Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Зазвичай лящів в'ялять або коптять - недарма, ця риба вважається однією з кращих пивних закусок. Лящ славиться жирністю, стійким запахом і приємним смаком. І всі ці якості підуть на користь, якщо ляща забаликовать. Зробити це нескладно, тим більше, що зустрічається ця риба повсюдно. Так що, готуємо балик з ляща!
Оброблення лящів на балик
Щоб приготувати балик з ляща в домашніх умовах потрібно зовсім небагато інгредієнтів і устаткування:
- свіжовиловлених лящі - пара штук вагою від 2 кілограм кожен,
- цукор - 2-3 чайні ложки,
- сіль крупного помелу - 8-10 столових ложок,
- спеції (мелений коріандр, чорний перець, лавровий лист) - за смаком,
- харчова ємність на 5-6 літрів,
- мотузка - 1 штука.
- Кількість порцій: 10 штук;
- Час приготування: 10-12 днів.
Перед тим, як зробити балик з ляща, його потрібно підготувати. Це означає, що нам доведеться взяти в руки ніж і зайнятися не найулюбленішим, але дуже потрібною справою - обробленням і чищенням риби. Для цього промиваємо лящів під проточною водою, відрубуємо голови і хвостові плавники. Кожну рибу злегка шкерім від луски. Взагалі баликом називають найчастіше спинну частину рибної тушки, і в разі з баликом з ляща, саме уздовж спини ми робимо поздовжній надріз. Акуратно розсікає ножем м'ясо до хребта, підрубуємо реберні кістки, а потім витягуємо нутрощі. Особливу увагу приділяємо жовчному міхурі - якщо він прорветься, м'ясо ляща миттєво просочиться гіркою і погано пахне жовчю. Після того, як внутрішні органи видалені, вирізаємо плавники риби і відправляємо її промиватися. Чи не залишаємо жодного шансу плівочка і сгусткам крові в череві - вимиваємо їх начисто.
Тепер балик з ляща в домашніх умовах ріжемо на порції поперек. Утворені смужки викладаємо на рушник. На цьому підготовчий етап закінчений, і пора підходити безпосередньо до приготування балику.
Балик з ляща в домашніх умовах
В харчову ємність насипаємо шар цукру і солі (змішуємо їх попередньо). Поверх викладаємо шматки риби. Коли перший рибний шар викладений, пересипаємо його від душі соляно-цукрової сумішшю, додаємо пару пучкою обраних спецій, кладемо пару лаврових листків. Тепер потрібно викласти наступний шар риби. І знову його засипаємо сіллю, цукром, спеціями. Коли вся риба буде покладена і пересипана сіллю, встановлюємо поверх неї невеликий гніт, буквально в ½ кілограма вагою. На 5 днів забуваємо про лящах, відправляємо їх в холодильник на засолювання. Поки риба просочується пряною сумішшю, а сіль витягає з неї зайву рідину, ви встигнете не тільки не раз порибалити, а й похвалитися успіхами, завантаживши фото в розділ "Фотоальбоми" сайту "Все про Рибалці!" .
Через 5 днів витягаємо шматки нашого майбутнього балика з ляща з виступив Саламур і перекладаємо їх прямо в раковину під струмінь холодної води. Обмиваємо від залишків спецій, а потім на 5 годин відправляємо відмокати в ємність з чистою водою. Так зайва сіль вийде, і м'ясо ляща придбає приємний смак і не буде занадто солоним.
Підготуємо мотузку: її можна злегка змастити олією, щоб риба не присохла в процесі приготування. Вимочені шматки ляща обсушуємо рушниками і підвішуємо, перекинувши через мотузку. Тепер їм залишається тільки дозрівати під потоком теплого повітря. Для цього або підвісьте мотузку з підготовкою баликом на балконі і загородите доступ пилу і комах за допомогою марлі або сітки, або закріпіть мотузку в закритому приміщенні, але направте на неї вентилятор, який буде обдувати наш балик.
Лящеві досить 4-6 днів, в залежності від ступеня просолених і величини шматків, щоб стати готовим. Це буде помітно неозброєним оком: шматочки балику придбають приємний бурштиновий відтінок, стануть напівпрозорими і пружними, а також почнуть з давати характерний підв'ялений аромат.
Якщо ж ви захоплюєтеся ловом самої різної риби, вам точно знадобляться рецепти баликів з судака. сазана або товстолобика.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.