Культурна рослина під назвою амарант і його дикий родич щириця відомі людству вже довше шести тисяч років. Амарант вирощували нарівні з кукурудзою ще древні інки і ацтеки, які поклонялися йому як божеству, оберігали його, використовували в ритуальних жертвоприношень. Після приходу конкістадорів почалося повсюдне знищення цього «диявольського рослини». На територію сучасної Європи він потрапив 1653 зі Швеції.
На Русі ця культура вважалася джерелом довголіття і навіть безсмертя, з насіння цієї рослини робили борошно і пекли хліб. Проведена Пертом Першим реформа сільського господарства внесла ряд заборон, в тому числі і на вживання амаранту в їжу і він став чисто декоративної і кормової культурою. В даний час ця рослина росте практично на всіх континентах за винятком лише Антарктиди. Які ж існують сорти і види амаранту і як правильно його вирощувати?
Амарант кормової, овочевий, декоративний і масло чорного амаранту
Амарант - рослина невибаглива, чудово переносить як високі температури, так і наближені до нуля показники градусника. Ця рослина представлено в світовій флорі більш ніж 60 видами різноманітних переважно однорічних і трав'янистих рослин.
Прийнято розрізняти амарант кормової, овочевий, зерновий і декоративний, наприклад, амарант хвостатий червоний, тому купуючи насіння потрібно обов'язково уточнити у продавця який саме сорт він вам пропонує.
Листя рослини містять 17% високоякісного білка, корисного для будь-якого організму, будь то людина або домашня тварина. Масло з насіння амаранту чорного перевершує по багатьох корисним показниками навіть обліпихи.
Він дуже любить світло, тому хороше освітлення відіграє важливу роль в справі його успішної культивації. Також любить він своєчасний полив, але здатний витримати нетривалий пересихання грунту.
Висівається амарант тільки тоді, коли температура грунту підніметься до 8-10 градусів. Часто залишилися на кущах до пізньої осені насіння обсипається і проростають навесні дружною купкою. Залишається тільки рівномірно розсадити їх по ділянці.
Їстівні сорти амаранту: Валентина, Здоровань, білий, рожевий і інші
Їстівні сорти амаранту - справжнє джерело поживних речовин і мікроелементів. Їх листя і стебла містять просто колосальна кількість білка - 18%. Харчові сорти - це однорічні культури, які розмножуються насінням.
У період цвітіння більшість харчових сортів амаранту, фото яких можна побачити нижче, ще й виступають відмінною прикрасою саду:
У їжу можна вживати всі частини рослини - стебла, зерна і листя. З нього готують найрізноманітніші страви, це можуть бути поживні і корисні каші, і легкі дієтичні салатики, смачні борошняні вироби, чаї та відвари. Рецептів приготування смачних страв з амаранту рожевого можна знайти величезну кількість.
Існує багато сортів амаранту в тому, числі і овочевих. Найпопулярнішими і затребуваними їстівними сортами амаранту є:
«Валентина» - ранньостиглий сорт рослини, від сходів насіння до технічної стиглості культури проходить 45 днів, а до повного їх дозрівання 110-120. Це культура, що досягає у висоту 100-170 см, з бічними пагонами, розташованими рівномірно по всьому стеблу. Листя еліптичні червоно-фіолетові, мають цільні краю. Суцвіття у амаранту сорту «Валентина» прямостоячее, фіолетове, середньої щільності. Врожайність коливається від 0,6 до 0,7 кілограм насіння з одного квадратного метра посіву.
«Здоровань» - скоростиглий сорт, від сходів насіння до вживання проходить всього близько 80 днів. Кущі мають висоту до 140 см, прикрашені соковитими, ніжними, яскраво зеленим листям. Суцвіття прямостоячі, червоно-коричневі, середньої щільності, насіння світло-жовті. Урожайність 2,5-3,0 кілограма насіння з квадратного метра.
