Важко собі уявити домашній сад без плодових дерев і чагарників, тому навіть самі ледачі і зайняті господарі присадибних ділянок не можуть відмовитися від яблунь, смородини, малини. Більш досвідчені садівники балують себе диковинками, всіляко намагаючись створити відповідні для них умови. А ми пропонуємо додати в ваш сад таке поки ще не поширене, але невибаглива плодова рослина, як барбарис. Цей чагарник володіє не тільки декоративними, але й високими смаковими, лікувальними властивостями.
Він належить до величезного сімейства барбарисових, що включає більше 170 видів, але плодові види і сорти представлені в ньому лише невеликою групою. У Радянському Союзі головним виробником і постачальником цієї смачної і корисної ягоди був Таджикистан: улюблені цукерки «Барбарис», лимонад, сиропи, ліки - все вироблялося з ягід, вирощених в жаркому азіатському кліматі. Але існують окремі сорти і види плодових барбарисом, які прекрасно себе почувають і в наших українських садах. Але перш ніж перейти до різновидів, трохи загальної інформації.
кущ барбарису звичайного
Плоди містять у великій кількості вітаміни С, Е, органічні кислоти, а також берберин - природний алкалоїд, широко застосовуваний в традиційній і народній медицині. Також барбарис хороший медонос - мед набуває яскравий золотисто-жовтий колір і ніжний приємний аромат.
Види їстівного барбарису
Барбарис звичайний (лат. Bérberis vulgáris) - деревовидний чагарник з розлогою кроною. Ареал поширення - Кавказ, Південна Європа, але легко приживається навіть в Сибіру. До грунтів невимогливий, на батьківщині його можна зустріти навіть на самих малоподходящіх для культивації ділянках, таких як річкові галечники, крейдяні відкладення. Головна перевага перед іншими плодовими барбарисами - висока зимостійкість, він здатний витримувати морози до -35 ° С. Віддає перевагу сухим і сонячним ділянкам саду. Притенение негативно позначається на врожайності і смакових якостях плодів. Близьке залягання ґрунтових вод і рясні поливи можуть призвести до загнивання кореневищ.
Bérberis vulgáris Lutea
Вид представлений двома сортами:
● Japonica - відрізняється більш округлим листям і малою кількістю квіток на кистях.
● Орфей - неквітучому сорт, виведений російськими селекціонерами виключно для декоративності. Висота куща - 1 м.
Не можна не згадати ще кілька видів барбарисом з плодами, що мають харчову цінність. Але, на жаль, ці види не зовсім підходять для вирощування в нашій кліматичній зоні.
Зовні мало чим відрізняється від барбарису звичайного. Незнайомий для наших садівників вид інтенсивно піддається удосконаленню американськими і канадськими селекціонерами, які працюють в напрямку декоративності куща. Але іноді при цьому втрачаються смакові якості ягід.
Барбарис шароплодний (Вerberis sphaerocarpa). Він же разноцветоножковий - ефектний, сильно пахне під час цвітіння кущ висотою до 2 м. Місце розповсюдження - гірські схили Середньої Азії, Монголії, західні провінції Китаю. Саме його ароматні синьо-сизі плоди використовують для приготування традиційних азіатських страв - шурпи, плову, лагмана.
На замітку для найсміливіших садівників-колекціонерів і експериментаторів: в умовах нашої зими культура може повністю загинути - для збереження виду і отримання врожаю слід подбати про тепличному укритті куща.
Агротехніка
Барбарис має високу пристосовність до будь-яких грунтів і умов утримання. Головне врахувати кілька непорушних правил.
1. На грунтах з підвищеною кислотністю гальмується розвиток рослини. Вирішення питання - додати гашене вапно в посадкову яму з розрахунку 500 г на 1 м2 для дуже кислого грунту або 200-500 г деревної золи.
2. Барбарис - перекрестноопиляемое рослина, тому в саду має бути висаджено не менш 2 плодових кущів. Плодоношення починається з 4-го року посадки.
3. Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.
