У навчальному виданні висвітлено досягнення науки і практики останніх років в області птахівництва і хвороб птахів. У ньому відображені питання фізіології відтворення птахів, методи штучного запліднення і профілактики захворювань органів яйцеобразованія у курей.
Призначено для студентів і слухачів ФПК.
Рецензент - к.в.н. доцент, заступник директора діагностичного центру Россільгоспнагляду Ю.А. Хаперський.
Зовнішні форми і ознаки курей пов'язані з особливостями біохімічних і фізіологічних функцій організму, які в результаті селекції спрямовані на поліпшення продуктивних і іншими господарсько корисних якостей. Наприклад, чим більше живу вагу птиці однієї і тієї ж породи, тим більшою вона несе яйця. У свою чергу, велика довжина кіля вказує на погану несучість.
Анатомічно у курей виділяють наступні частини тіла: голову, шию, груди, спину, крила і кінцівки. На голові у курей розрізняють дзьоб; гребінь; вушні мочки; сережки і очі. Дзьоб у курей середньої довжини, злегка зігнутий. Така форма дзьоба дозволяє курям рвати щільний корм, а також захоплювати насіння і комах. Гребінь залежно від породи може бути різної форми: розовідний, листоподібний, стручковидний, роговідний і метеликоподібне. У птахів яйценоских порід найбільш поширений листоподібний гребінь.
У курей добре розвинена груди і задні кінцівки, особливо у м'ясних порід. Ноги курям служать не тільки для ходьби, але і для видобутку корму. Довгі ноги вказують на хорошу несучість. Пальців на задній кінцівки чотири, при цьому перший палець ноги спрямований назад.
Хвіст у курей короткий. Він забезпечує стійку основу для пір'я хвоста. Хвостове оперення краще розвинене у яйценоских порід.
Пір'я служать курям для захисту від впливу навколишнього середовища і для здійснення незначних перельотів. Вони поділяються на такі Рис. 1. Домашні кури.
Стравохід в нижній частині шиї має кулясте розширення - зоб, який служить місцем тимчасового перебування корму. Обсяг зоба змінюється, чому сприяє велика розтяжність його стінок.
Шлунок має два відділи - преджелудок або залозистий шлунок і м'язовий шлунок. У функціональному відношенні вони тісно пов'язані. Внутрішня оболонка м'язового шлунка (кутикула) являє собою щільну шкірясту плівку. У міру стирання, кутикула наростає зсередини за рахунок секреції залоз шлунка. Кутикула в окремих випадках набуває зеленуватий колір від жовчі, яка закидається з дванадцятипалої кишки в м'язовий шлунок. Залозистий шлунок розташований відразу за стравоходом і має форму мішечка. М'язовий шлунок за формою схожий на диск з товстими стінками, темно-червоного кольору. У курей він важить 50 грам.
Кишечник - це порожниста трубка, складена петлями і підвішена на брижі. Брижа разом з кишечником прикріплюється до тазового відділу хребетного стовпа. Оболонка, що покриває черевну порожнину і кишечник, виділяє рідину, яка зволожує поверхню, полегшуючи ковзання петель кишечника.
Довжина кишечника залежить від віку птиці і характеру її харчування. У курей довжина кишечника (160-170 см) в шість разів перевищує довжину тулуба. Кишечник поділяється на тонкий і товстий відділи. До тонкому відносяться двенадцатиперстная, худа і клубова, кишки. Приблизно на середині тонкого відділу знаходиться рудиментарний жовтковий відросток, що відокремлює худу кишку від клубової. До товстому відділу належать пряма кишка, яка відкривається в клоаку; два сліпих відростка. Вони розташовані під кутом 25-30 ° до поверхні кишечника у напрямку до шлунку, в місці переходу клубової кишки в пряму. Довжина відростків у курчат - 5-7 см, у дорослих курей - 18-30 см. Закінчується кишечник прямою кишкою, довжиною якої коливається від 6 до 8 см. У прямій кишці формуються калові маси.
Клоака - це розширення в кінцевій частині кишечника. У верхній частині клоаки є мішкоподібні випинання з щільними залозистими стінками (фабрициева сумка). У середній відділ відкриваються сечовід, семяпровод і яйцепровід.
Підшлункова залоза розташована в петлі дванадцятипалої кишки. Має подовжену форму жовтуватий колір, складається з трьох частин і має три вивідних протоки. Довжина її у курей досягає 12-25 см, вага до 40 грам. Головний вивідний проток залози впадає в дванадцятипалу кишку поруч з жовчним протокою.
