Питання: Дуже багато питань виробників як і раніше пов'язані з законодавством, нормує застосування консервантів і інгредієнтів, що володіють консервирующим дією. Вони обурені чому, наприклад, бензоат натрію (Е 211) можна застосовувати у виробництві напоїв, молочних продуктів, але не можна - у виробництві м'ясопродуктів. І цікавляться: чи не було, у зв'язку з гармонізацією українського законодавства з нормами ЄС, якихось змін в питанні застосування консервантів в м'ясній промисловості і на які нормативні документи вони повинні спиратися сьогодні в цьому питанні? А також: які види консервантів і інгредієнтів, що володіють консервуючими властивостями, можна застосовувати у виробництві м'ясних продуктів? (Можливо, є якісь нові рішення або ж «нові способи маркування» - змінити виконувану функцію застосовуваного інгредієнта)
У деяких сферах харчової промисловості бензоат натрію змушені застосовувати в зв'язку з тим, що по суті немає альтернативи, але все ж цей компонент строго моніториться по дозам внесення і йому постійно шукається можлива заміна. У м'ясній сфері цей консервант може замінити сорбат калію (Е202). який виконує в продуктах схожу функцію, викликає алергію тільки в дуже чутливих людей, не робить канцерогенного або мутагенного впливу на організм людини. Напевно, в зв'язку з тим, що існує альтернатива бензоату, його і заборонили для застосування в м'ясопродуктах!
Від себе хотілося б додати, що фахівцями компанії Віанокс були розроблені консерванти Проттект К1 і Проттект К2, які в своєму складі містять сорбат калію і речовини, що підсилюють їх роботу. Ці препарати впевнено справляються з продовженням термінів зберігання м'ясопродуктів, не містять в своєму складі бензоат натрію і якісніше його справляється зі своїми функціями.