«Пам'яті Ковас» - середньостиглий зерновий сорт амаранту. Рослина невисока, всього 110 см у висоту, прикрашене ніжними і соковитими темно-зеленим листям. Суцвіття у нього прямостоячі, коричневі з червоним відтінком, відрізняються високою щільністю. Врожайність цього сорту становить 3,0-4,0 кілограма насіння з одного квадратного метра.
«Опопео» (Opopeo) - відрізняється дуже соковитою і смачною бронзово-зеленим забарвленням листя, які широко застосовується для приготування супів і салатів. Суцвіття у рослини колосовидні, прямостоячі, червоні.
«Уайт Ліф» або амарант білий - карликовий сорт харчової різновиди рослини, в висоту він сягає всього лише 20 см, має ніжно-зелені стебла і листочки, відрізняється приємним смаком. Часто цей сорт вирощується в домашніх умовах для того щоб мати можливість балувати свою родину свіжою зеленню круглий рік.
Кращими попередниками для цієї культури є томати, капуста, картопля і кабачки. Також непогано себе почуває рослини, висаджені після бобових культур. Повторно на одне і те ж місце висаджувати цю культуру потрібно не частіше ніж один раз на 4 роки.
Протягом перших двох тижнів після сходів, наземна частина рослини розвивається дуже повільно, так як в цей період відбувається активне формування корової системи. Поки триває цей процес важливо оберігати рослини від бур'янів, які здатні заглушити їх, тому прополка повинна бути обов'язковою і регулярної.
Після появи 1 і 2 справжніх листочків проводиться перше проріджування, відстань між рослинами повинна бути не менше 3 см, друге проріджування ще через 2 тижні на 30 см. Після цього вводять підгодівлю, яку повторюють кожні 12-14 днів (потрібно чергувати мінеральні та органічні добрива ).
Коли утворилися насіннєві коробочки набувають соломістий колір, і верхня частина суцвіть зрізається на насіння. Решта зрізаються і сушаться в тіні на відкритому повітрі.
Опис сортів амаранту Гігант, Лера (малиновий), Імператор і Королівський
Як корм для худоби ця рослина використовується дуже давно. Цю живильну добавку до їжі з задоволенням поїдають багато домашні тварини - свині, корови, кури. При цьому в хід йдуть не тільки соковиті листя і стебла, а й коріння.
Найбільш легко вирощуються і врожайними сортами кормового амаранту є:
«Ацтек» - середньостиглий сорт, що характеризується високою врожайністю і зеленої маси, і зерна. Стебла потужні, міцні досягають висоти 150 см і мають червоне забарвлення. Суцвіття рослини і його листя також червоні, а насіння темно-коричневі.
«Гігант» - відрізняється великою кількістю листя і її соковитістю. Амарант сорти «Гігант» добре поїдається сільськогосподарськими тваринами, в свіжому вигляді і в формі силосу. Культура має значні розміри 165-190 см, суцвіття жовті і червоні, насіння дисковидні білі.
«Кізлярец» - слабо кустящійся представник цього сімейства, має прямий, ребристий стебло і червоні суцвіття середньої щільності. Листя блідо-зелені, мають форму еліпса.
«Лера» - середньостиглий переважно кормової сорт. Рослина висотою від 170-220 см. Стебло зелене, листя зелене з прожилками червоного кольору. Суцвіття у цього амаранту малинові в формі волоті.
Крім зазначених вище, існує безліч сортів цієї рослини, наприклад, такі як сорт амаранту «Імператор» і амарант «Королівський», що відрізняються своїми зовнішніми параметрами і умовами посіву та вирощування.
Сорти амаранту Харківський-1, Воронезький і Ультра
Вирощування цих різновидів рослини проводиться виключно для отримання насіння, листя використовуються рідко, а стебла і інші частини рослини не використовуються взагалі. Із зібраних насіння проводиться масло або ж вони йдуть на корм худобі.
Серед фермерів найбільш популярними сортами на зерно є:
«Харківський-1» - сорт амаранту який багато агрономи вважають універсальним. Крім самого зерна вони використовують його зелень на корм худобі. Також цей сорт славиться своїми лікувальними властивостями і вважається одним з найбільш високоврожайних. Термін дозрівання становить 110 днів.
