Приходячи на місцевий овочевий ринок, ми зазвичай маємо уявлення про те, що там може пропонуватися в залежності від сезону. Всі овочі і фрукти, які вирощуються і поширюються, нам знайомі. Більш того, зазвичай нам знайомі і найпоширеніші овочі і фрукти, які вирощуються в інших частинах світу і які легко доставляти на далекі відстані. Однак в природі існують і інші овочі та культури, які чомусь не отримали широкого поширення, незважаючи на прекрасний смак.
Закони в деяких країнах забороняють продаж овочів і фруктів, які не входять до спеціальні національні списки. Ці рослини, проте, культивуються і передаються сім'ями і культурами з покоління в покоління, а деякі є досить давніми. Всі овочі, які ви знайдете в цьому списку, входять у відомі і популярні сімейства рослин, проте є рідкісними сортами, про існування яких ви, можливо, навіть не здогадувалися.
Наприклад, чи знали ви, що найперша морква з'явилася на столах наших предків в незапам'ятні часи і прийшла з Афганістану, хоча тоді вона була будь-якого кольору, але тільки не помаранчева? Насправді помаранчева морквина була виведена завдяки мутаціям голландцями в честь королівської сім'ї в 18-м столітті. У цьому списку ви знайдете деякі дивні і майже втрачені овочі, насіння яких, втім, можна знайти в мережі.
1) Заборонений рис
Цей рис, який з'явився в Китаї, є одним з видів чорного рису. Під час варіння він набуває темно фіолетовий колір і має горіховий присмак, що нагадує коричневий рис. Він багатий антоцианінів (потужним антиоксидантом), вітаміном В, ніацин, вітамін Е, кальцієм, магнієм, залізом і цинком. Ймовірно, його прозвали "забороненим рисом" через те, що тільки члени королівської сім'ї могли покуштувати страви з цього рису.
2) Кавунова редиска
Це досить великий коренеплід, який досягає розміру приблизно з бейсбольний м'ячик - 73-76 міліметрів. Він відноситься до сімейства капустяні і має трохи гіркуватий смак. Кавунова редиска, як можна здогадатися з назви, чимось нагадує мініатюрні арбузики. У неї зеленувата або біла шкурка, а внутрішня м'якоть - яскраво рожевого кольору. Всі види редису багаті аскорбіновою кислотою, фолієвою кислотою і калієм. Також вони є хорошим джерелом кальцію, магнію і міді.
3) Дрібна гарбуз Ві-бі
Ці дрібні тиквочки - американський сорт гарбуза. На відміну від інших країн, в Америці дозволено продавати це чудо природи. Ці овочі настільки малі, що можуть легко поміститися на долоні. Вони прекрасно підходять для однієї порції, мають приємний солодкуватий смак і багаті кальцієм, магнієм, калієм, фосфором, вітаміном A і бета-каротином. Їх часто використовують на Халоуін, так як в них містяться маленькі свічки.
4) Солодкий шоколадний перець
Цей перець відрізняється від всіх інших видів солодкого перцю, які ми звикли бачити, так як з зеленого набуває коричневого кольору після дозрівання. Ці перці дуже солодкі на смак і можуть стати прекрасним доповненням до салатів. Вважаються екзотичної різновидом солодкого перцю в США.
5) Японський білий яєчний баклажан
Цей дивний білий баклажан яйцевидної форми відноситься до особливого японському сорту, який рідко культивується. Цей сорт баклажанів дає хороший урожай і швидко приживається, однак, на відміну від свого темного родича, не такий популярний.
6) Фіолетова італійська кольорова капуста
7) Цукіні "Золота лихоманка"
Цукіні, які отримали прізвисько "Золота лихоманка", відрізняються яскраво жовтим кольором. Вони придбали деяку популярність серед любителів овочів, хоча досить рідко зустрічаються на ринку. Вони менш водянисті і в них менше насіння, ніж в інших видах цукіні або кабачків. У них приємний м'який смак, причому їх можна їсти навіть в сирому вигляді. Цей сорт також надзвичайно стійкий до шкідників, які не особливо його шанують.
8) Патісон
Патисон (або тарілчаста гарбуз) була відома ще американським аборигенам, але, незважаючи на всі її плюси, вирощується порівняно рідко. Рослина досить стійко і легко протистоїть комахою і рослинам паразитам. У плодів чистий білий колір, і вони мають приємний смак. Патисони багаті магнієм, ніацином, вітамінами A і С.
9) Біла буряк
Ця буряк володіє приємним ніжним смаком, проте її колір може здивувати тих, хто звик бачити червоний буряк. Овоч прекрасно підійде для страв, де не потрібно насиченого кольору. Наприклад, з нею можна готувати курку, яка забарвиться у фіолетовий колір під час приготування, як це відбувається зі звичайною буряком. При цьому цей сорт має такий же смак, як і у червоного буряка. Біла буряк багата калієм, залізом, магнієм, марганцем і фосфором.
10) Синя кукурудза хопі
Цей сорт кукурудзи примітний своїм темним кольором. Її вирощував в давнину індіанський народ хопі, звідси і назва. Хопі харчувалися синьою кукурудзою багато тисяч років, проте в наш час більш популярна жовта або біла кукурудза. Синя кукурудза має більш солодкий смак з відтінком горіха.
11) Перець Пітер
Ці дивні за формою перчики іноді називають "перцями-пенісами" через їх дивовижною фаллической форми. У них середня гіркота, і вони бувають червоного і жовтого кольору. Перці Пітер вважаються рідкісним сортом, і їх походження невідоме, проте насіння можна дістати у приватних осіб і деяких фермерів.
12) Фіолетовий картопля
Цей сорт картоплі дійсно може багатьох здивувати. Його м'якоть і шкірка - яскраво фіолетового кольору, і він містить велику кількість антоцианінів, потужних антиоксидантів, які часто зустрічаються в фіолетових овочах, включаючи баклажани. Незважаючи на свій незвичайний колір, ця картопля не відрізняється за смаком від своїх звичайних родичів, під час приготування вона не втрачає свій фіолетовий колір.
13) Помідори "Бананові ніжки"
Ці невеликі витягнуті плоди помідорів з блідими смугами відрізняються жовтим кольором, звідси і назва. В кінці сезону можна зібрати досить велику кількість цих незвичайних томатів. Бананові помідори дуже солодкі і свіжі і відмінно виглядають в салаті, а також з них виходить оригінальна томатна паста.
14) Біла морква "Лунар"
Білу морква почали їсти ще задовго до того, як на світлі з'явилася жовта і помаранчева морквина. Цей сорт моркви дуже солодкий і ніжний і буде незвично виглядати в салаті, якщо їм замінити звичайну помаранчеву моркву. Через те, що у цій моркви немає пігменту, її поживні якості кілька падають, але все ж морква зберігає деякі корисні речовини.
Переклад: Денисова Н. Ю.