Число мікроорганізмів, які знаходяться в кишечнику, перевищує число всіх клітин в людському організмі! Третина "стільця" (вважаючи по сухому вазі) складається з бактерій. Коли ми чуємо про "бактеріях", ми зазвичай завжди згадуємо про небезпечні збудників хвороб. Однак в кишечнику бактерії - це не тільки корисні, але і необхідні помічники.
Шлунок і верхня частина тонкої кишки майже вільні від бактерій, тому що бактерії, що надійшли ззовні з їжею, майже повністю умерщвляются міцної соляною кислотою в шлунковому соку. Однак в нижньому відділі тонкого кишечника число мікроорганізмів збільшується, а товста кишка населена ними в масовій кількості. Жодна лабораторія не здатна повністю проаналізувати всі ці різні види бактерій.
Однак важливо не тільки просто присутність "хороших" бактерій в кишечнику, але і виконання ними роботи. Те, чого не можуть зробити ферменти людського організму, зроблять бактерії; наприклад, вони розщеплять рослинні волокна. В результаті і з практично «не перетравлюваних" компонентів харчових продуктів вдається витягти додаткові калорії, що створить справжню плутанину в підрахунках калорій у деяких людей, що ведуть такі підрахунки.
Барвники жовчі теж додатково розкладаються і з них виробляються вітаміни. Вуглеводи під впливом бактерій піддаються бродінню. Білки розкладаються збудниками гниття. Кислота, що утворюється при бактеріальному розкладанні вуглеводів, обмежує процес гниття в прийнятних межах.
При бактеріальному гнитті утворюються кислоти типу молочної і оцтової, а також спирти. При гнитті білків вивільняються отруйні аміни та інші сполуки, наприклад, гістамін (який при алергії викликає свербіж і набрякання) і тирамін, який впливає на товщину кровоносних судин і може викликати головний біль.
З нашої теперішньої їжею ми вводимо в себе вдвічі більше білка. Деякі експерти застерігають проти наслідків цього. Вони припускають, що занадто велика кількість білка в кишечнику підвищує небезпеку раку в ньому. Тому доцільно їсти менше м'яса - нашого основного постачальника білка. Два рази на тиждень один обід з невеликою кількістю м'яса цього цілком достатньо.
Рівновага бактерій в кишечнику
Рівновага між маленькими бактеріями-помічниками і функціонуванням кишечника дуже схильне до порушень. Ліки можуть істотно зменшити чисельність бактеріального війська. Однак і хімічні добавки, які споживаються нами з їжею, і погані звички в їжі теж можуть привести до небажаного знищення бактерій.
Бактерії потребують строго певній температурі навколишнього середовища і концентрації кислоти в вузьких діапазонах коливань, щоб відчувати себе добре. Однак вони дуже вибірково ставляться до пропонованої їжі. Чашечка кави з декількома зайвими шматочками солодкого цукру, і ось уже "непотрібні" бактерії кидаються на надлишок цукру, розмножуються і вступають в суперечку з корисними бацилами за належне їм місце в кишечнику. У зв'язку з цим сумну популярність придбали дріжджові грибки "Кандіда". Чи викликає Кандида численні нездужання? Як тільки ці дріжджові грибки перестають порпатися в кишечнику і ушкоджують його слизову оболонку і навіть переходять в кров - сприятливе бактеріальну флору доводиться відновлювати заново. Збалансоване харчування без цукру може знову відновити порушену рівновагу в кишечнику. Але для цього потрібно терпіння і дисципліна. Скоротити такий шлях можна при цілеспрямованому управлінні симбіозом.
Три простих заходи дозволять оживити вашу кишкову флору.
- Перше: завжди ретельно пережовувати їжу!
- Друге: їжте в спокої а не тоді, коли ви втомилися і напружені, і не тоді, коли у вас холодні кисті рук і стопи (бо тоді і кровопостачання кишечника виходить поганим).
- Третє: їжте тільки тоді, коли є відчуття голоду.
Слідкуйте за своєю кишковою флорою! У кислому молоці, пахте, кефірі та сироватці міститься достатня кількість правовращающей L (+) молочної кислоти. У йогуртах дивіться на упаковку - чи є в них ця кислота. Придатні продукти, багаті бактеріями, що утворюють молочну кислоту:
- Йогурт з живими культурами, ацидофілін, бифидус і булгарікуса, кефір
- Молочнокислі продукти (кисле молоко)
- Овочі з молочнокислим бродінням, (кисла капуста)
- кисле тісто
- Всі продукти з правовращающей L молочною кислотою (потрібно звертати увагу на етикетки)
- Продукти із зерна молочнокислого бродіння.
"Бактерії кишечника" і інші статті з розділу Загальні відомості гастроентерології