Амарант або щириця (лат. Amaránthus) - рід однорічних трав'янистих рослин сімейства амарантового. Відомо 55-65 видів, які ростуть, переважно, в помірних і теплих областях, наприклад: Щириця звичайна (A. retroflexus) - бур'ян, переважно просапних культур; Щириця лободовідная (A. blitum) - бур'ян городів і садів; Щириця біла (A. albus) зростає на узбіччях доріг і насипів. Період цвітіння амаранту 8 тижнів. Суцвіття довгі червоного кольору. Характеризується лікувальними і вітамінними властивостями.
Амарант - це одне з найдавніших окультурених рослин. Вирощується вже 6 тис. Років. Крім кукурудзи, квасолі і картоплі, він був основою дієти стародавніх інків і ацтеків. Насінням амаранту платили податки, а фігурки, зліплені з амарантового борошна, приносили в жертву богам. Останнє, на жаль, довелося не до вподоби європейцям. і вона на довгі роки заборонили вирощування цієї рослини.
Щириця є перспективною білковою культурою: врожайність становить 60 ц / га; має унікальний білковий склад - містить до 35% незамінних амінокислот; лізину в амарант в 3-3,5 рази більше, ніж в білку пшениці; жирнокислотний склад близький до складу обліпихової олії; щириця багата вітамінами; серед мінеральних речовин амаранту слід виділити такі важливі мікроелементи. як кремній, цинк, мідь, магній.
Біологічна опис амаранту
В даний час Амарант включає в себе три визнаних підроду і 70 видів, хоча число видів знаходяться під великим питанням через гібридизації та видового поняття.
Амарант може мати як прості, так і гіллясті стебла. Листки чергові, цілісні (ромбоподібні, ланцетоподібні або яйцеподібні), біля основи витягуються в черешок. Верхівка листа з виїмкою і невеликим вістрям.
Пазушні квітки розташовуються пучками; верхівкові утворюють густі колосоподібні волоті. Зустрічаються однодомні і дводомні види амаранту.
Плід - коробочка. Одна рослина може дати до півмільйона дрібних зерен (1 000 штук важить всього 0,4 г).
Вся рослина, як правило, пофарбовано в зелений, рідше - в пурпурово-червоний колір.
Де росте (поширення і екологія) амарант
Батьківщиною амаранту є Південна Америка, де росте максимальну кількість його видів, різновидів і форм. Звідти він потрапив до Північної Америки, Індії та інші місця. Вторинним центром формоутворення амаранту стали Китай і Північна Індія, де і до цього дня росте безліч його видів.
Іспанці привезли насіння амаранту в Європу, де його спочатку вирощували виняткове як декоративну рослину, а з XVIII століття стали обробляти як крупяную і кормову культуру; на жаль, при цьому різні види амаранту часто переопиляются, втрачали цінні властивості і в результаті засмічували плодові землі.
Що входить до складу амаранту (щириці)
Насіння амаранту, крім інших найважливіших для людини компонентів, мають в своєму складі фітостероли і сквален. Останній, до речі, активно пригнічує ріст ракових клітин, стимулює імунітет організму. Фітостероли істотно знижують рівень «поганого» холестерину в крові.
У насінні амаранту містяться поліненасичені жирні кислоти: пальмітинова, ліноленова, стеаринова, лінолева, арахідонова.
Амарантові насіння, на відміну від насіння зернових культур, містять дуже мало глютеліни. Це має велике значення для людей з підвищеною чутливістю до продуктів з зерна внаслідок дефіциту ферментів, гидролизующих глютелін.
Фармакологічні властивості амаранту
Хоча офіційно амарант і не включений в фармакопею Росії, відомо безліч прикладів його успішного використання в народній медицині різних країн як кровоспинний, протизапальний, сечогінний, антибактеріальний засіб, для лікування онкологічних захворювань і сифілісу.
