250 г масла, 250 г цукрової пудри, 5 яєць, сік і натерта цедра від 1 лимона, 20 г рому, 250 г борошна-крупчатки, 1 ч.л. меленої кориці, на кінчику ножа меленого мускатного горіха, 150 г дрібно нарізаної глазурованої черешні, 800 г родзинок (в тому числі 400 г коринки), 100 г подрібнених цукатів з лимонної кірки, 100 г цукатів з апельсинової кірки, 50 г рубленого мигдалю *, 500 г цукрової пудри, 2 - 3 білка, 1 ч.л. лимонного соку.
На прикрасу: різні цукерки; масло - змазати форму
Форму змажемо маслом. Духовку розігріємо до 180 ° С. Масло з цукровою пудрою зіб'ємо в пишну піну, по одному підмішати яйця, потім лимонний сік, лимонну цедру і ром. Додамо 1 - 2 ст.л. борошна, перемішати, всипати решту борошна, корицю, мускатний горіх, глазуровану черешню, промитий і стекла родзинки, лимонні і апельсинові цукати і мигдаль. Покладемо тісто в форму для торта, вирівняємо верх - найкраще кондитерської лопаткою - і поставимо на півтори години пектися на другому рівні знизу. Перш ніж вийняти основу торта з духовки, переконаємося за допомогою лучинки, що вона добре пропеклась. При необхідності залишимо її ще на кілька хвилин допікати в духовці. Готову основу торта перекладемо на кухонну решітку і дамо охолонути. Цукрову пудру просеем і разом з цукром і лимонним соком розітріть в густу помаду. Намажемо нею верх і боки торта. Іншу помаду частиною покладемо в кондитерський мішок з трубочкою з невеликим зірчастим отвором, а частиною - в маленький конвертик з пергаменту і прикрасимо торт за зразком на фотографії. На закінчення прикрасимо верх торта різнокольоровими цукерками.
Наша порада = Англійська торт має найкращий смак, якщо він досить вилежатися. Тому по можливості спечемо основу торта за два тижні до торжества. Загорнемо її в фольгу і помістимо на холод. Помадою і цукерками прикрасимо безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо основу торта краще загорнути, її можна зберігати до року. В Англії існує звичай зберігати загорнутим шматок такого весільного торта до хрестин першу дитину.