Кулінарія - це справжнє мистецтво, навчання якому просто необхідно, особливо якщо ви плануєте пов'язати свою кар'єру з цією професією. Серед численних кулінарних шкіл в різних кінцях світу нижче - п'ятірка кращих.
Як ні парадоксально, переважна більшість цих інститутів розташоване в США, країні фаст-фуду, яка, тим не менш, на сьогоднішній день пропонує кращу освіту в даній області.
Le Cordon Bleu
Ця легендарна школа безумовно лідирує серед кращих кулінарних навчальних закладів світу. Вона і сама старовинна, і найпрестижніша, і одна з найдорожчих. Незважаючи на те що Le Cordon Bleu має кампуси на всіх континентах земної кулі, найголовнішим серед них був і залишається французька, саме сюди з'їжджаються мріють про кар'єру шеф-кухаря студенти з різних країн.
Головне, що відрізняє Le Cordon Bleu від інших навчальних закладів - це не тільки навчання першокласному володінню кухарським ремеслом, а й ретельне прищеплення кожному учневі філософії високої французької кухні.
Минулий таку школу вже не зможе бути просто кухарем, йому буде призначено стати одним з кращих.
Саме тут проходила своє навчання легендарна Джулія Чайлд, яка написала згодом про це книгу спогадів.
В якій філія відправитися на навчання, залежить від вашої ступеня володіння французькою або англійською, так як під час вступу ви повинні будете підтвердити знання іноземних мов.
При паризької і лондонської школах існують додаткові мовні курси зі спеціальним навчанням «кулінарному французькому» і «кулінарному англійської» відповідно.
Навчання в Le Cordon Bleu поетапне. і для того щоб стати щасливим володарем диплома, для початку потрібно пройти кулінарні курси при школі і отримати їх сертифікат.
Вартість навчання. Базовий курс кулінарії триває місяць, 6 днів на тиждень, з навантаженням від 6 до 9 годин на день. Вартість курсу 8 500 євро. Основний кулінарний курс триває 6 місяців, вартість навчання складає 23 000 євро. (Ціни уточнюються на сайті закладу. У правому верхньому куті сайту обери свою мову)
Culinary Institute of America (CIA)
У далекому 1946 році в штаті Коннектикут (США) відкрилася перша кулінарна школа подібного роду: тут готують не повірив для промислового виробництва, але майбутніх шефів ресторанів.
Перші 50 випускників проклали дорогу нескінченної ланцюжку студентів, які вирішили стати фахівцями в кулінарії.
З тих пір змінилося багато чого: кулінарна школа перетворилася в Інститут, переїхала в Нью-Йорк, кількість випускників в рік перевалило за сотні, сучасні технології внесли свій вклад в методику навчання. Незмінним залишилося лише одне - вища якість викладання. гідно оцінене в усьому світі.
Для навчання в інституті необхідно мати ступінь бакалавра, володіти практичним досвідом в кулінарії від 6 місяців, надати рекомендаційні листи і написати есе про те, чому ви вибрали саме цю школу.
Основний курс кулінарного мистецтва триває 21 місяць і включає як теоретичні, так і практичні заняття. Детальніше на сайті інституту.
Вартість навчання. Повний курс навчання коштує 24 360 доларів (ціни уточнюйте на сайті). При інституті також існує Фонд фінансової підтримки студентів, який надає різні гранти на навчання. Всі іноземні студенти автоматично зараховуються до числа тих, хто може розраховувати на матеріальну підтримку Фонду.
San Diego Culinary Institute
Кулінарний інститут в Сан-Дієго - це найшвидший і найвищий старт серед усіх світових кулінарних шкіл. Навчальний заклад був заснований всього 11 років тому, і за цей короткий час його засновники зуміли продемонструвати бездоганно високий клас, міцно зайнявши місце серед лідерів.
Особливість цієї школи в тому, що ставка тут робиться не на теоретичні пізнання кулінарів, а на методичне відточування кухарський техніки. Сюди приймають як вже відбулися кухарів, які бажають отримати додаткові знання, так і тих, хто задумався про зміну освіти і вирішив почати навчання «з чистого аркуша».
Черга з бажаючих володіти всіма секретами кулінарної майстерності тут не убуває рік від року, і приїхати сюди на стажування мрія багатьох практикуючих шефів.
Для навчання в інституті від вас буде потрібно есе, в якому ви повинні будете описати цілі вашого навчання. Також потрібно надати 2 рекомендаційні листи, резюме, в разі, якщо у вас вже є досвід роботи.
На закінчення від вас буде потрібно здати нескладний вступний іспит і пройти співбесіду з одним з викладачів школи.
Рівень англійської мови повинен бути не нижче В1.
Вартість навчання. Повний курс навчання в школі коштує 23 408 доларів (ціни уточнюйте на сайті). Тривалість курсу від 7 до 9 місяців, в залежності від щоденного навантаження. Детальніше на сайті інституту.
New England Culinary Institute (NECI)
Ця невелика школа, розташована в штаті Вермонт (США), прославилася на весь світ почасти завдяки своєму методу викладання.
Її студенти починають з того, що проходять невеликий курс кулінарної теорії. І відразу після цього «з корабля на бал» відправляються в підмайстри до кращих з кращих шеф-кухарів світу, потрапити на майстер-клас яких шалено складно в звичайному житті.
Навчання проходить в природних для кухаря умовах - нема на навчальній площадці, а на справжнісінькою кухні одного з успішних ресторанів, де студенти під керівництвом педагогів і шеф-кухарі готують для реальних клієнтів закладу.
Засновники школи більше ніж впевнені: таким чином кулінарна наука осягається швидше і якісніше за все, а близько 500 випускників школи щорічно підтверджують цю теорію на практиці.
Для того щоб потрапити на основний курс, знадобиться спочатку отримати сертифікат про закінчення підготовчої 15-тижневої школи при інституті.
Вступити в цю школу можна попередньо пройшовши співбесіду з одним з викладачів школи, надавши також есе, рекомендаційні листи і резюме, яке підтверджує ваш практичний досвід.
The French Culinary Institute (FCI)
Інститут Французької кухні базується в Нью-Йорку і пропонує студентам вивчити основи класичної кулінарії Франції і традиційної кухні Америки. Поєднання двох таких різних традицій йде учням тільки на користь: випускники, які отримали освіту відразу в двох напрямках, затребувані як в США, так і Європі.
Серед викладачів школи вже відбулися шефи - такі, як Ален Сейлхек, Жак Пепень, Андре Сольтне і Жак Торрес (Alain Sailhac, Jacques Pépin, André Soltner, Jacques Torres). Крім того, в школі є і спеціальний навчальний курс під назвою «Повне занурення» - пройшли необхідну підготовку студенти проходять піврічну практику в ресторанах Нью-Йорка.
Серед випускників Інституту Французької кухні прославлений Бобі Флей, гастроном, ресторатор, а тепер ще й зірка американського телебачення.
Для того щоб вступити на основний кулінарний курс, від вас буде потрібно тільки заповнити онлайн-форму, а потім пройти співбесіду з представниками Інституту. Також знадобиться підтверджене знання англійської мови і медичний сертифікат, який засвідчує, що ви придатні до роботи кухарем.
На замітку: Міжнародні кулінарні школи. а також ТОП шкіл
На фото: Поль Бокюз (Paul Bocuse) - «Кращий шеф-кухар ХХ століття»