Коли збирати і як зберігати амарант (щириця)
Існує безліч методів правильної заготовки, сушки і зберігання амаранту для подальшого використання. Основний метод полягає у звичайній зрізку і розкладці рослин тонким шаром в приміщенні, де є хороша вентиляція. Періодично необхідно перевертати амарант, щоб він не запліснявів.
Можна висушити рослину амаранту і іншим способом. Для цього пов'язуємо зрізані стебла в пучки і розвішуємо їх. Це дуже зручно і можна насолодитися прекрасним аморантовим ароматом. Перевірити «готовність» амаранту можна, розтерши його долонями. Якщо він кришиться, то вже готовий до збирання на зберігання.
Зберігати заготовлене сировину амаранту слід в темному і добре провітрюваному приміщенні, бажано в підвішеному стані. Якщо ви хочете зберегти рослину свіжим, то просто помийте пучки, складіть в підходящі пакети і сміливо кладіть в морозилку.
При яких захворюваннях використовують амарант
Рослина амаранту вже давно і досить успішно використовують у народній медицині для лікування таких захворювань як: діабет. невроз. ожиріння. авітаміноз. а також при різних розладах функції нирок. Амарант дуже корисний для зміцнення і відновлення здоров'я у людей в періоди після різних операцій.
Амарант успішно застосовують для лікування різноманітних запальних процесів сечостатевої систем и у чоловіків і жінок, при геморої. Масло амаранту прекрасно допомагає при анемії. сильному занепаді сил. шкірних захворюваннях. виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки. опіках. стоматиті і навіть при атеросклерозі.
Сьогодні проводиться велика кількість лікарських засобів, що містять в собі масло амаранту, які сприяють зниженню рівня поганого холестерину в крові, надають допомогу організму при радіоактивному опроміненні. стимулюють розсмоктування злоякісних пухлин.
Використання амаранту в традиційній і народній медицині (рецепти)
Яким же чином використовувати амарант? Зараз ми детально розглянемо деякі рецепти відварів і інших лікарських засобів з амаранту. У народній медицині його застосовують в найрізноманітніших лікарських формах, яке легко можна приготувати в домашніх умовах:
Для боротьби із запаленнями слизової оболонки ротової порожнини рот просто споліскують соком амаранту. Для цього його розбавляють водою в співвідношенні 1 до 5.
Настоянка при енурезі. Візьміть подрібнені волоті з насінням амаранту 1 столову ложки і залийте 1 склянкою окропу. Поставте на 20 хвилин на водяну баню. Потім дайте охолонути і напій буде готовий! Приймають по такій схемі: 1 чайну ложку розводять в чверті склянки води, вживають за півгодини до їди 3 рази в день. Курс лікування 2 тижні.
При лікуванні запалень сечостатевої системи використовується настоянка. Для цього беруть 3 столових ложки подрібненого листя амаранту і заливають 1 літром окропу (80 0 C). Наполягати напій треба приблизно 6 годин. Пити слід 1 раз на добу по 1 склянці перед сном.
Використовують амарант і для омолодження організму. Для цього готують цілий збір трав. Візьміть в рівних частинах амарант, звіробій, ромашку, березові бруньки. Все змішайте і закладіть в банку 2 столові ложки суміші, залийте 0,5 літра окропу. Наполягати напій приблизно 3 години. Процідити і можна пити. Приймають по 1 склянці вранці і перед сном. Для смаку, можна додати 1 чайну ложку меду.
Приготувати відвар амаранту дуже просто. Візьміть 15 г подрібнених коренів і залийте склянкою окропу. Поставте завар на водяну баню на півгодини. Вживайте напій по 1/3 склянки 3 рази на день до їди.
Можна приймати настоянку з свіжого амаранту. Для цього 1 столову ложку порубаних листя залийте склянкою окропу. Залиште на 30 хвилин. Після цього процідити і пийте з медом 3 рази на день. Це хороший засіб для поліпшення роботи шлунка.
