Екологічна обстановка в Росії завдяки прагненню людства максимально поліпшити умови середовища існування, опинилася на межі катастрофи: отруєна вода, забруднені ґрунти, атмосфера і гідросфера, руйнуються екосистеми і в результаті стає небезпечним проживання людини. Завдання сучасної науки - визначити допустимі межі впливу діяльності людини на навколишнє природу. Давно відомий шкоду, яку надають на людину важкі метали: ртуть, кадмій, свинець. Нещодавно був досліджений вважався нетоксичним Аl, і виявилося що і цей метал, який не є тяжким, може мати шкідливий вплив на організм людини.
Існують також інші джерела попадання іонів алюмінію в організм людини, які на даний момент вивчені набагато менше. Вважається, що алюміній може потрапити в організм людини також через повітря (вдихання парів), косметичні та парфумерні засоби (помада, дезодоранти), лікарські препарати, а також через алюмінієвий посуд, в якій готується їжа.
Легкість алюмінію і його сплавів і велика стійкість по відношенню до повітря та води обумовлюють їх застосування в машинобудуванні, авіабудуванні, суднобудуванні, побуті. Деякі солі алюмінію застосовують у медицині для лікування шкірних захворювань: KAl (SO4) 2 12H2O - алюмокалієві галун: (CH3COO4) 3Al- ацетат алюмінію. Оксид алюмінію Al2O3 використовується в якості адсорбенту в хроматографії. Хлорид алюмінію AlCl3 застосовується в якості каталізатора в органічній хімії. Сульфат алюмінію Al2 (SO4) 3 18H2O використовується для очищення води.
Існувала думка, що алюміній інертний, так як він захищений оксидною плівкою, і тому не має шкідливого впливу на здоров'я людини. Алюміній дійсно виконує в живому організмі важливу біологічну роль: бере участь в побудові епітеліальної і сполучної тканин, бере участь в процесі регенерації кісткової тканини, надає активуючий або інгібуючу дію на реакційну здатність травних ферментів (в залежності від концентрації в організмі), бере участь в обміні фосфору.
Більше 30 років тому визначили, що так званий харчовий алюміній небезпечний для нашого здоров'я. Московський інститут гігієни підтвердив висновки про небезпеку алюмінію. Виявляється, він змінює енергообмін в клітинах. Останні, в результаті, втрачають здатність до нормального розмноження, і починають ділитися хаотично, породжуючи пухлини.
Особливо схильні до негативного впливу алюмінію діти і люди похилого віку. У дітей надлишок алюмінію викликає підвищену збудливість, порушення моторних реакцій, анемію, головні болі, захворювання нирок, печінки, коліти. Гіперактивність, підвищена збудливість, агресивність підлітків, порушення пам'яті і труднощі в навчанні, можуть бути результатом навіть невеликого підвищення кількості іонів алюмінію в організмі. Алюміній також надає загальну отруйну і засмічує дію на організм людини.
Однак алюміній і його сплави у виробництві посуду використовуються зовсім недовго, менше 100 років, на відміну від міді, бронзи, золота, срібла і заліза, відомих уже декілька тисячоліть. Алюміній добре проводить тепло, тому їжа в таких каструлях готується дуже швидко. Асортимент посуду з алюмінію дуже різноманітний: товстостінні литі гусятниці, казани, сковороди і каструлі. Допоміжні кухонні предмети: друшляки, вилки, ложки, фляги, миски.
Колись її виробляли у великих кількостях, так як її собівартість в промисловому масштабі була невисока. Однак, після того, як вченими були встановлені негативні впливи алюмінію на організм людини, у багатьох країнах світу відмовилися від виробництва посуду з алюмінію. Але в Росії і країнах СНД є 26 підприємств, на яких як і раніше випускається алюмінієвий посуд: це Балезінского ливарно-механічний завод, Белгородецкій завод металовиробів, Каменськ-Уральський металургійний завод, Кукнарскій завод металлопосуди, Ступинский металургійний комбінат та інші. Тобто такий посуд використовується господинями на кухнях.
Іони алюмінію можуть потрапити в організм людини через посуд. По-перше, це метал ніжний, він легко зішкрябується зі стінок посуду. Ми з'їли вже чимало алюмінієвої стружки. Коли ретельно витираєш рушником алюмінієву каструльку, на ньому залишаються сірі плями. Можна собі уявити, скільки іонів алюмінію ми отримуємо, коли така каструлька сильно нагрівається при приготуванні! Тобто, очевидно, що алюміній потрапить в організм через їжу, приготовлену в такому посуді.
Алюміній також може бути вищелочени з алюмінієвої фольги або консервної банки в їжу, напої. Головні «винуватці» - содова вода (з фосфорною кислотою), томатний соус, ананаси, кава в алюмінієвих банках, і їжа, загорнута в алюмінієву фольгу. Томатний соус часто готують у величезних алюмінієвих котлах, і кислотність томатів може викликати вилуговування алюмінію в готовий продукт. Кава, який готують в алюмінієвих котлах, також може бути токсичним. І не дивлячись на те, що про шкоду алюмінієвого посуду говорить чимало джерел, подібна посуд і харчова упаковка як і раніше виробляються в промислових масштабах в Росії і СНД, користується попитом серед господинь для використання в побуті.