Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

У статті обговорюємо арахіс. Ви дізнаєтеся, як і де він росте, його корисні властивості, як його приготувати і як часто можна його їсти. Ви також дізнаєтеся, які він має протипоказання, чому не можна його їсти під час вагітності, і чи можна годуючим арахіс.

опис арахісу

Арахіс (земляний горіх, арахіс підземний) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобові. Латинське найменування - Arachis hypogaea. У народі арахіс вважають одним з видів горіха, проте з наукової точки зору це невірно.

Як росте арахіс

Арахіс - гіллясте рослина висотою близько 50 см. Стебла рослини прямостоячі з черговими листям, на кожному з яких розвивається по дві пари зелених листочків. З пазух листків утворюються жовтуваті квітки Метеликові типу на довгих квітконіжках. Після запліднення зав'язь квітки опускається і заривається в грунт, де і відбувається дозрівання плоду.

Де росте арахіс

Родина арахісу - Південна Америка. Іспанські і португальські колоністи сприяли поширенню земляного горіха в Європі, Африці, Індії, Китаї і на Філіппінах.

Сьогодні в промислових масштабах арахіс культивують в південних штатах США, в країнах південноамериканського континенту, в Середній Азії, на Південному Кавказі.

Хімічний склад арахісу

Земляний горіх містить близько 50% жирної олії, до складу якого входять такі жирні кислоти:

  • оленів;
  • арахінова;
  • тетракозановая;
  • стеаринова;
  • пальмітинова;
  • лауриновая;
  • бегеновая;
  • миристиновая;
  • гипогєєвой;
  • церотиновая;
  • ерукова.

Крім жирних кислот плоди земляного горіха також містять такі речовини:

  • біотин;
  • пантотенова кислота;
  • токофероли;
  • вітамін D;
  • тіамін;
  • рибофлавін;
  • нікотинова кислота;
  • фолієва кислота;
  • амінокислоти;
  • рослинний протеїн;
  • глобуліни;
  • глікопротеїни;
  • глікозиди;
  • тритерпенові сапоніни;
  • пурини;
  • крохмаль;
  • цукру;
  • марганець;
  • мідь;
  • залізо;
  • калій;
  • магній.

З макухи плодів земляного горіха виділяють алкалоїди - арахин, холін і бетаїн.

калорійність арахісу

Енергетична цінність арахісу становить приблизно 567 ккал на 100 гр. продукту.

Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

Корисні властивості арахісу

Арахіс - це високоживильний продукт, який благотворно впливає на роботу всіх систем і органів. Він має потужну антиоксидантну дію, сприяє очищенню і оновленню клітин організму.

Регулярне вживання арахісу скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань і злоякісних новоутворень.

Також земляний горіх надає наступні дії:

  • сприяє відтоку жовчі;
  • підвищує концентрацію уваги;
  • покращує пам'ять і слух;
  • підсилює потенцію;
  • знижує нервову збудливість;
  • допомагає впоратися з хронічним безсонням;
  • відновлює сили після важких фізичних і розумових навантажень;
  • загоює рани і гнійничкові запалення шкіри;
  • запобігає передчасному старінню.

Арахіс користь і шкода

Крім користі, арахіс здатний завдати шкоди організму. Надмірне вживання земляного горіха може викликати порушення роботи шлунково-кишкового тракту і стати причиною ожиріння.

Добова норма населеного арахісу для дорослого - не більше 50 м Солоний арахіс можна вживати не частіше 1-2 разів на тиждень по 10 г.

застосування арахісу

В першу чергу арахіс вирощують в якості харчового продукту. З нього готують арахісову пасту, різні солодкі і солоні снеки, а також додають в кондитерські вироби. Арахіс вживають в сирому і смаженому вигляді. Також арахіс вирощують як кормову культури для домашньої худоби.

Масло арахісу використовують для приготування різних страв і консервування. За харчовими властивостями воно в кілька разів перевершує інші рослинні олії. Жирне масло арахісу застосовують в косметології. На його основі виробляють мило і косметичні засоби.

У народній медицині земляний горіх використовують для лікування захворювань. Для приготування лікарських засобів використовують плоди і листя рослини. З його допомогою лікують запаморочення, аденому простати, артеріальну гіпертензію, порушення кровообігу, захворювання верхніх дихальних шляхів і носових пазух.

Арахіс для жінок

Регулярне вживання арахісу надає наступну дію на жіночий організм:

  • знижує ризик розвитку раку молочних залоз;
  • регулює гормональний фон;
  • нормалізує менструальний цикл;
  • живить і відновлює шкіру, волосся і нігті;
  • запобігає ранню сивину.

Арахіс добре підходить в якості перекусу або повноцінної заміни одного з прийомів їжі під час схуднення.

Арахіс для чоловіків

Арахіс також корисний для чоловіків. Він незамінний для організму при статевої дисфункції, зниженому лібідо і низьку активність сперматозоїдів. Також земляний горіх допомагає знизити ризик розвитку аденоми передміхурової залози, відновлює сили після спортивних навантажень, зміцнює кісткову тканину і підвищує вироблення тестостерону.

арахіс дітям

Земляний горіх допомагає боротися з геморагічним діатезом у дітей, зміцнює імунітет, благотворно впливає на розвиток розумових здібностей і підвищує витривалість організму, що росте. Допустима порція арахісу для дітей - не більше 10 шт. в день.

Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

Арахіс при вагітності

Основна небезпека арахісу під час вагітності - це ризик розвитку алергічної реакції у майбутньої мами. Навіть якщо до вагітності алергія на горіхи була відсутня, від них все одно слід відмовитися.

