13 00

Наприклад, як і в наших готелях, тут на першому поверсі розташований ресторан, а на верхньому - номера. Є навіть "гараж" для клієнтів, тобто стайня. З вулиці видно чотири кімнати з триклинной, одна з яких в даний момент зайнята. Дивно бачити таке в цей час, оскільки трикліній зазвичай використовується ввечері для важливих вечерь, а не днем. Може, щось святкують або це діловий обід. У стародавньому Римі такий спосіб ведення переговорів не менш поширений, ніж в сучасному ... Служниця виходить з триклініях з глечиком в руках і засмикує за собою пурпурову завісу, приховавши від нас те, що відбувається всередині. Нічий чужий погляд не потривожить спокій співтрапезників.

Проїдемо далі за рабами. Ми переходимо перехрестя по типовою давньоримської "зебрі", тобто по великим кам'яним блокам, прокладених доріжкою поперек вулиці. Без них не обійтися в дощові дні: коли вулиці (часто навмисно влаштовані під ухил, щоб дощова вода, стікаючи, мила бруківку) перетворюються в бурхливі потоки води, ці блоки дозволяють перейти з одного тротуару на інший, не замочивши ноги. У точності як ми перебираємося через струмок по викладених в ряд каменів.

В цілому вулиці, по яких ми зараз проходимо, нагадують сучасні: по обидва боки проїжджої частини розташовані ряди лавок і тротуари для пішоходів. Ми звертаємо увагу, що де-не-де люди скупчилися настільки, що нашим рабам-рознощиками стає важко пройти. Це місця розташування закусочних. Справді, настав час обіду, і в ці заклади починають стікатися люди, як відбувається і в наш час.

Друга зупинка. Цього разу у винарні. Вона являє собою довгий прилавок, в кутку до стіни притулили кілька амфор, а біля входу на довгому бронзовому жердині підвішені маленькі глечики. Тут п'ють вино і на швидку руку закушують простий їжею. Головне, їдять тут стоячи і швидко. Все це змушує згадати про щось, дуже добре нам, італійцям, знайомому - про наших барах [33]. В обідню перерву ми беремо в барі сендвіч з напоєм. Тут, в свою чергу, замовляють кубок вина і пару коржів. Різниця полягає в тому, що ми майже завжди завершуємо ланч чашкою кави ... Римлянин - немає. Як ми вже згадували, в імператорському Римі кави ніхто не замовляє, бо його ще не "винайшли" ...

Що вражає в цьому закладі, так це щось на кшталт спускається зі стелі уздовж однієї із стін дерев'яного "стелажа", на якому розкладені вісім амфор. Це еквівалент пляшок, розставлених за спиною бармена в наш час. В одній з амфор скінчилося вино: господар виймає її і за допомогою двох з наших рознощиків встановлює на її місці одну з доставлених ними. Поки вони виконують цю трудомістку операцію під цікавими поглядами відвідувачів (втім, один з них не виявляє інтересу до подій, його очі налилися кров'ю, а голова похитується під дією випитого їм вина), ми помічаємо, що приміщення має розміри звичайної лавки (taberna). Не випадково цей тип закладів іменується taberna vinaria, термін, який, пройшовши через століття, перетворився в нашу "таверну" з тим же самим значенням питного закладу. Прихопивши з собою порожню амфору, трійця продовжує шлях, і ми слідом за нею. Залишається доставити ще останню амфору. Подивимося, куди вона нас приведе ...

У наш час на екскурсіях по місцях археологічних розкопок ви почуєте, як гіди, показуючи те, що збереглося від подібних будівель, називають їх словом "Термополій" (thermopolium). Насправді, якщо ви запитаєте у перехожого в Римі часів Траяна, де найближчий Термополій, він здивовано витріщив на вас очі. І правда, це грецьке слово, яке в імператорському Римі ніхто не вживає, замість нього використовується термін "попіни" (popina).

