Абрикос зростає на сухих схилах гір, навіть в м'якому приморському кліматі він може не дати врожаю. Більшість сортів абрикоса морозостійкі і здатні витримати морози до -25 ° С, а більш стійкі до -30 ° С. Дерева стійкі до посухи за рахунок глибокого проникнення коренів, їх можна вирощувати в жарких регіонах з мінімальною кількістю опадів. Абрикос в теплому кліматі здатний рости до ста років.
Абрикос вирощується в Вірменії з давніх часів і займає особливе місце в національній культурі, він навіть є одним з національних символів.
У Середній Азії виведені сорти, які призначені для сушки жарким літом під палючим сонцем. Ще вони відрізняються тим, що накопичують масу цукру: в сухих плодах сорту амери його 84%.
Абрикос займає перше місце за вмістом калію, який нормалізує водно-сольовий обмін в організмі, а також незамінний для серця і судин. Досвідчені кардіологи завжди рекомендують включати в раціон курагу тим, у кого є серцеві захворювання. Саме в сушених абрикосах калій збільшується до 6 разів.
Також абрикоси містять багато клітинних оболонок: клітковину і протопектини, які при дозріванні плодів і при їх тепловій обробці руйнуються зі звільненням пектину, що попереджає дисбактеріоз. Всі компоненти клітинних оболонок очищають організм від шкідливих речовин і стимулюють рухову активність кишечника.
В абрикосах міститься бета-каротин, який очищає шкіру і підвищує імунітет до застуд. Вітаміну С в свіжих абрикосах трохи, є вітаміни Р, В1 і РР.
Насіння, тобто кісточки вживаються в їжу подібно мигдалю.
З перепалених кісточок абрикоса робиться туш.
Сушка абрикос - це хороший привід ласувати ними цілий рік. Якщо абрикос висушений з кісточкою, його називають «урюк»; без кісточки - «кайса», розділений на половинки - «Курага». Якщо абрикоси висушені правильно, то це буде дуже корисним для вашого здоров'я.
Однак буває і так, що сушені абрикоси на шляху до ринків і магазинів знову перетворюються в важкі вологі фрукти, які важко донести додому, не пом'явши їх. При цьому вони ще й не псуються. Зверніть увагу на етикетку, якщо висушені абрикоси продаються в упаковці: добавка Е-202. Що це за загадка? Чи можна ці плоди їсти дітям або майбутнім матусям?
Все просто: Е-202 - сорбат калію - дуже ефективний консервант. Не найкращий «вітамін» для дітей. Користь такі сухофрукти не принесуть. Що ж вибрати для сім'ї?
На ринках вибирайте суху плоску курагу, кайсу і урюк. Такі сухофрукти без добавок, хоча за зовнішнім виглядом і поступаються сухофруктам з консервантами. Ви самі будинки можете їх розмочити в кип'яченій воді і тут же вжити в їжу, або зварити ароматний компот для дітей. А ще можна приготувати пюре з сушених абрикосів.
На 230 г кураги знадобиться 25 г сухого печива, 200 мл води, 30 г цукрового сиропу і 20 г борошна. Курагу слід добре вимити і залити холодною водою на 3-5 годин. Набряклі абрикоси потім варять у цій же воді до м'якого стану. Злегка охолоджуємо і збиваємо блендером. Печиво розітріть і просійте через сито. Підготовлену муку залийте цукровим сиропом і перемішайте з готовим пюре.