Вживання арахісу і продуктів на його основі може спровокувати розвиток у дитини чутливості до алергенів, що містяться в арахісі.

Чи можна арахіс при грудному вигодовуванні

Під час лактації від вживання горіхів також слід утриматися. Арахіс може викликати у дитини алергію, здуття живота і коліки.

Як очистити арахіс

Для того щоб швидко очистити смажений арахіс від лушпиння, дотримуйте інструкції:

  1. Остудіть арахіс після обсмажування.
  2. Помістіть його в дрібнопористий сітку для овочів, після чого ретельно перемішайте в ній горіхи.
  3. Якщо такої сітки немає, то використовуйте чистий кухонний рушник.
  4. Загорніть краї рушники, щоб вийшов згорток.
  5. Покладіть його на стіл і пам'ятайте згорток як при замішуванні тіста з різних сторін.
  6. Після таких маніпуляцій лушпиння повністю відходить від ядер.
  7. Розгорніть рушник і виберіть ядра арахісу.

Для того щоб очистити сирий арахіс від лушпиння, досить замочити його в кип'яченій воді кімнатної температури на деякий час, а потім акуратно перетерти ядра між долонями.

Як посмажити арахіс

Посмажити арахіс в домашніх умовах можна двома способами - в духовці або на сковороді. Перед обсмажуванням обов'язково помийте арахіс, очистіть від гнилих і потемнілих ядер і обсушити.

Арахіс на сковороді смажать протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. У духовій шафі арахіс готують при температурі 180 градусів близько 10 хвилин.

Також в духовці можна приготувати арахіс в шкаралупі. Так він збереже більше корисних речовин. Для його приготування необхідно не менше 20 хвилин.

Паста з арахісу

Приготувати смачну і поживну арахісову пасту можна вдома самостійно. З нею готують тости і бутерброди на сніданок, використовують для приготування кондитерських виробів, додають в якості начинки в овочеві рулети і готують на її основі різні соуси.

  • арахіс - 450 г;
  • сіль - 4-5 г;
  • рослинне масло - 17 г;
  • натуральний мед (за бажанням) - 10 г.
  1. Промийте, почистіть від лушпиння і обсушити арахіс.
  2. Покладіть його на деко в один шар і обсмажте в духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин.
  3. Обсмажений арахіс подрібніть в блендері протягом 1 хвилини.
  4. Додайте до нього мед, масло і сіль і знову включіть блендер на 2 хвилини.
  5. Якщо паста вийшла дуже густий, то розведіть її теплою кип'яченою водою до потрібної консистенції.
  6. Зберігайте готову пасту в щільно закритій скляній баночці в холодильнику.

Паста з арахісу дуже калорійна, тому в день можна з'їдати тільки 1 столової ложки.

Алергія на арахіс

У 90-х року алергія на арахіс стала однією з серйозних медичних проблем в англомовних країнах, і вчені до цих пір не виявили точну причину розвитку даної алергічної реакції.

Від арахісу необхідно відмовитися, якщо при його вживанні з'явилися симптоми:

  • почервоніння шкірного покриву;
  • набряк губ, язика і носових пазух;
  • закладеність носа;
  • сльозоточивість;
  • біль в шлунку;
  • нудота;
  • запаморочення.

При виникненні симптомів алергії відразу зверніться до лікаря. Ігнорування симптомів може привести до набряку Квінке або анафілактичного шоку. Будьте обережні!

Протипоказання і обмеження

Арахіс має наступні протипоказання і обмеження у вживанні:

  • алергія на горіхи;
  • ожиріння;
  • артрит;
  • кишкові розлади;
  • вагітність і лактація;
  • вік до 3 років.

Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

Вирощування арахісу в відкритому грунті

Підживлення, полив і розпушування проводять до закінчення цвітіння. Протягом періоду дозрівання плодів рослина необхідно періодично підгортати і поливати тільки при сильну засуху.

Де купити

Придбати сирі ядра арахісу можна в більшості великих супермаркетів або в продуктових інтернет-магазинах. Ціна на горіхи залежить від сорту і країни-виробника. В середньому 1 кг очищеного від шкаралупи сирого арахісу коштує близько 200 рублів.

Світлана, 43 роки

Я купую арахіс тільки в шкаралупі і їдять його в сирому вигляді. Так є гарантія, що ядра горіха не валялися де попало, і ніхто їх не чіпав. Перед вживанням обов'язково мою його і очищаю від лушпиння, так як вона небезпечна для здоров'я.

Христина, 25 років

Я початківець кондитер і дуже люблю додавати подрібнені смажені горіхи в свої кулінарні шедеври. Арахіс купую у оптових продавців і смажу його сама в духовці або на сковороді.

що запам'ятати

  1. У день можна вживати не більше 50 г арахісу.
  2. Надмірне вживання арахісу може викликати розлад кишечника і стати причиною набору зайвої ваги.
  3. Арахіс може викликати сильну алергічну реакцію. Будьте обережні!
  4. Не вживайте арахіс під час вагітності та при грудному вигодовуванні.

Що таке муміє - користь і шкода продукту, правила застосування

Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

Калган - корисні властивості і застосування кореня калгану. Рецепт спиртової Калганіка

Арахіс калорійність, властивості і застосування, користь і шкода, протипоказання і відгуки

Огляд заспокійливих засобів від нервів для дорослих жінок, чоловіків і дітей

Схожі статті