Багато приймають їжу зовні, сівши на лави попід стінами, що створює чималу перешкоду перехожим (в точності як розставлені на тротуарі столики сучасних барів і ресторанчиків в центрі міста). Вигода для шинкаря в тому, що таким чином він може обслужити більше народу і, отже, збільшити виручку. Вигода для клієнтів - в тому, що вони можуть їсти, одночасно спостерігаючи за тим, що відбувається на вулиці: ні дати ні взяти документальний фільм ...

Познайомимося з закладом ближче. Вже з вулиці відчуваються запахи, від яких течуть слинки. Особливо запах м'яса, запеченого з розмарином.

Перше відчуття таке, ніби зайшов в сучасний ресторанчик. Просторе приміщення, розставлені столи, за якими обідають люди. Серед відвідувачів - і чоловіки, і жінки. Свого роду "бар'єром", що відокремлює приміщення від вулиці, служить довга стійка в формі літери "Г", облицьована білим з синіми прожилками мармуром.

Більш коротка її сторона виходить безпосередньо на вулицю, приблизно як прилавки наших кафе-морожених. Дівчина подає тарілки і стакани вишикувалися в чергу клієнтам. Вона дуже миловидна, і господар це знає, тому й поставив її на роздачу, щоб своїм виглядом красуня привертала в стіни харчевні перехожих. Вона обслуговує клієнтів дуже швидко і раз у раз бере свіжі склянки або глечики з подібності мармурової етажерки "драбинкою" праворуч від прилавка, де той примикає до стіни. Але клієнтам-чоловікам, по правді кажучи, більше подобається, коли красуня нахиляється під стіл. Тоді у стоять поруч є можливість насолодитися щедрим декольте.

Дівчина робить це регулярно, - але не для того, щоб покрасуватися, а тому що в нижній частині прилавка є раковина для швидкого споліскування тарілок. З підведеної труби в раковину цівкою тече вода, так що миття начебто відбувається в проточній воді. Однак чого тільки не плаває на її поверхні: залишки їжі, боби, краплі олії ...

Цю раковину, яку завдяки отвору в прилавку в формі арки видно і зовні, і мармурові полиці драбинкою збоку можна зустріти майже в усіх харчевнях імперії. З цієї відмітної риси ви безпомилково визначите їх навіть здалеку ...

Продовжуємо огляд. Інше крило стійки йде всередину залу, і на його поверхні є широкі круглі отвори: це горлечка вбудованих в стійку великих круглих амфор (dolia). Що б могло бути всередині? Працівник, який стоїть поруч з дівчиною, мимоволі задовольняє нашу цікавість. З одного з отворів інструментом на зразок черпака він дістає оливки, з іншого - полбу, розкладає їх на дві різні тарілки і зникає.

Кілька секунд потому з'являється інший офіціант і з третього отвору зачерпує вино. Він наливає його в каструльку і ставить на маленьку жаровню, влаштовану з краю прилавка ... Вино нагріється і буде випито гарячим ... Кілька крапель вина впало на мармур: вони не пропадуть, на них негайно налітають інші відвідувачі - мухи. Їх в цьому закладі більш ніж досить ...

Пройдемо далі. У кутку ми бачимо піч для випікання коржів і хліба, а також для приготування іншої їжі. Давайте оглянемося; на стінах фрески, прикраси, неодмінні графіті, залишені відвідувачами ... Стільці і столи точь-в-точь як наші. Ніяких вам триклинной. Лежачи на триклинной, їжу приймають тільки вечорами або на бенкетах. В обід римляни їдять сидячи, як ми. Озирнувшись навколо, ми не бачимо внутрішніх двориків. Але нам відомо, що їх мають багато "попіни", пропонуючи клієнтам обід в більш спокійній обстановці.

У цьому закладі ми бачимо відвідувачів різного роду: ось в затишному куточку влаштувалася парочка, вони говорять упівголоса і не зводять один з одного очей. Трохи подалі чоловік обідає в самоті, з нестерпним повільністю він відламує шматочки від смажене курча. Позаду два солдата, вони весело сміються, стукаючи кулаками по столу. У одного не вистачає обох верхніх різців. Поруч з нами в очікуванні замовленої їжі розмовляють чоловік і жінка. Між столами бродить собака, мабуть хазяйська. Від неї теж чимала користь: вона під'їдають впала на підлогу їжу, підтримуючи в приміщенні відносну чистоту ...

