Кулінарні рецепти часто вимагають нарізування моркви тонкою соломкою. Це зовсім не одне і те ж, що натерти моркву на тертці. Соломка з морквини більш товстенька і довга, ніж тонка стружка після натирання на тертці. Вона виходить більш щільна і відчутна в страві, поетом у тертою морквиною її не завжди заміниш. Як швидко і акуратно порізати моркву соломкою я підгледіла у шеф-кухаря міжнародної кулінарної студії Culinaryon Дмитра Романовського. Дуже рекомендую, випробувано!
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Відомо, що форма моркви округла, і різати її акуратно, щоб вона не виверталася з-під ножа досить важко. А вже рівну соломку отримати взагалі не кожному під силу. Але для всього існують маленькі хитрощі. Ось і тут не обійшлося без цього.
Морквину моєму і чистимо, змиваємо з коренеплоду всі результати зачистки. Чистимо морквину ми, як правило за допомогою спеціального ножа, він так і називається: "ніж для чищення овочів". Але після очищення морквини не відкладати його в сторону, а нарізаємо весь коренеплід на довгі пелюстки.
Отримавши морквяну нарізку, збираємо її в "бутерброд", складаючи пелюстка на пелюстка. А потім звертаємо її в рулончик.
Отриманий рулончик повертаємо торцем і нарізаємо гострим ножем смужками шириною в 1 - 1,5 мм. Для цього теж потрібно мати деяку вправність, але навіть в перший раз у вас вийде може не настільки швидко, але досить акуратно.
Ось таким подвійним нарізуванням виходить справжня морквяна соломка, яку можна використовувати в різні страви.