Помаранча або гіркий апельсин (лат. Cítrus aurántium). або кинотто, або бігарадія - вічнозелене деревна рослина, вид роду Цитрус (Citrus) сімейства Рутові (Rutaceae). Ймовірно, є гібридом мандарина (Citrus reticulata) і помело (Citrus maxima).
Апельсинові масла виробляються з плодів, листя і квітів двох дуже близьких видів вічнозеленого апельсинового дерева Citrus aurantium L. які отримали назви за смаком їх плодів: солодкий апельсин ( «португалло») і гіркий помаранча ( «бігарадія»). Батьківщиною апельсинових дерев вважають Китай, де їх вирощували з давніх часів. В Європу апельсини потрапили набагато пізніше, ніж лимони, які стали відомі після походу Олександра Македонського до Індії.
У парфумерії. Bitter Orange Oil (англ.), Essence d'orange bigarad (франц.), Bitteres Pomeranzenol (нім.), Oleum aurantii amari (лат.).
Вічнозелене дерево гіркого помаранчі (Citrus bzgaradia Risso, Citrus aurantium L. subspec. Amara), фрукти якого неїстівні, досягає висоти 6-10 м. Так як гіркий помаранча стійкий до хвороб, в Італії на нього часто прищеплюють інші види цитрусових, наприклад, бергамот . Плоди помаранчі дрібніше, ніж солодкі апельсини.
Крім Італії, гіркий помаранча культивується в Іспанії, Марокко, Тунісі, на деяких островах Вест-Індії і в Парагваї. Правда, цільовим продуктом найчастіше є не стільки масло з помаранчі, скільки неролієва і петігреневое ефірні масла.
Масло з кірки гіркого помаранчі отримують методом холодного пресування з виходом 0,15-0,3%. Загальний обсяг його виробництва не перевищує 30 т на рік. Встановлені Американською асоціацією ефірних масел технічні показники масла:
щільність d 0,845-0,851,
показник заломлення п 1,473-1,476,
кут обертання площини
поляризації світла від +88 до +98,
вважаючи на деканаль, 0,5-1%
близькі до даних солодкого апельсинового масла. Подібний і їх хімічний склад.
У маслі з кірки гіркого помаранчі міститься до 92% (+) - лимонна і дещо менше, ніж в апельсиновому маслі, терпенових і жирних альдегідів. Присутні також 0,02% 2,4-декадіеналя і 0,13% нуткатона (М. Н. Boelens, R. J. Sindreu, X Конгрес ЕМ, 1986, стор. 551). Крім того, в маслі знаходиться трохи гірких речовин.
Масло гіркого помаранчі є рідиною зі своєрідним свіжим запахом і гірким смаком.
Колір змінюється від жовтого до помаранчевого і коричневого. Гостра токсичність, за даними RIFM (1974), - oral LD50> 5 г / кг (щури), derm. LD50> 10 г / кг (кролики). У вигляді 10% -ного розчину в петролятуме масло не викликає за 48 годин роздратування шкіри людини і реакції сенсибілізації.
Виявлено чіткий Фототоксичні ефект при нанесенні масла на шкіру. У зв'язку з цим IFRA обмежує введення масла гіркого помаранчі в парфумерні композиції та віддушки для косметики межею 7%.
Компліментарні поєднання: чорний перець, листя бей, імбир, мускатний горіх, кориця, евкаліпт, чайне дерево, герань, материнка, ялина, кипарис, кедр, мандарин, ялівець, шавлія, ялиця, троянда, ромашка, сосна, чабер, фенхель, чебрець (чебрець)