Aalborg
Чудовий міцний аквавіт з Данії
Peach County Schnapps
Персиковий шнапс місцевого виробництва. Серія м'яких, з фруктовим ароматом шнапс
Серед різних спиртних напоїв аквавіт має особливо давню історію. Як встановлено, він був вперше дистильований в Північній Європі не пізніше XV ст.
Виробництво аквавита дуже схоже на виробництво всіх ароматизованих горілок. Воно засноване на натуральному зерновому і (або) картопляному спирті, ректифікованого до високого ступеня чистоти, з наступною ароматизацией. Центром виробництва аквавита є Скандинавські країни і Німеччина. Його друга назва - шнапс (schnapps) походить від староскандінавского дієслова snappen ( «схопити», «зловити»), що вказує на традиційний спосіб його споживання - одним ковтком, «закидаючи в горло».
ароматизатори
Насіння анісу, насіння фенхелю, кріп, насіння кмину, гіркі апельсини
як роблять
Картоплю відварюють варочном автоклаві, на поминає скороварку. Отриману крохмальну масу змішують потім з солодовим зерном. Після дріжджового бродіння слід подвійна дистиляція, в результаті чого виходить спирт високої чистоти, який розбавляють до потрібної фортеці і пропускають через деревне вугілля, додаючи ароматизатори інгредієнти.
як змішують
Спробуйте замінити горілку аквавитом в класичній «Кривавої Мері» (Bloody Mary).
як подають
Аквавіт слід подавати, як все хороші горілки: дуже холодним, нерозбавленим, в невисоких склянках. Перед подачею на стіл пляшку необхідно покласти в холодильник. Це чудовий аперитив, особливо в зимовий час.
як вживають
Цей напій був складовою частиною своєрідних скандинавських «посиденьок» - smorgasbord, куди скромніших свят, ніж сьогоднішні рясні застілля. На них подавалися зазвичай хліб, риба (найчастіше оселедець) і, можливо, сир. Суха гострота спиртного напою була хорошим доповненням до солоної їжі. Відлучений від своєї ролі супроводжувати трапезу аквавіт живе сьогодні як аперитив. Його випивають одним залпом, супроводжуючи ковтком місцевого пива.
інші назви
Німеччина: Schnapps;
Данія: schnaps;
Швеція, Норвегія, Нідерланди: snaps.