Артишоки найкраще готувати на пару, щоб зберегти якомога більше рослинних поживних речовин.
Час приготування (4 порції): 1 ч. 35 хв.
Інгредієнти і інструментарій:
- 4 цілих артишоку;
- гострий кухонний ніж;
- кухонні ножиці;
- глибока каструля;
- парова корзина.
приготування:
- 1. Добре вимийте артишоки під холодною проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками. Щоб артишоки не потемніли поки ви будете їх чистити, приготуйте заздалегідь миску з водою, в яку вичавити сік половинки лимона. Чистити артишоки слід також під проточною водою.
- 2. На першому етапі, використовуючи гострий ніж, зріжте з артишоків листя, залишивши 2.5 см стебла. Стебла артишоку їстівні, але гіркі. Потім сміливо відрізайте половину артишоку, щоб зробити його більш безпечним для їжі. На самих кінчиках його верхнього листя є невеликі колючі відростки, і під час їжі вони можуть подряпати рот.
- 3. Потім видаліть всі зовнішні жорсткі листя з боків, до тих пір, поки ви не дійдете до більш м'яких листочків. Можна впоратися з цим за допомогою пальців. Але якщо не виходить, скористайтеся ножем або ножицями.
- 4. Розріжте артишок на три частини і очистіть серцевину від дрібних колючих ворсинок.
- 1. Налийте в глибоку каструлю близько 5 см води і доведіть її до кипіння. Додайте 1 ч. Ложку солі. Рівень води в каструлі повинен бути нижче дна кошика після того, як ви поставите її в каструлю. Покладіть артишоки в парову корзину в один шар. Зменшіть вогонь до середнього. Вода повинна кипіти, але не сильно.
- 2. Готуйте 25-35 хвилин, поки не зможете проколоти їх підставу виделкою. Якщо в процесі приготування води википає, долийте в каструлю більше води.