Назва англійською: Oil of Anis
Синоніми (Лат): Anisum vulgare, Anisum officinalis
Синоніми (УКР): Кмин солодкий
Сімейство: Зонтичні (Umbelliferae)
Використана частина: Насіння
Поширення: Аніс існував як сельско¬хозяйственной культури вже в I ст. до н. е. на острові Крит і в Єгипті. З Х ст. аніс поширився по всьому Середземномор'ю. На сьогоднішній день розлучається на насіння у всій Південній Європі і в Єгипті. Для отримання анісової насіння та ефірного масла його стали розводити в багатьох країнах, включаючи Росію. Тут плантації анісу виникли в 1830 р в Воронезької губернії і швидко розширювалися, досягнувши на початку XX століття розміри більше чотирьох тисяч га. Росія стала важливим для Європи імпортером зерна анісу і анісової олії аж до I світової війни. У Радянській Росії відновлення плантацій анісу почалося в 1923 р Виробництво анісової олії, яке тепер використовувалося для потреб вітчизняної промисловості, в кінці 30-х років в середньому становило 11-12 т / рік. Під час II світової війни поля, зайняті анісом і розташовані в Бєлгородської, Курської і Воронезької областях, виявилися в зоні найбільших танкових битв, після яких доводилося більше думати про розмінування пшеничних полів і прибирання броньованого металобрухту, ніж про посадках анісу. Виробництво анісової олії в Росії було відновлено лише до початку 50-х років і становило в середньому 15 т / рік. Однак з другої половини 60-х років обсяг вироблення анісової олії став зменшуватися, так як В'єтнам почав поставляти в Росію дешевий бадьян (зірчастий аніс), з якого вироблялося бадьяновое масло, близьке за складом і властивостями до анісову. У другій половині 80-х років з в'єтнамського бадьяна вироблялося 50-75% ефірного масла. Країни Західної Європи зараз також вважають за краще використовувати бадьян і бадьяновое масло, головним чином, китайське.
Традиційне використання: Рослина високо цінувалося в епоху античних цивілізацій, зокрема на Середньому Сході. Практичні єгиптяни додавали насіння анісу в хліб, ймовірно знаючи про його вітрогонних властивості. Римляни вважали його афродизіаком. Відчувши одного разу пряний аромат насіння вони стали додавати його в випічку. Греки знали про заспокійливому дії насіння на травний тракт. У більш пізні часи масло анісу стали включати до складу лікарів і стимулюючих засобів, абсентів і Перно. В Індії анісова насіння жують, що б надати свіжість подиху. Широко застосовується як пряність. Наявність летючих масел робить його корисним при сухому кашлі і бронхітах. Насіння анісу можна додавати в курильний тютюн. Аніс використовують при дитячих простудних захворюваннях, метеоризмі, кольках, а так само для збільшення лактації. У Туреччині з анісу готують популярний алкогольний напій ракія.
Метод екстракції: Анісова масло зазвичай отримують відгоном з водяною парою від подрібнених зрілих насіння, використовуючи апарати періодичної або безперервної дії.
Вихід масла при переробці: Вихід масла складає 2,0-2,5%.
У свіжому продукті міститься 90-95% транс-анетола, трохи (близько 5%) метілхавікола, а також малі частки монотерпенов і сеськвітерпенов. Інші домішки, які з'являються в товарному анисовом маслі, виникають в результаті вторинних хімічних процесів. Автоокисления анетола призводить до утворення в маслі анісової альдегіду, анісової спирту і анетолгліколя, дегідратація якого дає аніс-кетон. Опромінення транс-анетола денним світлом призводить до утворення цис-анетола, який більш токсична транс-ізомери в 20 разів.
Антисептичний, антиспазматичну, вторгнень, сечогінну, відхаркувальну, стимулюючий, шлункова, збільшує лактацію. Рекомендують використовувати ефірна олія анісу при застуді, бронхіті, грипі, порушеннях кровообігу.
Терапевтична дія: Добре відомо вплив масла на систему травлення. Може допомогти при диспепсії, коліках і метеоризмі. Знімає блювоту і нудоту, особливо нервового характеру. Стимулює перистальтику. Часто застосовується для лікування олігурії (зменшеного виділення сечі). Діє як стимулюючий засіб при втомі серця, хоча одночасно може викликати серцебиття. Тонізує системи дихання і кровообігу. Використовується для лікування легеневих і серцевих захворювань, може справляти позитивний вплив при астмі і утруднене дихання. Завдяки зігріваючим властивостям покращує загальний стан при застуді. Ефективно при лікуванні статевих розладів, зокрема імпотенції і фригідності. У всякому разі, стародавні римляни в силі анісового насіння не сумнівалися. Стимулює роботу статевих залоз, більш того, присутність в складі масла естрогену дозволяє йому регулювати репродуктивну функцію. Приглушує болі при менструаціях, допомагає при пологах, збільшує лактацію у годуючих матерів. Дія масла оцінять люди, які страждають від мігрені, запаморочення і болісного похмілля!
Косметична дія: Вважається, що масло є ефективним засобом захисту від вошей і часоткі. В цілому має репутацію засоби лікування заразних шкірних захворювань.
Духовне дію: Надає сили при розумовій перевтомі.
Заходи безпеки: Головний компонент ефірної олії анісу - транс-анетол - викликає у деяких людей дерматит, тому не слід застосовувати його при запальних і алергічних захворюваннях шкіри. У великих дозах масло є наркотиком, уповільнює кровообіг і може призвести до церебральним порушень. Тому рекомендується використання в помірних дозах. Варто утримуватися від застосування під час вагітності.
Альтернативне застосування: Сьогодні ефірне масло анісу широко застосовується як віддушка при виробництві зубної пасти, мила, дезодорантів, косметичних засобів і духів, засобів для полоскання рота, в фармакології - для маскування неприємних запахів при приготуванні мікстури від кашлю. Широко іспаользуется в харчовій промисловості. Анісова масло входить до складу деяких кондитерських виробів. З давніх часів настойки зерен анісу, а потім і ефірне масло вводилися до складу лікарів і анісової горілки. Виявилося, що анетол діє на людей запаморочливо, і це як би підсумовується з п'янким дією спирту. У Росії майже всі люди з дитинства знають нашатирно-анісову мікстуру від кашлю, яку раніше називали «краплі датського короля».
Сполучуваність: Аміріс, кардамон, кедр, коріандр, лавр благо-родний, мандарин, петігреневое масло, рожеве де-рево, кмин, кріп, фенхель, ферула.
Title (Заголовок вікна браузера): АНИС ЗВИЧАЙНИЙ ефірне масло
Description (Опис): Ефірна олія аніс звичайний
Keywords (Ключові слова): аніс звичайний, ефірну олію аніс звичайний, ефірні масла, властивості, опис, застосування, дія