Це порівняно невеликі (середня вага баранів - 80-90 кг, маток - 45-55 кг) тварини, з міцною конституцією, з короткою шерстю довжиною до 7-12 см. Шерсть спускається до скакального і п'ясткового суглобів. Оброслість черева слабка. Барани з сильними завитими рогами. На шиї кілька складок, які переходять в «фартух». Тварини дуже рухливі, витривалі, можуть витримувати тривалі переходи до 450 км з зимових низинних пасовищ на літні високогірні. Добре адаптуються до висот до 3 тис км над рівнем моря. Володіють високим імунітетом, зокрема до піроплазмозу.
Шерстна продуктивність азербайджанського мериноса задовільна, настриг вовни становить у баранів 8-10 кг, у маток - 4,5-5 кг, при максимальних величинах до 16 і 9 кг відповідно. Камвольно мериносова шерсть 64-70 класу. Вихід митої вовни - 42-45%. Невисока плодючість маток -110-115%. Азербайджанського гірського мериноса використовують для поліпшення вовнових якостей місцевих овець.
Спочатку порода створювалася для поліпшення місцевого стада мериносових овець Азербайджану. Тому кращі племінні стада знаходяться в місцях отримання породи: в Кедабекском і Шамхорском районах республіки. За межами регіону практично не зустрічаються.
Високий імунітет, хороша витривалість, задовільна для гірської породи шерстна продуктивність. Адаптація до умов цілорічного пасовищного утримання і високої вологості.
Основні недоліки овець породи азербайджанський меринос - їх відносно невелика жива маса, низька плодючість, слабка оброслость черева і недовга шерсть.
