Звичайно ж, мариновані гриби є улюбленими ласощами багатьох людей. І дуже часто на святкових столах можна їх побачити. Ця страва досить ситне і дуже смачне, і тільки в рідкісних випадках воно може комусь бути не до душі.
Трохи нижче читачеві буде представлено кілька простих рецептів, як маринувати гриби Красноголовики.
Рецепт маринаду класичного
Для того щоб зробити це дуже смачне блюдо, кулінарові знадобиться:
- Близько одного кілограма Красноголовики. Дуже часто люди ці гриби ще називають підосичники.
- Близько двох столових ложок солі.
- Десь сорок-п'ятдесят міліграмів лимонної кислоти.
- Кілька штучок горошку перцю чорного.
- Приблизно тридцять мілілітрів оцту столового.
- Вода.
Перед тим як Красноголовики почати маринувати, їх варто для цього підготувати. У грибів обов'язково потрібно відрізати закінчення ніжки, очистити і ретельно промити.
Після все підготовлені Красноголовики варто помістити в каструлю, при цьому заливши їх невеликою кількістю води. Поставити на невеликий вогонь і протягом хвилин п'яти-семи потрібно варити, при цьому додаючи поступово оцет, горошок, лимонну кислоту. Коли відбувається варіння, то піну, яка з'являється над грибами, потрібно обов'язково прибирати. Це треба для того, щоб в подальшому відвар був прозорим.
Разом з процесом приготування грибів необхідно також заготовлювати і банки, куди вони будуть складатися. Для того щоб банки були чистими, їх потрібно промити за допомогою соди і простерилізувати.
Як визначити готовність Красноголовики?
Щоб визначити, чи готові гриби чи ні, необхідно спостерігати за самим положенням грибів. Коли кухар помітить, що всі Красноголовики опустилися на дно, а бульйон став прозорим, страва готова. Після у багатьох виникне питання: "А далі як маринувати Красноголовики?"
Всі гриби поміщаються в банки, і вже там вони теж стерилізуються. Сам процес займе не більше сорока хвилин - але це для літрових банок. А якщо банку має обсяг в півлітра, то тоді стерилізація не затягнеться довше, ніж на двадцять хвилин. Обов'язково треба врахувати, що вода, в якій проходять стерилізацію ємності, повинна бути по температурі такий же, як і розсіл.
Після того як стерилізація була завершена, банки треба закатати і перевернути, при цьому залишити до того моменту, поки вони повністю охолонуть.
Все, тепер господині будуть знати найпростіший рецепт, як маринувати Красноголовики.
Як можна ці чудові гриби маринувати на зиму?
Якщо правильно приготувати маринад, то тоді Красноголовики підійдуть як відмінна закуска до зимового столу.
Для приготування такої страви людині знадобляться деякі інгредієнти. Все розраховується на один літр маринаду:
- Один літр води.
- Звичайно ж, самі Красноголовики. Найкраще такі грибочки вибирати якомога молодше і невеликого розміру.
- Дві ложки солі, найкраще, щоб вона була великою.
- Близько семи штук лаврового листа.
- Близько десяти штучок перцю чорного горошком.
- Рослинна олія - близько двох столових ложок.
- Оцет дев'яти процентний - дві-три ложки.
Як маринувати Красноголовики за цим рецептом?
Гриби перед приготуванням необхідно помити і почистити, нарізати невеликими шматками. Протягом двадцяти хвилин гриби варто варити на повільному вогні, а після остудити. Для Красноголовики готується маринад. Для того щоб його зробити, в воду потрібно помістити лавровий лист, сіль і перець. Всі разом доводиться до кипіння і протягом ще хвилин семи-десяти кип'ятиться. Після додається в вируючу воду оцет, який заздалегідь повинен був бути змішаний разом з однією столовою ложкою води. Маринад моментально вимикається і залишається до того моменту, поки не охолоне. Все переміщається в стерилізовані банки і заливається маслом. Все, готові мариновані Красноголовики. Рецепт приготування в даному випадку теж дуже простий. Виконати його зможе кожен кулінар.
Тепер багато господинь знатимуть, як маринувати Красноголовики правильно.