4. Щільна посадка може знизити врожайність кущів, тому відстань між плодовими рослинами повинна бути не менше 1 м. У разі формування живоплоту з їстівного барбарису на 1 погонному метрі можна висадити 2 куща.
Для високих і стабільних врожаїв барбарис слід висаджувати на відкритих сонячних ділянках.
Посадка. Посадкову яму для одиночних кущів викопують розміром 40 × 40 см, для огорожі - готують траншею такої ж глибини і потрібної довжини. Якщо грунт не вимагає додаткової підготовки або розкислення, на дно ямки насипають пісок, тим самим полегшуючи аерацію кореневища. Розміщують саджанці, злегка присипають землею і добре поливають. Після того як вода вбереться в грунт, ямки повністю засипають і злегка утрамбовують. Мульчування кореневої зони створить сприятливі умови для вкорінення рослини і звільнить садівника від необхідних частих розпушування грунту.
Полив. Надлишок вологи згубний для барбарису, тому знову висаджені кущі поливають 1 раз в тиждень, а дорослі рослини - в міру необхідності, 1-2 рази на місяць.
Догляд. Барбарис сміливо можна назвати чагарником, що не вимагає великого відходу, - все зводиться до дозованому годівлі, обрізку та проведення профілактичних або лікувальних заходів. Азотомісткі добрива вносять тільки на наступний рік після посадки і в подальшому не частіше 1 разу на 3 роки. Внесення комплексних добрив, що містять мікроелементи, сприятливо позначається на врожаї.
Обрізка. Санітарну обрізку проводять навесні, до початку сокоруху - видаляють засохлі, пошкоджені пагони і зайву поросль.
Омолоджуючу обрізку також проводять ранньою весною. Видаляють повністю старі гілки, вирізаючи їх на пень біля самої землі. З молодих пагонів залишають найздоровіші, формуючи новий кущ.
Розмноження. Процес розмноження простий і традиційний - посівом насіння, живцюванням, відводками і діленням куща.
Хвороби і шкідники. Барбариси мало схильні до впливу агресорів і вірусів, але все ж слабкі місця у них є: можливе зараження борошнистою росою, іржею, бактеріозом.
Заходи боротьби - стандартні фунгіциди та медьсодержащие препарати.
До небезпечних шкідників можна віднести барбарисовий тлю і п'ядунів. Попелиця дуже швидко поширюється, пошкоджуючи листя молодих пагонів, а личинки п'ядака знищують смачні плоди барбарисом.
Барбарис - комора ласощів і корисностей
У їжу вживають тільки добре дозрілі плоди, зелені ягоди можуть викликати отруєння і хворобливий розлад шлунка. Сушені цілі або потовчені плоди застосовують у вигляді приправ для м'ясних, бобових страв, супів і маринадів. Молоде листя використовують замість щавлю для приготування салатів і зелених супів.
Ласуни оцінили приємну ягідну кислинку ще в карамельках «Барбарис». Маючи достатню кількість ягід, можна приготувати різноманітні десерти: пастилу, желе, варення, мармелад, компоти, сиропи, сік.
Варення з барбарису. 1 кг ягід барбарису добре промити, залити 2 склянками води і настоювати протягом 10 годин. Потім воду злити в іншу каструлю, додати в неї 1,2 кг цукру і зварити сироп. Висипати ягоди і варити півгодини. Розлити в стерильні банки.
Спосіб № 1. Зрілі ягоди вимити, висипати невеликими порціями в друшляк і бланшувати в окропі не більше 3 хвилин. Підготовлені ягоди пропустити через соковижималку. Сік, призначений для зберігання, прокип'ятити і розлити в пляшки. Використовувати для приготування мусів, желе.
Спосіб №2. Стиглі ягоди вимити, дати стекти воді, потім спресувати. Отриманий сік вилити в емальований посуд і пастеризувати. Розлити в банки, накрити кришками і стерилізувати ще протягом 15 хвилин, після чого герметично закупорена.
Барбарис солоний. Вимиті і висушені кисті зі зрілими плодами розкласти по скляних баночках, залити підсоленою джерельної або холодної солоної кип'яченою водою, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику. Додавати як приправу або самостійної закуски.
варення з барбарису