2 кг. курячий стегенець або розібраний на частини курка
морська сіль і мелений чорний перець
8 лаврових листів
2 гілочки свіжого розмарину
3 зубчики часнику (очистити, 1 розчавити, 2-тонко нарізати)
1/2 пляшки к'янті (італійське сухе червоне вино)
борошно, для присипки робочої поверхні
оливкова олія (екстра-класу)
8 філе анчоусів
жменю зелених і чорних оливок з кісточками
800г томатів у власному соку
Приправляємо шматочки курки сіллю і свіжомеленим чорним перцем, кладемо їх в в миску. Додаємо лавровий лист, розмаринові гілочки і роздавлений часник, заливаємо вином.
Ми залишаємо маринуватися на годину, а краще на ніч в холодильнику.
Духовку розігріваємо до 180 ° С.
Дістаємо шматочки курки з маринаду, промаківаем їх паперовим рушником. Маринад зберігаємо.
Присипаємо курку борошном, надлишки стряхиваем.
Шматочки курки обсмажуємо до золотистого кольору, в оливковій олії. Курку перекладаємо в форму для запікання, в цій же сковорідці обсмажуємо нарізаний часник, до золотистого кольору і перекладаємо його на курку.
У форму додаємо анчоуси, оливки, розім'яті томати і заливаємо все маринадом.
Форму накриваємо кришкою або подвійним шаром фольги і запікаємо в розігрітій духовці 1,5 години.
Після готовності прибираємо розмарин, лавровий лист і подаємо з к'янті.
Я використовувала половину зазначених інгредієнтів. Анчоуси хоч і були в наявності, але мені здалося це зайвим, надто вже різні смаки. Розмарин брала сушений.
Курочка виходить чудова! За 1,5 години їй повністю передаються всі смакові нотки з маринаду! Готуйте - не пошкодуєте
Джеймі Олівер "Моя Італія"