«Геліос» - дуже популярний і ранньостиглий сорт. Стебла рослини можуть досягати 170 см, суцвіття помаранчеві колір, відрізняються високою стійкістю до вилягання і осипання. Зерна округлі білі.
Помаранчевий гігант - сорт амаранту, що описують агрономами як дуже висока рослина, що досягає 2,5 м у висоту і має потужні дугоподібними стебла оранжевого забарвлення. З насіння цієї рослини отримують борошно, що має характерний горіховий присмак.
«Воронезький» - скоростиглий сорт амаранту висотою до 120 см. Вирощується амарант воронезький виключно на зерно, так як рослина утворює дуже мало зеленої маси.
Червоний хвостатий, зелений, жовтий і триколірний сорти амаранту (з фото)
Вирішивши прикрасити свій квітник будь-яким декоративним сортом амаранту, ви не прогадаєте і будете приємно здивовані. Цей красивий і статний квітка обов'язково буде прикрасою саду, що радує око до самих морозів.
На території колишнього пострадянського простору найбільш поширені чотири види цієї рослини, що мають довгий список сортів, що відрізняються формою квіток і їх забарвленням:
Амарант темний - мало розгалужених сорт зі стеблами довжиною до 150 см, витягнутими, загостреними, насичено-зеленим листям і прямостоячими колосоподібними пурпуровими суцвіттями.
Амарант хвостатий - рослина з потужними прямостоячими стеблами довжиною до 150 см і великими, подовженими, насичено-зеленим листям.
Цвіте амарант хвостатий, фото якого можна побачити нижче, метельчатими звисаючими суцвіттями з невеликими червоними або зелено-червоними квіточками:
Волотистий або червоний амарант - стебла рослина має міцні до 150 см в довжину, листя подовжені, буро-червоні з витягнутою верхівкою, суцвіття пониклі або прямостоячі з невеликими червоними квіточками.
Амарант триколірний - компактний кущик явно вираженої пірамідальної форми з прямостоячими стеблами довжиною до 150 см і подовженими вузькими листям трьох кольорів.
Опис сортів амаранту, наведене вище, - це лише невеликий перелік наявних сортів.
Фото видів амаранту, що дозволяють оцінити всю красу цієї рослини, наведені нижче:
Насіння декоративних сортів амаранту відрізняються характерним темним забарвленням, вони не придатні для вживання в їжу або приготування з них масла. а ось листя цілком можна використовувати в салатах.
Найкрасивішими сортами перерахованих вище видів амаранту є:
Roter Dom або Ротер Дам - невисокий сорт, що досягає у висоту всього 50-60 см, відрізняється насичено-червоних суцвіттями і темно-червоною майже бордовою листям.
Hot Biscuits або Хот Бісквіті - найвищий сорт з усіх відомих декоративних амаранту. Цей амарант гігант досягає у висоту росту 1 м і має великі червоно-помаранчеві суцвіття і зелене листя.
Green Thumb або амарант зелений - дуже гарний сорт прекрасно вписується в будь-який квітник. Стебла цієї рослини досягають 40 см в довжину, суцвіття пофарбовані в насичено-смарагдовий колір під час цвітіння, до кінця літа стають бурими.
Illumination або амарант жовтий - цей сорт виростає до 70 см у висоту, відрізняється різним забарвленням листя на одному кущі. Молоді листочки червоно-жовті, потім вони стають оранжево-червоними, а до кінця літа бронзовими.
Pygmy Torch - невисокий сорт до 40 см, прикрашений прямими суцвіттями пурпурного забарвлення, з настанням холодів суцвіття стають коричневими, а листя різнокольоровими.
Rotschwanz або Ротшванц - квітка росте до 75 см у висоту, має багато пагонів і пишні, червоні суцвіття.
Декоративні різновиди рослини відмінно підходить для складання букетів на зиму, вінків та інших композицій.