Алергія на продукти харчування обумовлена патологічною реакцією імунної системи організму на деякі речовини, що входять до їх складу. Це захворювання зустрічається приблизно у 2% дорослого населення. У дітей у віці до двох років поширеність харчової алергії значно вище і складає близько 7%, що пов'язано з недостатньою зрілістю імунної та травної систем.
В даний час з продуктів харчування виявлено понад 160 алергенів, які можуть викликати реакцію гіперчутливості. Більшість з них представляють собою прості (протеїни) або складні (глікопротеїни) білкові молекули, які можуть розпізнаватися імунною системою як чужорідні речовини.
Класифікація продуктів харчування за ступенем алергенність
Всі продукти, що викликають алергію, ділять на кілька груп залежно від імовірності виникнення реакції гіперчутливості після їх вживання:
- продукти з високим ступенем алергенність. До них відносяться в першу чергу молоко, курячі яйця, риба, включаючи морепродукти, і такі злаки, як пшениця і жито. Дуже часто реакцію гіперчутливості викликають овочі, фрукти і ягоди червоного або оранжевого кольорів: полуниця, манго, хурма, морква, помідори та інші. Також в цю групу входять цитрусові, мед, горіхи (особливо арахіс), кава, какао і кондитерські вироби з нього;
- продукти із середнім ступенем алергенність. До них відносяться деякі види м'яса (курка, яловичина, свинина), соєві і бобові, гречка, вівсянка, рис. До цієї групи належать овочі та фрукти білого, зеленого і жовтого кольорів: картопля, буряк, абрикос та інші. Такі ягоди, як журавлина, смородина і чорниця, часто можуть стати причиною алергічної реакції;
- гіпоалергенні продукти. До них відносяться м'ясо кролика, індички, перепілки, баранини, перлова, кукурудзяна і пшоняна крупи. Досить рідко спостерігається алергічна реакція на кабачки, огірки і різні види капусти, а також на зелені яблука, груші, жовті черешню і сливу.
Важливо! Дуже часто алергічні реакції провокують різні харчові добавки в продуктах харчування: пігменти, ароматизатори, емульгатори, стабілізатори.
Алергія у дітей з'являється у віці до трьох років і зазвичай з часом проходить сама по собі. Найчастіше у них зустрічається алергія на молочні продукти. які починають вводити після 6 місяців в якості прикорму. Батьки повинні уважно стежити за станом малюка при появі в його раціоні чогось нового. До продуктів, що викликають алергію у дітей, також відносяться яєчний білок, риба і злаки.
Алергія на продукти харчування: симптоми і діагностика
Алергенні продукти викликають реакцію гіперчутливості практично відразу після їх потрапляння в організм. В першу чергу, при харчової алергії проявляються симптоми з боку шлунково-кишкового тракту, потім органів дихання та шкіри. До них відносяться:
- набряк гортані;
- свербіж в ротовій порожнині;
- утруднене дихання зі свистом;
- сильний кашель, хрипи, бронхоспазм;
- висипання на шкірі (кропив'янка, екзема. дерматит);
- зниження артеріального тиску.
При важких формах можуть спостерігатися болі в області шлунка або кишечника, нудота, блювота, діарея. Іноді симптоми харчової алергії можна сплутати з деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Щоб встановити на які продукти алергія, застосовуються такі методи:
- шкірні тести на алерген;
- визначення специфічних імуноглобулінів;
- елімінаційна дієта, при якій на час виключаються алергенні продукти, при наявності алергії на них симптоми повинні зникнути.
Алергія на продукти харчування, лікування
Успіх терапії залежить від точного виявлення конкретного алергену, так як тільки виключення його з раціону пацієнта допоможе запобігти появі реакцій гіперчутливості в майбутньому.
Важливо! Дотримання суворої дієти, яка не містить навіть слідів продукту, який викликав патологічну імунну реакцію, є найефективнішим методом лікування.
Для усунення різних симптомів захворювання застосовують антигістамінні засоби, кортикостероїдні гормони і препарати для зняття бронхоспазму. Більш детальну інформацію, про те які засоби від алергії найкраще приймати, ви знайдете тут. Лікування подразнень на шкірі здійснюється за допомогою спеціальних мазей і кремів.
При появі перших симптомів алергії, необхідно звернутися до фахівця. Тільки він зможе точно встановити діагноз, адже дуже часто цей вид алергії багато пацієнтів плутають з харчовою непереносимістю, принцип лікування якої відрізняється.