Acetobacter - рід бактерій, що характеризується вмінням окисляти етанол до оцтової кислоти. ацетат і лактат - до CO2 і H2 O. Клітини від еліпсоїдних до паличковидних, прямі або злегка зігнуті, 0,6-0,8 × 1,0-4,0 мкм, поодинокі, в парах або ланцюжках. У деяких штамів часто присутні інволюційні форми, які можуть бути сферичними, подовженими, роздутими, булавовидними, вигнутими або ниткоподібними. Клітини рухомі або нерухомі; у рухливих джгутики петріхіальние або латеральні. Ендоспор не утворюють. За граму фарбуються негативно (в окремих випадках вариабельно). Облігатні аероби; метаболізм дихального типу, ніколи не бродильного. Колонії бліді, більшість штамів пігменти не продукує. Для невеликого числа штамів характерне утворення водорозчинних пігментів або рожеве забарвлення колоній за рахунок порфиринов. Каталазоположітельние і оксідазоотріцательние. Желатину НЕ розріджують, індол і Н2 S не утворюють. Найкращими джерелами вуглецю для зростання служать етанол, гліцерин і лактат. Утворюють кислоту з н-пропанолу, н-бутанолу та D-глюкози. Лактозу і крохмаль НЕ гідролізують. Хемоорганотрофи. Оптимальна температура 25-30 ° С. Оптимальний діапазон рН 5,4-6,3.
Види Acetobacter зустрічаються на квітах, фруктах, медоносних бджіл, в саке. спиртовому напої з соку агави. південно-африканському пиві банту, кефірі. пивних дріжджах, оцті. букових стружках з чанів-окислювачів і чанах-окислювачах, використовуваних у виробництві оцту, соку цукрової тростини, «чайний гриб», рослинних дубильних розчинах, «нате», садовому грунті і воді каналів. Деякі представники роду Acetobacter можуть викликати рожеву хвороба плодів ананасів і гниль яблук і груш. Бактерії, що відносяться до одного з видів, - мікроаерофіли і азотфіксатори; вони присутні на коренях і стеблах цукрової тростини.
Використання
Acetobacter має певне значення для комерції оскільки:
- використовується для виробництва оцту (див. Оцтова матка)
- може псувати вина, виробляючи оцтову кислоту або етилацетат
- використовується для інтенсивного підкислення пива вході довгого періоду дозрівання при виробництві традиційних Фландрийский кислих елів
Gluconacetobacter xylinus (ранееA. Xylinus) - головний виробник мікробіологічної целюлози. Вона істотна відрізняється від целюлози рослин, оскільки в ній немає лігніну і геміцелюлози. а її волокна довші і міцні. Цю целюлозу широко вживають в їжу на Філіппінах, де вона є основним компонентом популярного десерту.
література
Дивитися що таке "Acetobacter" в інших словниках:
Acetobacter - Systematik Domäne: Bakterien Abteilung: Proteobacteria Klasse: Alphaproteobacteria Ordnung ... Deutsch Wikipedia
acétobacter - [asetobaktɛr] n. m. • v. 1950; lat. sc. acetobacter, de acetum «vinaigre» et gr. baktêrion (→ bactérie) ♦ Chim. Bactérie qui provoque la transformation de l alcool en acide acétique. ● acétobacter nom masculin Bactérie aérobie, capable d ... ... Encyclopédie Universelle
Acetobacter - Див. Ацетобактер (Джерело: «Словник термінів мікробіології») ... Словник мікробіології
Acetobacter - рід аеробних бацил, які забезпечують себе енергією за рахунок окислення етанолу і перетворення його в оцтову кислоту. Здатність бактерії утилізувати етанол в спиртовмісних напоях, перетворюючи його в оцет, відкрив на початку XVIII в. Луї ... ... Генетика. енциклопедичний словник
Acetobacter - Taxobox color = lightgrey name = Acetobacter regnum = Bacteria | phylum = Proteobacteria classis = Alpha Proteobacteria ordo = Rhodospirillales familia = Acetobacteraceae genus = Acetobacter genus authority = Beijerinck 1898 type species = ... ... Wikipedia
Acetobacter - Acetobacter Clasificación científica Dominio ... Wikipedia Español