Немає ніякої різниці, початківець ви кулінар або навчена досвідом господиня, ви все одно не зможете тримати все рецепти в голові. До того ж, знайшовши відповідний рецепт страви, не завжди зрозуміло в якій послідовності класти необхідні інгредієнти, як правильно їх нарізати і в якому вигляді найкраще подавати. Також навряд чи хтось відмовиться від порції корисних кулінарних порад, які відкриють очі на багато речей.
Щоб м'ясо не було жорстким
Якщо хочете соковите м'ясо на обід або вечерю, не можна солити його до закінчення готування, особливо якщо це щільні шматки. Якщо посолити сире м'ясо раніше, ніж воно приготувалося, його поверхня збезводнити і стане жорсткою.
Готуємо м'ясо без бризок жиру
При приготуванні м'яса на сковороді ми часто стикаємося з тим, що бризки розлітаються по всій кухні і іноді неприємно обпалюють руки. Якщо у вас немає спеціального сітчастого пристосування, то просто перед тим, як покласти м'ясо на сковороду, добре промокніть його паперовою серветкою. Таким чином, ви позбудетеся від зайвої вологи і жиру, які і стріляють при гарячої температурі.
Як зробити соковитий стейк
Продукт, який точно можна знайти на кухні типового холостяка - це темне пиво. Воно відмінно підходить для того, щоб маринувати стейки і все непіддатливе і жорстке. Адже що може бути смачніше соковитого, м'якого м'яса.
Приготуйте ідеальні котлети
За пару годин до смаження намажте відбивні котлети і шніцелі сумішшю укусу і рослинного масла і вони вийдуть ще смачніше і соковитіше.
Готуйте м'ясо з рум'яною скоринкою
Скористайтеся порадами досвідчених шеф-кухарів: перед тим як помістити блюдо в духовку, змастіть його зверху смачним і, що найголовніше, вдалим маринадом. Це може бути гранатовий сік і мед, розведене сухе вино, коньяк або вода.
Чи не переварюйте м'ясо
А що робити, якщо ви його все-таки переварили? Ні, не вечеряти скриплячи зубами. Шеф-кухарі знають, як реанімувати хороший шматок м'яса і повернути йому соковитість. Слід нарізати його тонкими скибочками і викласти на тарілку. Потім посипати цибулею і помідорами і додати трохи рослинного масла, лимонного соку і оцту. Почекайте трохи і скоро м'ясо знову стане соковитим.
Соліть печінку в фіналі
Печінка обов'язково варто включити в раціон. Ця страва допоможе зміцнити імунітет і забезпечити організм такою кількістю заліза, яке необхідно для його нормальної життєдіяльності. Щоб печінка вийшла м'якою, соліть її в кінці.
Перевіряйте рибу на свіжість
Перед тим як приготувати шматочок апетитної на вигляд рибки, перевірте її на свіжість. Для цього необхідно опустити тушку в глибоку миску з водою. Якщо риба потоне, то вона свіжа, а якщо немає - краще відмовитися від ідеї приготувати її на вечерю.
Поліпшите смак рибних страв
Спробуйте обсмажити рибу на злегка підсоленій суміші рослинного і вершкового масла і звичний смак страви заграє новими фарбами.
Щоб усунути запах риби при смаженні
Любіть смажену рибу, але рідко готуєте через неприємного запаху, швидко поширюється по всій квартирі? Цього цілком можна уникнути. Щоб усунути запах, в рослинне масло потрібно покласти почищену і нарізану ломтікамікартофеліну.
Щоб не розварити рибу
Щоб риба при варінні не розвалювалася, необхідно додати у воду трохи лимонного соку. При цьому під час варіння не варто накривати кришкою каструлю.
Урізноманітніть вінегрет
Вінегрет - дуже корисний і смачний салат. Це відмінний варіант легкого обіду або ситного перекусу. Спробуйте відійти від звичного класичного рецепту вінегрету і трохи його урізноманітнити. Зробити це дуже просто: додайте в нього столову ложку молока, чайну ложку цукру і ретельно перемішайте.
Нежирний сир - це корисно і смачно
Не знаєте, як зробити овочевий салат ще більш поживним? Додайте в список інгредієнтів нежирний сир - фету або бринзу. Салат перетвориться і стане ще смачніше і корисніше.
Полюбіть горіхи
В овочеві салати можна сміливо додавати мелені горіхи. Вони чудово поєднуються з їжею подібного роду. Крім того, горіхи багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які як раз і є "корисними жирами".
Врятуйте пересолений суп
Пересолили суп? Не поспішайте викидати блюдо. Його можна спробувати врятувати. Є відразу кілька ефективних способів, які допоможуть прибрати надлишки солі. Однак найдієвіший - занурити в нього марлю з крупою і проварити. Каша допоможе ліквідувати солоний смак.
Додайте в суп свіжий овочевий сік
Не поспішайте знімати суп з вогню. На фінальних стадіях приготування додайте в першу страву свіжовичавлений овочевий сік. Це допоможе посилити смак і збагатити ваше блюдо вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. Для цієї мети відмінно підійде капустяний, морквяний або томатний сік.
Якщо піна бульйону опустилася на дно
Якщо ви упустили момент і піна опустилася на дно, а бульйон помутнел, влийте в каструлю трохи холодної води. Піна підніметься на поверхню, і її буде дуже легко зняти.
Як надати супу золотистий колір
Золотистий колір бульйону робить суп ще смачніше. Як домогтися такого ефекту? Необхідно проварити у воді з м'ясом неочищену цибулину. Її попередньо слід дуже добре і ретельно вимити. Через 30-40 хвилин цибулину можна дістати і викинути.