Інші назви анісу, які можуть зустрітися - це бедренец, чануш, атіхатра, ганус (українське), сіра (киргизький), Джире (азербайджанське), Ганіжев, анісон (вірменське), анісулі (грузинське), атіхатра, АНЕСА.
Батьківщина рослини достеменно не встановлена. Серед можливих варіантів - Мала Азія, Єгипет, країни східної частини Середземномор'я.
Аніс використовували як прянощі ще в Київській Русі. В Індії він був відомий вже в 5 столітті нашої ери. Це пряна рослина застосовували в старокитайської і середньовічної арабської медицині. Греки і римляни використовували плоди анісу для збудження апетиту. Згадки про анисовом олії можна зустріти в працях давньогрецького лікаря Гіппократа, а старовинних лікарських порадниках і травниках. У книзі «Мудрість століть», що представляє собою огляд перської і таджицької медицини, дана наступна характеристика лікувальних властивостей анісу: «Природа його гаряча й суха. Заспокоює біль, має протівоядних властивості. Закріплює, жене сечу, місячні, молоко. Потогінний, покращує колір обличчя. Аніс вживають як приправу до їжі хворих паралічем, епілепсією, паралічем лицьового нерва. Відварену аніс допомагає від меланхолії і при кошмарах. Допомагає при головному болю, мігрені. Натирання зубів анісом чистить їх і усуває поганий запах з рота. При кашлі, астмі, знімає втому ».
Діючі речовини. Плоди анісу містять жирну олію (до 28%), від 3% до 5% ефірного масла (80-90% - анетол, метілхавікол - 10%, анісовий альдегід, анісовий кетон, анісова кислота), білкові речовини (до 19%), мінеральні солі (до 10%), цукру, слизу, кумарини. Ефірна олія має характерний ароматичний запах і солодкий смак. З макроелементів в значних кількостях присутні калій, кальцій і магній, а з мікроелементів - алюміній, мідь, цинк, марганець.
Для лікувальних цілей використовують плоди анісу. Після дозрівання плодів рослини зрізають, зв'язують у снопи або пучки, досушують в добре провітрюваному приміщенні, потім обмолочують, провеівают і зберігають в сухому прохолодному приміщенні. Щоб плоди анісу були максимально корисні, краще їх збирати в суху і ясну погоду, рано вранці або пізно ввечері, поки на траві лежить роса. При обмолочування необхідно дотримуватися обережності, оскільки занадто енергійний обмол призводить до дроблення сировини, в результаті чого втрачається цінне ефірне масло. Допустимий термін зберігання 3 роки.
Аніс стимулює шлункову секрецію, покращує травлення, нормалізує секреторну і моторну функцію шлунка, кишечника, зменшує метеоризм. Він покращує сприйняття смаку їжі, підвищує апетит. Крім позитивного впливу на смакові рецептори мови, аніс також покращує слухову, зорову, тактильну рецепцію. Тим самим вживання анісу допомагає нам розширити межі пізнання навколишнього нас світу.
Настій плодів анісу звичайного - проносний засіб, а тому в поєднанні з іншими послаблювальними харчовими рослинами він показаний при хронічних запорах, спастичних колітах. Плоди анісу входять в збори для лікування гепатитів, сечокам'яної хвороби.
Аніс має відхаркувальну, протизапальну, бактерицидну дію. Завдяки цим властивостям застосовується при бронхіті, кашлі, хронічному ларингіті, бронхіальній астмі, трахеїті, бронхопневмания, кашлюку. Антимікробні властивості анетола, що входить до складу анісу, використовуються не тільки при прийомі всередину, але і в інгаляціях і в обкурювання приміщень.
У зв'язку зі здатністю анісу покращувати мозковий кровообіг (подібно кмину, кропу, фенхелю), він допомагає хворим з інсультами та епілепсію, а також покращує настрій при меланхолії, іпохондрії, підозріливості, агресивності, гневливости, дратівливості.
Анісовий чай - підвищує кількість молока у годуючих матерів засіб. Він також допомагає при болісних менструаціях, його використовують для стимуляції родової діяльності.
У науковій медицині нашого часу аніс зазвичай використовується в складі комплексних зборів - грудних, проносних, шлункових, потогінних.
Людям Вата конституції рекомендується додавати аніс в трав'яні чаї.
РЕЦЕПТИ ЗАСТОСУВАННЯ анісу
- При бронхіті - 1 чайну ложку сировини заварити 200 мл. окропу, настоювати 20 хвилин, процідити. Пити по ¼ склянки 3-4 рази на день за півгодини до їди.
- Запалення верхніх дихальних шляхів, грудної збір. Плоди анісу, корінь алтея, корінь солодки, листя шавлії, бруньки сосни змішати в рівних частинах. 1 столову ложку збору залити склянкою окропу, настоювати 20-30 хвилин, процідити. Пити по 1/4 склянки протягом дня через кожні 3 години.
- Як відхаркувальний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів - приготувати відвар з розрахунку 4 м плодів анісу на 1 склянку води. Помістивши сировину в емальований посуд, залити гарячою водою, закрити кришкою і нагрівати на киплячій водяній бані 30 хвилин, охолодити при кімнатній температурі 10 хвилин, процідити. Обсяг отриманого відвару довести кип'яченою водою до початкового кількості. Застосовувати по ¼ склянки 5-6 разів на день.
- При застійних явищах у печінці, викликаних неправильним харчуванням, порушенням в ній процесу обміну білків, жирів і вуглеводів, крім внесення позитивних змін в свій раціон, можна використовувати наступні рецепт - змішати плоди анісу, фенхелю, кмину по 20 р листя м'яти перцевої 40 грам . 1 столову ложку збору залити склянкою окропу, настояти 20-30 хвилин і в теплому вигляді випити невеликими ковтками. Цей рецепт можна використовувати також при метеоризмі кишечника, спазмах шлунка. Приймати по 1/3 склянки невеликими ковтками 3 рази в день за 30 хвилин до їди.