Печінка виділяє жовч, яка надходить в синус, потім синусно-міхурово ходу в жовчний міхур. Синус і жовчний міхур з'єднуються з дванадцятипалої кишкою за допомогою міхурово-кишкового і синусит-кишкового проток. Вона виконує бар'єрні (захисні) функції, знезаражує токсичні речовини, які проникають в кров з кишечника і шлунка, а також в ній накопичуються вітаміни і глікоген. Анатомічно печінку розділена на частки, при цьому ліва частка більше правої. Печінка у курей досягає маси 40 грам, що становить 1 / ваги тіла.
Травлення - це процес перетворення поживних речовин, що містяться в кормі, в засвоювану для організму форму. За допомогою дзьоба, зоба, м'язового шлунка, кишечника - корм піддається механічній обробці: дробиться, розтирається, перемішується і доводиться до потрібної консистенції.
Одночасно з цим на нього чинять дію бактерії, які надходять з кормом і знаходяться у вмісті травного тракту. Вони піддають біологічної обробці рослинні клітини і в деякій мірі руйнують їх. За допомогою секретів травних залоз, відбувається хімічна обробка корму, в результаті чого, Білки, жири і вуглеводи розщеплюються на більш прості компоненти, які добре розчиняються і всмоктуються через стінку кишечника в кров. Мінеральні речовини, вода і деякі вітаміни, вивільнені з корми, переходять в розчин і надходять в кров без додаткової обробки. Процес травлення полягає в хімічному перетворенні поживних речовин з коллоидального в кристалоїдними стан, при якому поживні речовини корму, набувають розчинність і можуть всмоктуватися через оболонки клітин кишечника і надходити в кров і лімфу.
Під мовою і в його шийці у птахів є смакові нирки, за допомогою яких вони розрізняють солодке, кисле, і, за деякими даними, гірке. Захоплений корм змочується слиною і направляється в стравохід, де обволікається слизом і надходить в зоб. Проходячи через залозистий шлунок, корм механічно збуджує роботу його залоз, у відповідь вони виділяють травний сік До складу травного соку входять: соляна кислота, пепсиноген, який в присутності соляної кислоти переходить в активну форму - пепсин. Він розщеплює білки.
М'язовий шлунок з добре розвиненими м'язами і роговий оболонкою як би замінює жувальний апарат, відсутній у птахів. Скорочується шлунок ритмічно 2-3 рази на хвилину, тривалість кожного скорочення від 15 до 50 секунд.
Тиск в м'язовому шлунку у курей досягає 265-280 мм ртутного стовпа. Що знаходиться в шлунку гравій та інші сторонні предмети збільшують ступінь дроблення корму Кутикула охороняє м'язи від механічних пошкоджень. У м'язовому шлунку відбувається процес розщеплення білків і частково розпад вуглеводів під впливом бактерій, які надійшли з кормом.
Просування їжі зі шлунка в кишечник регулюється осмотичним тиском вмісту м'язового шлунка. На харчову масу в дванадцятипалій кишці діє жовч, соки підшлункової залози і кишкових залоз. За участю ферментів, тут відбувається активний процес полостного і пристінкового кишкового травлення.
У сліпі відростки надходить не весь химус, а тільки його частину, яка містить дрібні частинки корму. У сліпих відростках інтенсивно всмоктується вода і перетравлюється клітковина. Перетворення клітковини відбувається за участю ферментів і бактерій.
Живильні речовини в кров і лімфу всмоктуються головним чином у тонкому відділі кишечника, частково - в сліпих відростках і товстому відділі кишечника.
Система органів сечовиділення у курей складається з нирок і сечоводів. Нирки видаляють надлишок води і тим самим, підтримують оптимальний осматіческое тиск в крові і тканинах. Вони виводять отруйні речовини, що потрапили в організм випадково або у вигляді лікарських засобів. Нирки мають довгасту форму. У дорослих курей вони темно-коричневого кольору, у молодняка - блідо-рожевого. Розташовані нирки в поглибленнях попереково-крижова відділу, по сторонам хребетного стовпа. Права і ліва нирки розділені між собою тілами хребців. Вага їх 12-18 грам.
Сечового міхура у курей немає, тому сечоводи відкриваються одразу в клоаку. Сеча птахів істотно відрізняється за своїм складом від сечі ссавців. Вона має слабожелтий колір. Основним кінцевим продуктом білкового обміну є сечова кислота, тоді як у ссавців - сечовина. Крім того, в сечі курей знайдені в неболишіх кількостях аміак і орнітуровая кислота, яка специфічна тільки для птахів (в сечі ссавців міститься гиппуровая кислота).
У півня органи розмноження складаються з двох сім'яників з придатками; двох спермопроводов, які відкриваються в середню частину клоаки; насіннєвих пухирців; статевих сосочків і рудимента органу злягання.
