Чорна і червона ікра цінних порід риб - відмінна закуска і справжнє джерело вітамінів і інших важливих поживних речовин. Тільки ось купити її можуть не всі і не завжди: ціна продукту досить висока. Та й пропонована в далеких від моря районах в консервованому вигляді, солона ікра влаштовує далеко не всіх.
У той же час сама концепція ікри - наповнених поживними речовинами кульок, буквально вибухають у роті концентрованим смаком, не перестає залучати гурманів і шеф-кухарів. Що призводить часом до цікавих результатів. Віднести до яких можна і розробку оригінального побутового сферіфікатора Imperial Spherificator від канадської компанії Imperial Caviar # 038; Seafood.
Багато років займаються виробництвом замінників ікри, квебекські винахідники випустили прилад під гаслом: "Перетворіть їжу в ікряні перлини!". І, судячи з опису, незвичайний пристрій і справді здатне перетворити на своєрідну ікру майже будь-який харчовий продукт прямо в домашніх умовах.
З парою умов. Перше - відносно невисока кислотність вихідного продукту (фрукти, овочі, ягоди: дуже кислі доведеться розбавляти більш нейтральними). Друге - можливість перетворити цей продукт в рідку або напіврідку однорідну масу (наприклад, віджати сік).
Як щодо полуничною, томатної, персикової, огіркової або інший ікри - якої можна прикрасити будь-яку страву, десерт типу тістечка від Марка Жибера. Або подати окремо у вигляді закуски або частування до солодкого столу? Все це і набагато більше пропонують приготувати самостійно для домашніх і гостей розробники "ікряним сферіфікатора".
Зрозуміло, за допомогою їх приладу. Вражаючі дії яких засновані на вже наявній - і роками перевіреної, технології виготовлення недорогий "штучної" ікри як замінника натуральної рибної. Так, навички творців Imperial Spherificator були відточені на виробництві замінників ікри на основі морських водоростей ламінарії: продукт з альгінату надходить у продаж як Kelp Caviar. Тепер же вони пропонують приготувати схожу ікру - але на власний смак, всім бажаючим.
За матеріалами: spherificator.com/; kickstarter.com/projects/spherificator/imperial-spherificator