Можна отримати навіть сік з амаранту. Ретельне промийте рослина в воді. Потім подрібніть його і пропустіть через соковижималку. Пити за наступною схемою: сік змішуємо в рівному обсязі з вершками і приймаємо 3 рази на день по 1 столовій ложці.
Масло амаранту дуже добре засвоюється. Його отримують методом холодного віджиму з насіння рослини. Іноді в хід йдуть стебла і листя. Амарантове масло багате такою речовиною як сквален. Це важливий елемент, який допомагає боротися з пухлинами. Він стимулює імунну систему організму. Масло амаранту можна вживати з будь-якими лікарськими засобами. На смак воно нагадує горіх, тому нерідко його використовують і в кулінарії. До складу масла входить вітамін Е, каротиноїди, амінокислоти, сквален. Воно ефективно в лікуванні ран, його можна використовувати при холециститі, гепатиті, гастриті, коліті і виразці шлунка. Амарантове масло допомагає усунути запальні процеси і зменшити ймовірність виникнення тромбів і атеросклеротичних бляшок.
Останнім часом листя, сік і масло амаранту все частіше використовують в косметичних цілях. Завдяки входять до його складу унікальним біологічно активних речовин, він в різних косметичних формах надають ефективну оздоровчий, захисне і омолоджуючу дію на шкіру, нігті і волосся.
- свіжий сік використовують як лосьйон для шкіри обличчя і шиї.
- лосьйон-настій: 1 столову ложку висушеної зелені (або 2-3 свіжих листа) заливають склянкою окропу, настоюють годину-півтора, проціджують. Протирають обличчя і шию 3-4 рази на день.
- для шкіри навколо очей: подрібнену зелень амаранту накладають на повіки закритих очей і область навколо них, прикривають вологими тампонами. Через 15 хвилин видаляють і споліскують очі теплою водою. Повторюють процедуру 2 рази на тиждень до досягнення вираженого ефекту.
- для шкіри грудей і шиї: розтерту зелень додають в тепле молоко до консистенції кашки. Наносять рівним шаром на серветку і прикладають до шиї і грудей на 15-20 хвилин. Змивають теплою водою.
- для всіх типів шкіри: 2 ст. л. соку змішати з 2 ст. л. сметани і на 15-20 хвилин накласти тонким шаром на шкіру шиї та обличчя. Потім змити теплою водою.
- для жирної шкіри: подрібнену зелень змішують з мелкомолотого вівсяними пластівцями. Суміш у вигляді маски наносять на шкіру обличчя на 15-20 хв, змивають теплою водою. Після цього накладають на обличчя на 5 хв. вологу, холодну серветку, змочену в настої амаранту.
- для сухої шкіри: 2 ст. л. соку амаранту, сирий жовток одного яйця, 1 ч.л. ложка нежирної сметани, 3-4 краплі олії амаранту. Інгредієнти перемішують і накладають маску на шкіру. Через 20 хв. змивають теплою водою.
Догляд за волоссям :
- ополіскування волосся відваром амаранту надає кондиціонуючий ефект. Як приготувати відвар: 3 столові ложки сухого подрібненого листя або 6-8 свіжих листа заливають окропом в термосі ємністю 1 л. Витримують добу. Розбавляють теплою водою у співвідношенні 1 до 1. Використовують 1-2 рази в тиждень.
- масло або масляний екстракт для зміцнення волосся при облисінні - втирають в шкіру голови кожен вечір перед сном. Лікувальний курс від 1 до 6 місяців.
- настій для ванн: 300-400 г листя закладають в 2 л окропу, кип'ятять в щільно закритому посуді 15 хв, охолоджують, проціджують; отриманий відвар змішують з водою у ванні. Час прийому амарантового ванни - 20 хвилин.
Корисно знати.
- Продукти з амаранту здатні зменшувати токсичний ефект радіоактивного опромінення організму.
- Експертами продовольчої комісії ООН амарант був названий «культурою 21 століття з великими перспективами використання»