Баранина варена з картоплею
Складові:
Баранина на кістки
Картопля
лук ріпка
Масло оливкове
Перець чорний
часник
Лавровий лист
сіль
Спосіб приготування:
Залишилися кістки, природно з м'ясом після оброблення ноги баранчика, ретельно промив в холодній воді, розрубав на великі шматки і опустив в каструлю з уже гарячої, але ще не закипілої підсоленою водою, і варити, знімаючи піну 1.5 години. Хвилин за 30-40 до повної готовності опустити в бульйон крупно нарізану цибулю.
Поки готується бульйон, готуємо картопля, ріжемо його на шведський манер.
Обсмажуючи його в воке (сковороді, глибокій каструлі, казані) на оливковій олії на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
Обсмажений картопля чекає в воке з накритою кришкою своєї появи в бульйоні ... дочекався, акуратненько відправляємо його в каструлю і туди ж виливаємо оливкову олію залишилося після обсмажування картоплі, буквально хвилин на 15-20 на легкому вогні. (Пробуємо і в разі потреби досолюємо)
Потім додаємо крупно порізаний часник, перець крупного помелу і лавровий лист. Накриваємо кришкою вимикаємо вогонь і ... буквально хвилин через 20 в тарілочку викладаємо картопля, шматочок м'яса на кісточці і звичайно ж бульйон.
Можна додати трохи зелені.
