"У світі науки"
Чому ми всі володіємо вродженою здатністю до танцю? Чому, почувши ритм, починаємо неусвідомлено постукувати ногою або захитався з боку на бік? Адже в цьому немає ніякої очевидною цінності для еволюції. Тим більше що ні у кого з наших братів менших такої здатності не спостерігається.
Американські вчені дослідили, що під час танцю відбувається в мозку людини. Виявилося, що "танцюють" багато його зони, а диригентом є одна з частин мозочка. Більш того, в танці різко активізується область правої півкулі, яка є двійником зони Брока в лівій півкулі, відповідальної за проголошення промови. Тобто рух було формою мови задовго до того, як наші предки заговорили вголос.
Крім того, вивчаючи звичаї багатьох народів, вчені звернули увагу, що люди під час танцю одягають на себе предмети, що виробляють шум: калатала, кастаньєти, чотки тощо Тобто танець - одне з найперших засобів спілкування древніх людей. Це і звук, і зображення, і наслідування. Тобто танець був ранній формою мови.
Нарешті, вчені встановили, що для навчання складного танцю треба обов'язково подумки відтворювати всі рухи. Чим правильніше образ, тим легше освоїти новий танець.
Інша центральна тема номера присвячена екологічно безпечної формі землеробства. Коли людина почала їм займатися, він застосовував два способи обробки землі - орний і безорної. Винахід плуга вирішило справу на користь першого. Він завоював світ, так як був простіше, а головне - продуктивніше. Але оранка виявилася справжнім лихом для грунтів, які піддаються ерозії. З обігу стали виводитися величезні площі втратила родючість землі. І тоді вчені згадали про другому методі, який, здавалося б, уже безнадійно забутий - безорної землеробстві. Сьогодні вже сім відсотків світових угідь обробляється таким способом. Лідирують тут США, далі йдуть Бразилія, Аргентина, Канада, Австралія.
"Наука і життя"
Людина - помилка еволюції! Це доводять англійські вчені. Уявіть, кажуть вони, що ви вирішили створити складний пристрій. Невже ви допустили б, щоб одні важливі деталі легко губилися, інші невідомо навіщо повторювалися кілька разів, треті переверталися задом наперед і т.д. Але саме так влаштований геном людини.
І при діленні клітин, і при виробництві сперматозоїдів і яйцеклітин, а також після запліднення іноді губляться і перевертаються або змінюють місце цілі шматки хромосом з важливими генами, що може призводити до каліцтва і хвороб. Та й самі хромосоми поводяться не краще. При кожному діленні клітини їх кінці (знамениті теломери) губляться, що стає однією з причин старіння і смерті. Чи то справа бактерії: їх хромосоми, як правило, кільцеві, без початку і кінця. Там нема чому губитися, тому бактерії практично безсмертні. Досягнувши певного віку, вони діляться надвоє - і ніяких трупів.
Дальше більше. У людини кожна хромосома має двійника, але за одним винятком. У чоловіків одна з пар, так звана статева хромосома, нерівна: X-хромосома велика, а Y хромосома маленька. І якщо гени всіх інших хромосом на всякий випадок дублюються, то багато генів Y-хромосоми запасу не мають. У разі мутації залишаються несправними. Тому навіть з'явилися припущення, що чоловіки з часом вимруть.
Чи не краще йде справа і з енергетичної станцією клітини - мітохондрії. У ній утворюється маса шкідливих відходів, так званих вільних радикалів, які руйнують все навколо. Вважається, що саме пошкодження в мітохондріях - основна причина багатьох хвороб.
"Що нового в науці і техніці"
Чорна ікра на білому шоколаді, джем з помідорів, морозиво "Яєчня з беконом". Хтось скаже - нісенітниця або з жиру бісяться. Насправді такі страви створює серйозна наука - молекулярна кулінарія, родоначальником якої вважається французький хімік Ерве Тис, керівник лабораторії в Сорбонні ському університеті. Тут вивчають продукти на рівні молекул, визначають температуру приготування з точністю до десятої частки градуса, а порції - до грама.
Молекулярні кухаря відкрили чимало секретів. Скажімо, пропонують готувати м'ясо при температурі не вище 75 С, тоді як традиційна кухня радить сильно його обсмажувати, щоб зберігся сік. Правда, приготування збільшується до декількох годин, але стверджують, що результат того вартий.
Немов передбачаючи нинішня фінансова криза, журнал публікує статтю про батька нового капіталізму знаменитому Джона Кейнс. До речі, він удостоївся похвали полум'яного революціонера Володимира Леніна: "Цей явний буржуа, нещадний противник більшовизму, прийшов до висновків, які сильніше, ніж будь-який висновок комуніста. Кейнс кинув в обличчя уряду: ви робите безумство, адже Європа і весь світ з Версальським миром йдуть до банкрутства ".