Початок дозрівання ягід
П'ята фаза характеризується початком дозрівання ягід - їх розм'якшенням і зміною забарвлення. У нефарбованих сортів повністю зникає хлорофіл, а у сортів з пофарбованими ягодами в шкірці з'являється забарвлення. Повністю завершується формування нирок. У листі найбільш інтенсивно виробляються органічні речовини, які йдуть на дозрівання ягід і частково на дозрівання пагонів і будова верхніх молодого листя.
Збільшення розміру ягід відбувається переважно за рахунок розтягування клітин в зв'язку з надходженням в ягоди води і цукру. Особливо сильно збільшується розмір ягід при поливах, які виробляються на початку дозрівання, або при випаданні опадів.
До кінця п'ятого фази шкірка ягід стає більш тонкою і прозорою, і на ній утворюється сизий (димчастий) воскоподібний наліт - пруїном. оберігає ягоди від загнивання. Насіння в цей час закінчують ріст і набувають характерну для сорту забарвлення. Момент, коли насіння завершують своє дозрівання, носить назву фізіологічної зрілості ягід.
Збір столового винограду зазвичай збігається з фізіологічної зрілістю. Збір таких сортів, які використовуються на бекмес, міцні й солодкі вина, проводиться пізніше фізіологічної зрілості.
Крім фізіологічної зрілості, існує ще так звана технічна, або знімна, зрілість, яка може наступити раніше фізіологічної.
Під час п'ятої фази триває обпилювання виноградників сіркою і обприскування бордоською рідиною (якщо в цьому є необхідність). За деякими сортами закінчується розпочата в четверту фазу карбування. У цю ж фазу проводять апробацію і масову селекцію винограду. Після випадання опадів необхідно провести розпушування грунту.
Статті по темі
- Фаза повного дозрівання ягід
- Процес зав'язування і дозрівання ягід
- Фази вегетації винограду
- Які сорти вибрати для посадки на ділянці?
- Будова очі і нирки
