Багато м'яса з нічого

Про це черговий випуск програми «Навколишнє середовище»

М'ясо. У рік середньостатистичний росіянин з'їдає близько 70 кілограмів цього продукту. Насправді м'яса в нашому раціоні майже вдвічі менше. Замість кілограма, наприклад, свинини ми купуємо півкіло м'яса і півлітра хімікатів.

Парне м'ясо. Багато хто думає, що воно - найсмачніше і ніжне. Насправді, відразу після забою готувати м'ясо не можна. Воно жорстке. М'ясо має полежати мінімум дві доби, щоб стекла кров і розслабилися м'язи. Але час - гроші. На деяких м'ясокомбінатах процес прискорюють - вколюють в м'ясо «созревателі». Плюс до всього, після уколів шматок м'яса стає майже вдвічі важче. А значить - дорожче. Згідно із законом, нашпріцованная яловичина і свинина - це вже не м'ясо, а напівфабрикат. Але це ніхто і не приховує. У м'ясних відділах продають ескалоп, антрекот, свинячу або яловичу піджарку. На цінниках немає слова м'ясо. Проводити такі напівфабрикати вигідно. Тому що в м'ясо можна вкачати скільки завгодно розсолу і «созревателей».

Щоб дізнатися, як відрізнити на прилавку свіже м'ясо без гормонів і «созревателей», творці фільму провели експеримент. Колишній співробітник м'ясокомбінату вибрав на ринку чотири шматки яловичини. Гормональне м'ясо, м'ясо, нашпріцованное розсолом, зіпсоване м'ясо. І свіжий шматок яловичини. Замасковані шматки яловичини віднесли тим, чиє життя в прямому сенсі слова залежить від якості м'яса - приборкувач тигрів братам Едгард та Аскольд Запашні. Перед кожним виступом вони досхочу годують своїх артистів добірним м'ясом. Тому що голодний тигр може з'їсти все, що попадеться йому на зуб. А адже на арені дресирувальник кладе голову в пащу тигра. Дресирувальники швидко розпізнали свіже м'ясо і розповіли, як це робиться.

Свіже м'ясо дорожче замороженого. Цим теж користуються недобросовісні продавці. Вони просто розморожують шматки яловичини і продають їх як свіжі. Але чи є різниця між свіжим і замороженим м'ясом? Або справа тільки в тому, що ми його неправильно размораживаем? Щоб це дізнатися, ми провели дегустацію. На наше прохання кухар приготував два блюда. Одне - з замороженої яловичини, інше - з охолодженої. Стейки спробували байкери і спробували визначити, де яке м'ясо.

Фермерське м'ясо. Багато хто думає, що воно завжди свіже і без хімікатів. Саме тому свинину і яловичину часто купують на нелегальних ринках. Це м'ясо дійсно свіже. Тварин не колють гормонами, шматки м'яса не накачують поліфосфатами. Проблема в іншому. Цю свинину і яловичину ніхто не перевіряє. Чим заражено м'ясо - невідомо.

На які хитрощі йдуть продавці, щоб продати нам неліквід? Як вирощують сучасне м'ясо? Як збільшити вагу продукту? І як все-таки не помилитися при покупці? Про це в новому фільмі циклу «Навколишнє середовище».

Читайте також

Ведучий шоу «Велика сушка» Василь Смольний: «Тепер проект не тільки в інтернеті, але і на« МАТЧ ТВ »

Людина, крупно який заробив на спалюванні жиру, тепер веде власний телепроект