Їжа в будь-якому випадку скромна: різні види бобових, варені яйця, оливки, овечий або козячий сир, солона кілька, цибулю, м'ясо на шпажках, смажена на решітці риба, інжир ... Залежно від щільності трапези римлянин буде говорити про ientaculum (якщо вона була дуже легкої) або prandium (якщо вона була посущественнее) ...

На одній зі стін ми помічаємо цікаву фреску: вона зображує тарілку з бобами, стакан з оливками і два округлих елемента, то чи гранати, то чи бубон (музичний інструмент, за формою нагадує пару тарілок).

Ця фреска нам знайома! В ході розкопок в Остії археологи виявили в точності таке ж зображення в одній з харчевень. Багато його тлумачили як свого роду наочне меню на стіні (на кшталт того, що сьогодні ми бачимо в закусочних фастфуд). Але більш імовірно, що перед нами символічне зображення того, що пропонується в цьому закладі: їжа, напої та музика.

Нашу увагу привертають ритмічні удари, і ми обертаємося. Збоку за прилавком офіціант товче щось в ступці. Зацікавлені, ми наближаємося до нього. Вина на вогні більше немає, його вже подали до столу гарячим ... Тепер він готує інший напій, який користується в харчевнях великим попитом, - так зване piperatum (або conditum) - в перекладі з латинської "перечное" або "приправлене вино": чорний перець і деякі ароматичні витяжки змішуються з медом, вином і гарячою водою ...

Але ось "коктейль" готовий, і працівник за стійкою розливає його по двом кубкам. Офіціантка їх підхоплює і прямує до столика, за яким сидять двоє чоловіків. У неї чорні мигдалеподібні очі і довгі, спадаючі на плечі кучеряве волосся. Типово "середземноморська" красуня: широкі стегна і пишні форми. Поставивши на дерев'яний стіл два кубка, вона збирається відійти, але один з клієнтів утримує її за лікоть і притягує до себе. Це чоловік з могутньою статурою і повністю голеним черепом, за винятком пасма волосся на потилиці. Це - відмітний знак борців. Чоловік кидає кілька слів, підморгує ... Неважко здогадатися, чого він хоче.

Жінка посміхається у відповідь, але відводить його руку, яка вже мацає груди. Вона кидає погляд на господаря, незворушно переглядає рахунки. Лише на секунду той піднімає погляд, киває їй і потім знову поринає в підрахунки. Тоді чоловік піднімається, і парочка прямує до завіски. Вони відсувають її, щоб пройти, і ми бачимо дерев'яні сходи, що ведуть на звичайні в римських будівлях антресолі.

Нагорі чоловік, навіть не роздягнувшись, штовхає дівчину на ліжко, перевертає її і задирає довгу туніку ... Ліжко скрипить і стукає об стіну. Доносяться зверху звуки викликають посмішку у двох солдатів, стіл яких зовсім недалеко від сходів. Беззубий переводить погляд наверх і починає улюлюкати, а потім пирскає зі сміху ...

Коли чоловік і дівчина незабаром спустяться вниз, клієнтові доведеться заплатити за обід і за "обслуговування". Він знає, що ціна за цю "додаткову послугу" не перевищить вісім асів, вартість маленького глечика вина. Не найвищої якості ...

Але що таке ас? І на скільки "вагою" сестерцій? Що на них можна купити?


13 00

Час обіду. Так виглядає римська "харчевня" (popina) з типовим мармуровим прилавком в формі літери "Г". З отворів працівники накладають їжу і черпають вино. Обід у римлян дуже скромний: яйця, оливки, сир, інжир ...

Примітки:

Лупанрій - публічний будинок. (Прим. Пер.)