Їжа, приготована вдома, може бути здоровою, корисною і дуже економною. Згідно з останніми дослідженнями, смакові якості продуктів значно переважають над поживними в той момент, коли люди віддають перевагу тому чи іншому товару. Страви, які вам подобаються, стають найбільш частими в вашому раціоні, тому смак повинен стати вашим головним пріоритетом при приготуванні корисної та поживної їжі.
Американська Академія харчування та дієтології пропонує кілька кулінарних хитрощів, які допоможуть не тільки поліпшити смак, але і наповнити блюдо поживними речовинами без додавання зайвих жирів, калорій і солі. Для початку, завжди вибирайте високоякісні і свіжі інгредієнти. Ці продукти не завжди найдорожчі і, як правило, продаються невеликими обсягами. Важливо також правильно їх зберігати, оскільки погані умови негативно позначаються на смак і якість.
Надмірне час приготування може порушити смак та поживну цінність страви. Тому необхідно готувати їжу так, щоб зберегти всі корисні елементи, смак, колір, консистенцію і загальний зовнішній вигляд. Кулінарні прийоми не зможуть виправити їжу поганої якості, але здатні підкреслити смак високоякісної продукції.
Візьміть на озброєння сім простих прийомів, для того щоб посилити смакові відтінки і поекспериментувати з їх поєднаннями:
- Високі температури допоможуть створити рум'яну і ароматну скоринку на м'ясі, птиці та риби. Запікайте, смажте їх на відкритому вогні або грилі, головне - не перетримати до вугілля.
- Запікайте овочі в духовці при температурі 230 ° C або зажарьте їх на решітці для отримання солодкуватого смаку «з димком». Перед приготуванням змастіть або збризніть їх оливковою олією з травами - так вони збережуть внутрішню вологу і не с'ежатся.
- Для виявлення природного солодощі лука карамелізіруется його: обсмажте на слабкому вогні в невеликій кількості масла, періодично помішуючи. Його можна використовувати для соусу до м'яса або птиці.
- Внесіть нові відтінки, додавши перець - червоний, жовтий або зелений, солодкий, гострий або мелений.
- Підкресліть і збалансуйте смак, додавши пікантності разом з соком або цедрою цитрусових. Вам підійдуть лимон, лайм або апельсин.
- Використовуйте добавки з яскравими смаками - зерна граната, перчики халапеньо або кінзу, - але в малих кількостях.
- Всі відтінки смаку вам допоможуть розкрити популярні добавки: хрін, гірчиця, індійські чатні, васабі, квасолеві пюре, французький соус тапенад або мексиканська сальса.