Бахарат - склад суміші
Як і в індійське каррі. до складу бахарат спеції входять різноманітні в численних варіаціях і пропорціях:
Турки кладуть до складу бахарат м'яту, араби - шафран, перси - лайм, африканці - пелюстки троянд. Виходить запашна, солодко-гостра приправа, що служить натуральним підсилювачем смаку. Чим же відрізняється бахарат - приправа для каші, супів, баранини, бобових, риби, салатів від Масалов або інших сумішей? Основу бахарат складають перці, особливо запашний і паприка. Саме з них потрібно починати приготування приправи, поступово додаючи інші компоненти. Усі вхідні в бахарат спеції товчуть в ступці окремо, потім з'єднують між собою.
особливості застосування
Суміш бахарат - приправа універсальна, підходить більшості страв. Її зазвичай обсмажують в олії, а потім додають до їжі або з'єднують з оливковою олією і соком лимона і застосовують в якості маринаду або салатної заправки.
Бахарат - середньосхідна суміш спецій