Аромамаркетинг оманливе простий. Здається, чого простіше: розпорошувати аромат, впливай на підкірку цільової аудиторії і насолоджуйся збільшенням середнього чека. І ось на цьому-то багато «горять». Розбираємося в проблемі і шукаємо рішення разом з Наталією Белякова, директором з маркетингу італійської готельної мережі Domina в Росії.
Спочатку зауважимо, що під Аромамаркетинг в готелі тут і далі ми будемо розуміти будь-яку ароматизацію в громадських місцях, яка відповідає маркетинговим завданням. Це не побічний продукт іншої діяльності - на зразок запаху засоби для прибирання в номерах або аромату хліба біля станції з тостером під час шведського столу на сніданку. Аромамаркетинг - керована діяльність, спрямована на створення комфортної для гостя середовища проживання. Причому щодо готелю мова йде не про пряме підвищення горезвісного середнього чека в результаті імпульсивного споживання (приводи для використання аромамаркетингу в гіпермаркетах, магазинах одягу та ін.). Справа саме в створенні атмосфери, яка знайде гарантовано позитивний відгук у клієнта і закріпить в пам'яті трансльований імідж готелю (статусний / затишний / богемний / деревенско-натуральний і т. # 8201; д.). Таким чином, ми маємо справу з важливим завданням закріплення, підтримки і - опосередковано - конструювання репутації.
Що ще відрізняє аромамаркетинг в готелі? Ніхто не хоче бути об'єктом маркетингу в готелі, який повинен прагнути стати другою домівкою (інакше захочеться туди повертатися?). Крім того, складно уявити людину, яка б залишився байдужим до нав'язливого запаху. Від некрасивою картини можна відвернутися, а ось запах ... Найменша передозування самого чарівного аромату - і є ризик стати нав'язливими. Або взагалі викликати алергічну реакцію. Причому з готелю нереально піти і тим самим припинити контакт з запахом - можна хіба що терміново з'їхати ...
Не можна забувати, що готель - місце зосередження людей з різним культурним бекграундом, життєвим досвідом і системою цінностей. Не кажучи вже про статевовікових і національні особливості. Як догодити всім? Чи є в принципі запахи, які подобаються всім?
Ресторан і бар при готелі
Ресторану при готелі, здавалося б, найпростіше в плані аромамаркетингу - запах свіжого хліба навряд чи комусь антипатичний. Але за законами файн-Дайнінга (а як правило, такі ресторани при преміальних готелях, в тому числі петербурзький Arcobaleno) в закладі не повинно пахнути нічим, крім аромату з тільки що доставленого з кухні страви. Гріх засмічувати рецептори. Тому в більшості ресторанів при готелях Domina по всьому світу (вони працюють також на місто) аромамаркетинг не використовують. З тих же причин ми дуже обережно ставимося до флористичному декору. Після довгих експериментів ми зупинилися на мінливому від сезону до сезону, але цілком певному переліку живих квітів, які мають право брати участь в композиціях в ресторані. Лілії та інші аромаагрессори - під забороною.
У барах - майданчиках, які передбачають більший демократизм по відношенню до гастрономії (головним залишаються напої) - використання аромамаркетингу в принципі допустимо. Адже бар - історія про відмінну фонову музику і стильну атмосферу. Однак, наприклад, в барах в наших готелях в Новосибірську і Петербурзі діє повноцінне меню. Як бути? В результаті ми використовуємо французькі ароматичні лампи - дуже помірно, змінюючи аромати в залежності від пори року. Запалюються вони строго за графіком, не частіше двох разів на добу в години мінімального активності в барі. Це оптимальний компроміс, що дозволяє відчувати смак страв і правильно аранжувати вельми активний інтер'єр. Ще один очевидний плюс лінійки - ефект очищення повітря.
У зоні абсолютного релаксу та відновлення сил ми використовуємо ароматичний дифузор (аромабукет) з парфумерної лінією Esteban Paris Parfums. Наш лідер - аромат з нотами зеленого чаю, ідеально підкреслює атмосферу і стилістику сауни, хамам і тропічного душу.
На поверхах і в номерах
Чим має пахнути в коридорах? І чи чимось пахнути в номерах? З приводу останнього питання наша відповідь - немає. Повинно пахнути чистотою. А вона, як відомо, просто є і не пахне нічим. І це прекрасно.
Ми перепробували багато - від втирання масел в дерев'яні поверхні до експериментів з впровадженням складних пристроїв в вентиляцію готелю. У підсумку зупинилися на диспенсерах зі змінними картриджами, які особливим чином вбудовуються в розетки, забезпечують рівномірний розподіл фірмових запахів і автоматично дозується витрату аромату.
Особливі вимоги - до запаху в лобі. Це візитна картка готелю. Тут не потрібен яскравий запах, разюче контрастує із зовнішнім світом, але, потрапляючи в готель, гість повинен відчути себе в зоні невловимого комфорту. У лобі приємно перебувати - це компенсація стресу після довгої дороги. Для нас переконливим доказом на користь того, що потрібний аромат знайдений, став період тестового використання диспенсера ... потай від співробітників ресепшен. Очевидно, що за повний робочий день «не той» запах не залишився б непомітним. Створеної для нас складної композиції для холу це вдалося на 100%. Зворотній зв'язок від нічого не підозрюють колег з фронт-офісу ( «Як у нас легко дихається!») Стала фінальним аргументом. І тепер, чуючи від гостей, які намагаються висловити свої враження від холу: «У вас - солідна надійна Європа. Росія залишилася за порогом », ми абсолютно задоволені. Це те, чого ми як італійська мережу і домагалися.
Ключове послання - «Вдома у« Доміно »» - донесено. По повітрю.
Записав Ігор Єленін