- Для поліпшення травлення, особливо при схильності до запорів - 1 чайну ложку сировини заварити 200 мл. окропу, настоювати 20 хвилин, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день за півгодини до їди.
- При регулярних запорах можна скласти наступний збір: лист сени 6 частин, кора жостеру 5 частин, плоди жостеру 5 частин, плід анісу 5 частин, корінь солодки 2 частини. Настій: 1 столову ложку суміші залити 1 склянкою окропу, настоювати 15-20 хвилин, процідити, пити по ½ склянки на ніч.
- При запорах у дітей, якщо вони не викликані серйозним порушенням кишкової флори - дисбактеріозом, можна вдатися до самих простий міру - плодам анісу. Для цього кладуть 1 чайну ложку сировини на склянку окропу, настоюють 20 хвилин, дають пити по 1 чайній ложці немовлятам, а дітям старшого віку по столовій ложці кілька разів на день після їди.
- Якщо настоєм трави (на 1 ст. Ложку трави півсклянки гарячої води, дати постояти 15 хвилин, використовувати в теплому вигляді) промивати очі, то поліпшується зір, знижується внутрішньоочний тиск.
- При глухоті насіння анісу треба потовкти в порошок. У невелику скляну банку або пляшку насипати одну чверть цих потовчених насіння, залити олією шипшини доверху. Настояти в темному місці 3 тижні, час від часу збовтуючи, потім гарненько відфільтрувати. Кожен день перед сном капати в кожне вухо по 2 - 3 краплі цього масла.
- Виразки в носі швидко виліковують вкладені в ніздрю розмочені у воді шматочки анісу.
- При пародонтозі, катаральному і виразковому стоматиті необхідно приготувати настій за таким рецептом: 1 ч. Ложку плодів заварити склянкою окропу, кип'ятити 15 хвилин, настояти 20 хвилин, процідити. Полоскати рот 2-3 рази на день до їди.
- Збільшення лактації. 1 столову ложку насіння анісу залити 1 склянкою окропу, настоювати 10 хвилин, процідити. Випити весь настій в два прийоми протягом дня.
- Сальпінгіт (запалення маткових труб). Плоди анісу 100 г розтерти в порошок, змішати з 0,5 кг меду в однорідну масу. Приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день незадовго до їжі, запиваючи водою.
- При білях 1 чайну ложку насіння настояти в 1 склянці окропу 2 години, процідити. Приймати по 2 столові ложки 3-4 рази в день. Якщо щодня ввечері спринцюватися відваром анісу, ефект буде досягнутий швидко.
- Рекомендується жувати плоди анісу при головних болях, мігрені, неприємному запаху з рота.
Аніс входить в список в рослин, від яких потрібно відмовитися вагітним жінкам. Застосування цієї рослини також не рекомендується при атонії товстого кишечника, захворюваннях шлунково-кишкового тракту в загостренні. В окремих випадках аніс може викликати фото- і контактний дерматит. Високі дози прийому анісової олії всередину призводять до подразнення шлунка і запаморочення.
Застосування в кулінарії
Свіже листя анісу застосовують як гарнір, як інгредієнт овочевих салатів.
Плоди анісу здавна застосовують для маринадів, солінь, в хлібопекарській промисловості. У домашніх умовах розмелені плоди анісу в помірній кількості додають в тісто для пирогів, пряників, оладок, кексів, печива, тортів. Рекомендують для додання пікантного смаку додавати його до буряка, моркви, огірків, капусти, у фруктові компоти, особливо з яблук, груш, слив.
Аромат анісу дуже гармонійно поєднується з запахом і смаком яблук, тому на Русі анісом приправляли мочені яблука.
Плоди анісу широко використовуються в парфумерній, фармацевтичній і харчовій промисловості. Масло анісу застосовують в миловарінні.
Аніс - хороший медонос. Медопродуктивність 1 га анісу становить 50-100 кг. Мед світлий, запашний, приємний на смак.
Анісова масло можна використовувати проти комарів.
Аніс - загальновідомий дезодорант, при застосуванні чаїв з анісу компоненти ефірної олії виділяються потовими залозами і усувають неприємний запах поту.
Під час дослідження дії ефірних масел анісу, м'яти і лаванди в приміщеннях дитячих ясел підвищився емоційний тонус дітей, покращилися показники гуморального і клітинного імунітету, знизилася мікробну забрудненість, підвищилися бактерицидні властивості шкірних покривів. В цілому використання масел сприяло підвищенню резистентності дітей до гострих респіраторних захворювань (Фітоергономіка, 1989).
У 1985-1988 рр. плоди анісу за рекомендацією Ботанічного саду Києва використовували в мікстуру для виведення радіонуклідів, особливо у дітей після аварії на Чорнобильській АЕС.
Плоди анісу також застосовуються у ветеринарній практиці як сечогінний, відхаркувальний, що покращує травлення кошти.
- «Рослини - твої друзі і недруги», Р.Б. Ахмедов
- «Лікарські властивості прянощів», О. Барнаул
- «Одолень - трава», Р.Б. Ахмедов
- «Домашні лікарські засоби», В. Кара
- «Професіонали про цілющих травах. Вирощування, зберігання, застосування », А.Г. Сербін і В.Д. Чередниченко
- «Лікарські рослини в побуті», Л.Я. Скляревський, І.А. Губанова
- "Лікарські рослини. Ілюстрований атлас », М.М. Сафонов
- «Лікарські рослини на присадибній ділянці», Е.Л. Маланчині