Sobesednik.ru розповідає, як правильно зберігати хлібобулочні вироби, щоб на них не з'явилася цвіль.
Цвіль дуже небезпечна для організму людини. Цей мікроорганізм блискавично розмножується, порушуючи нормальну роботу життєво важливих органів. Не можна просто обрізати запліснявілу корочку, тому що міцелій мікроорганізмів пускає невидимі нитки всередину хліба. Чи не позбавляє хліб від міцелію цвілі і термічна обробка. Тому зацвілий хліб потрібно тільки викидати.
Боротьба з цвіллю вкрай складна і неефективна, тому краще спрямувати всі зусилля на профілактику її виникнення. Дотримуйтесь нескладних правил:
1 Не купуйте хліб про запас, у хлібобулочних виробів досить недовгий термін зберігання: хліб, випечений з шпалерного борошна, зберігається не довше 48 годин, з сортового борошна - добу; булочні вироби по ГОСТу зберігають максимум 16 годин з моменту їх випічки, черствіють вони через 10-12 годин.
2 Ні в якому разі не зберігайте хліб у поліетиленовому пакеті. Саме в ньому, як у теплиці, утворюється середа з підвищеною вологістю, що є кращою умовою для розмноження цвілі. Зберігайте хліб в дерев'яній хлібниці або, якщо у вас її немає, в емальованій каструлі. Щотижня «хлібний будиночок» потрібно мити теплою водою з милом, ретельно просушувати і провітрювати. Самим ідеальним контейнером для хліба є хлібник з берести. Якщо натрапите на таку на який-небудь ярмарку народних промислів - неодмінно купите. У таких хлібницях ніколи не заводиться цвіль, оскільки береста має антисептичні властивості.
3 Відмінним природним антисептиком є гірчиця. Щоб у вашій хлібниці не заводиться цвіль, забезпечите її «гірчичником». Його нескладно зробити: поверніть стерильну марлю в два шари, насипте 2-3 столові ложки сухої гірчиці і помістіть в хлібницю.
4 Добре регулює вологість в контейнері з хлібом звичайна харчова сіль. Поставте в хлібницю сільничку, і сіль вбере зайву вологу. Не забувайте міняти сіль час від часу.
5 Кладіть хліб в хлібницю тільки сухим. Для цього вийміть його після покупки з пакета і дайте полежати близько години при кімнатній температурі, а тільки потім можете прибирати його в контейнер.
подивитися на Собеседнік.ру