Анна Леонтьєва, Martinez Bar
Як давно ти в цій професії?
Ось уже 3 щасливих року, як я з гордістю називаю себе бартендер. Раніше я жила в Пітері, де працювала офіціантом, потім переїхала в Москву, зв'язалася з компанією барменів і втягнулася.
Чому вирішила стати барменом?
Найбільше на світі я не люблю працювати. Я люблю отримувати задоволення від життя, ділитися ним з іншими. Професія бармена - це не робота, це стиль життя. Це створення атмосфери, обмін енергією з гостями. Це вміння слухати, чути, спілкуватися, розуміти. Уміння підтримати, заспокоїти, зацікавити. Це історія, кулінарія, психологія, філософія, фізика, хімія і навіть, трохи, фізкультура. Це розширений кругозір. Це постійні експерименти, політ фантазії. Це розуміння смакових пристрастей і побажань гостя. Уміння дивувати. Це імпровізація і здатність викрутитися з будь-якої ситуації. Це вміння мислити нетривіально. Це спілкування з іноземними гостями. Це обмін досвідом, майстер-класи, лекції, постійний розвиток.
Ну і, звичайно, найголовніше - це відчуття того, що ТИ ГОЛОВНИЙ В ЦЬОМУ БУДИНКУ. Ти зірка. Це ж ти зробив їх вечір, це до тебе прийшли всі ці люди і ти отримуєш задоволення від того, що вони все кайфують завдяки тобі. Такий замкнутий круг нескінченного щастя.))) Мені здається, складно знайти більш цікаву, більш різнобічну професію. Мій бар - це мій дім. Я щодня приймаю гостей, готую напої, підтримую чистоту і затишок.
Жіноча це робота?
Мене кожного разу дивує це питання.) Запитай про це у моїх хлопців. Вони тобі розкажуть, наскільки важливо, щоб в будинку була дівчинка.) І наскільки це вигідно.)) Дівчинка в барі - це прекрасно!
У мене зустрічне запитання: а чому ні? Що змушує людей кожен раз сумніватися, що професія бармена універсальна для будь-якої статі? Ми ж не вантажники. Наша основна завдання не тягати пляшки і кеги - ми творці, ми робимо мистецтво. Красиве, смачне, п'янке мистецтво.
Павло Барков
Як ти ставишся до Ані як до професіонала і одного?
З Анею знаком зовсім давно, це моя подруга.)) Вона молодець, з нею хотілося б працювати! Весело, дружелюбно, міксологіческі завжди були з нею на одній хвилі.)) Перший бар, в якому вона працювала, був зі мною в моїй команді.))
Що б ти хотів би побажати в це свято?
Ані я бажаю не засиджуватися, ворушитися, ламати зону комфорту, розвиватися нескінченно! У неї великі перспективи - це точно. Вона знайшла себе, тепер головне цим правильно управляти і розпоряджатися. 😉
Олексій Кокорєв
Як ти ставишся до Ані як до професіонала і одного?
Під час роботи безумовно як до професіонала, але поки двері бару закриті, ми добре спілкуємося і це дуже правильно, коли є поділ робота / особисте.
Чи складно було працювати з Анею та дівчатами в цілому в команді?
В силу того, що в нашій команді Аня єдиний представник прекрасної статі, деякі її ідеї і напої відрізняються креативної м'якістю і легкістю. Кожна людина впливає на атмосферу, а наш маленький капітан несе затишок і дружелюбність, тому працювати разом - одне задоволення.
Жіноча це професія?
Пол ніяк не визначає людину як працівника, особливо в барі, де баланс фізичного навантаження і творчої частини кожен день різний. Якщо людина здатна перебувати по 12-18 годин на ногах і бути гостинним, то чому б і ні.
Що б ти хотів би побажати в це свято?
Усім дівчатам, жінкам побажаю продовжувати цвісти, міцного здоров'я, затишку вдома і добрих людей в своєму оточенні!
П. С. І тебе з наступаючим, тепла і легкості!)
Павло Жаров * (несподіваний сюрприз)
Розкажи трохи про барі, де ви познайомилися з Анею.
Martinez Bar - місце з великою шестирічної історією. Це одне з небагатьох московських закладів, наполегливо витримує рівень сильного коктейльного бару, незважаючи на невелику популярність серед покоління мілленіалов і мінливі рік від року команди.
В різні часи через стіни Martinez пройшли багато столичних бартендер, серед яких Максим Іващенко (Motel), Катерина Єфімова (Wang Kim) і багато інших.
Як ти ставишся до Ані як до професіонала?
Поза всякими сумнівами для мене було очевидно, що чарівна і талановита Аня закохається в цей бар, і займе своє місце серед експертів барної культури Москви. Як і будь-який майстер своєї справи, Аня володіє непохитним прагненням до пошуку і створення нових смаків і ароматів. Разом з тим, її чарівна посмішка, тонке відчуття і неймовірна інтуїція являють перед вами неповторні напої, і незабутню атмосферу за барною стійкою. Від делікатного і пікантного «Гімлета» на лавандово-жасминове кордіале до витончених і багатогранних варіацій на «Останнє слово» - будь-який досвідчений гість не залишиться байдужим до коктейлів від Ані.
Жіноча це професія?
У моєму розумінні професія Бартендера не має і не повинна мати гендерних обмежень. Будь-який професіонал як частина барної культури - це в першу чергу сукупність прекрасної пам'яті, тактовності, вміння імпровізувати і передбачати бажання гостя. Безсумнівно жінки не поступаються в цих навичках сильній статі. Проте у дам є безперечна перевага - чарівність і справжня природна краса. Присутність дівчини за стійкою наповнює будь бар шармом. І пощастило тим закладам, де в команді є професійні дівчата-бартендер.
Що б ти хотів би побажати в це свято?
Перше і найголовніше, що я хотів би побажати дорогим дамам - це любити і відчувати себе коханими кожен день, незалежно від дати та місяця. Саме любов народжує щире натхнення і мотивацію, що так важливо в цій професії. Ну і, звичайно ж, хотілося б бачити якомога більше дівчат серед фіналістів і переможців міжнародних коктейльних змагань. Всіх з наступаючою весною!
Поділитися посиланням:
Сподобалося це:
Мене давно не покидала думка почати писати, створити свій блог, перетворити це в невеликий проект і розвивати його, але мені ніколи не подобалося, як я пишу. На подив мені, багато знайомих говорили, що у мене це добре виходить. Я натрапила на Drinking Culture і стала стежити за діяльністю Олега і Марго: подобався стиль написання, оформлення. Але не вистачало одного - майже нічого про місця і людей Москви. Моє життя складається з постійних спостережень і нових експериментів. Почавши знайомитися з барною сферою і занурюючись в неї, я познайомилася з безліччю цікавих, надихаючих людей, які не тільки не люблять свою роботу, а живуть нею, постійно працюють над собою, вдосконалюються. Є ті, які відрізняються особливим талантом, шармом. Ті, які показують, що немає нічого неможливого, не має значення, в якій індустрії ти «працюєш». Bottom line: тому про ці особливих людей, унікальних місцях з особливою своєю атмосферою, хочеться розповідати, показувати, і можливо, якщо вдасться, поміняти свідомості і думки людей. Історія барів має величезне минуле. Скільки всього лише належить вивчити.
Вам сподобається
DC Mag в соцмережах