Насінники птахів овальної, еліпсовою або бобовидной форми. Розташовані вони в черевній порожнині симетрично по обидві сторони середньої лінії у переднього кінця нирок, поблизу наднирників, прилягаючи до черевного повітроносні мішка.
При цьому лівий семенник, як правило, розвинений краще правого.
Абсолютна маса і розміри сім'яників залежать від виду, віку птиці, а також від її фізіологічного стану. У півнів досягли фізіологічної зрілості довжина насінники становить 3-4 см, ширина - 2-3 і товщина - 1-2 см, середня маса - 10 г. У дорослих птахів в період активного статевого діяльності маса сім'яників досягає 30-34 м тобто збільшується в 3 рази. У період линьки самця маса їх зменшується до 4-6 м
Колір сім'яників світло-рожевий в ранньому віці і білий в період статевої активності. Сім'яник покритий білковою оболонкою, від якої відходять сполучні волокна Насіннєві канальці, що з'єднуються між собою, утворюють густу мережу. Канальці вистелені зсередини зародковим епітелієм і з'єднані між собою сполучною тканиною. У веретеноподібних розширеннях канальців відбувається розмноження спрямовує.
Мал. 2. Статеві органи півня:
1 - правий семенник; 2 - область придатка сім'яника; 3 - сім'явивіднупротоку; 4 - права нирка; 5 - сечовід; 6 - м'язовий відділ сім'явивідної протоки; 7 - білкову відділ; 8 - кругла складка семяпровода; 9 - лімфатична складка; 10 - правий викидає проток; 11 - отвір прямої кишки; 12 - стінки клоаки Придаток, оточений загальною капсулою насінники, має довгасту форму, розташований у його дорсомедіальних боку. У півнів придаток розвинений відносно слабко і помітно збільшується тільки в період активної діяльності. Придаток у півнів жовтуватого кольору, в нього впадає велика кількість виносять канальців, по яких з мережі насінники просуваються статеві клітини. Виносять канальці, зливаючись в протоку придатка, переходять в спермопровод. У придатку сім'яника спермін дозрівають. Насіннєва рідина утворюється у птахів в звивистих і виносять канальцях сім'яника. Дане середовище виводить спермії зі стану анабіозу, що підвищує їх активність.
Від придатка сім'яника поруч з сечоводами паралельно хребетного стовпа йдуть два семіпровода. Спермопроводи - тонкі звиті трубочки, верхня частина яких розташована вертикально від поперечних виносять вен, а нижня - паралельно сечоводу. Їх розмір також змінюється в залежності від статевої активності самців.
В розширеннях спермопроводов перед входом в клоаку накопичується сперма. У період статевої активності семяпроводи і насінні бульбашки (розширена нижня частина семяпроводов) наповнені спермою. Відкриваються семяпроводи в клоаку, в невеликих її стовщеннях, що носять назву статевих сосків.
У півнів, які не мають спеціального органу злягання, біля розширеної частини спермопровода розташоване запалі тіло з великою кількістю кровоносних судин.
Пещеристая частина при статевому збудженні набухає. При спарюванні самець притискає свою клоаку до клоака самки. Піхву самки випинається, і сперма надходить в нього, минаючи клоаку.
У кури статевої апарат складається з одного лівого яйцевода (правий скорочений) і яєчника. Яєчник є органом формування яйцевих клітин (жовтків), збагачених поживними речовинами. У дорослих курей яєчник має форму довгастої чотирикутної пластинки. Розташований він в поперекової частини черевної порожнини, перед лівою ниркою. У платівці яєчника розрізняють судинний шар, який має велику кількість відростків, і зовнішній корковий шар, який надає яєчника складчастість. Розміри яєчника істотно варіюють в залежності від віку, фізіологічного стану і породи курей.
За морфологічними ознаками і фізіологічними функціями яйцевод ділиться на п'ять відділів: воронку, білковий відділ, перешийок, матку, піхву.
Воронка (infundibulum) має овальний отвір діаметром 8-9 см, відкривається в черевну порожнину близько яєчника.
Стінки воронки витончені і кілька вип'ячені утворюючи як би його губи, які м'язовими зв'язками з'єднуються з черевної стінкою. Завдяки зв'язкам воронка може пересуватися вперед і відсуватися назад, захоплюючи яйцеклітину з жовткового кишені після її овуляції.
Мал. 3. Органи розмноження курки:
1 - дорсальная артерія; 2 - артеріальний анастомоз; 3 - краниальная брижова артерія; 4 - розвивається фолікул; 5 - дозріває фолікул; 6 - яєчна артерія; 7 - зрілий фолікул; 8 - стигма;