Без гамбургерів і сабов ресторанний світ був би повний корисної їжі, але був би таким нудним. Не можна було б пошуршать картоплею фрі на лавочці в парку, залетіти в закусочну і швидко з'їсти шаурму, вимазавшись соусом, не можна було б поснідати на бігу і на вечерю впитися зубами в смажене куряче крильце, що б, нарешті, ми робили без знаменитого ріжка з морозивом . Але ж колись, цього всього ще не існувало, і появі швидкої їжі ми зобов'язані дуже талановитим і заповзятливим людям.
Засновник: Рей Крок. Мережа: McDonald's
Згодом Крок, побачивши, що ця ідея є «золотим дном», став оформляти франшизи на відкриття подібних ресторанів під тим же ім'ям - McDonald's. У 1961 році Крок викупив у братів-партнерів права на ресторан. Правда, між ним і братами МакДональд в ході підписання контракту виникли непереборні протиріччя. Так брати не надіслали Кроку дозвіл вносити зміни в будівельний проект ресторанів, а Крок побудував свій новий ресторан прямо поруч з їх оригінальним, чим викликав величезні фінансові труднощі у братів.
Мережа: Вуличні точки з продажу шаурми. Засновник: Кадир Нурман
Кадир Нурман був турком, але жив в Берліні, де в 1972 році відкрив свій невеликий бізнес - торгівлю смаженим м'ясом, загорнутим в лаваш, стравою, яке він приготував за мотивами турецького кебаба, але так, щоб його можна було їсти на ходу. Адже європейці вічно кудись поспішають.
Донер-кебаб, або шаурма, як його називають у багатьох країнах на Близькому Сході, завоював в кінці XX століття небувалу популярність в Європі. На кожній вулиці, в кожному місті стояли ларьки, де присмажувалося на вертикальних рожнах м'ясо - баранина, телятина або курка. Вихідці з південних країн бадьоро загортали м'ясо в коржі, додавали капусту і салат, поливали соусом ... Здавалося б, винахід Нурман - це золоте дно.
Мережа: Subway Засновник: Фред Де Люка.
Саб - довгий-довгий сендвіч, такий як поїзд в метро, тобто «сабвее». Почалася його історія в 1965 році, коли Фред Де Люка відкрив свій перший кіоск з продажу сендвічів. Кіоск був відкритий з наміром зібрати гроші на навчання в коледжі, ось тільки Де Люка підозрював що його задум приречений на провал.
Але доля розпорядилася інакше, Фред знайшов собі відмінного партнера - Пітера Бака, який інвестував в нову справу 1000 доларів. Кіоск назвали Pete's Super Submarines ( «Супер субмарини Піта»), потім змінили назву на Subway - так коротше. Довгі бутерброди пішли на ура і вже в 1974 році партнери відкрили ресторанів більше, ніж планували, а в 1987 році мережа відсвяткувала відкриття тисячного ресторану. Зараз мережа - одна з найбільших в світі, в неї входить 41 тисяча ресторанів
Мережа: KFC Засновник: Полковник Сандерс.
Насправді Сандерс - «несправжній полковник». В армії він служив, але недовго і до високих чинів не добрався. Гарланд Сандерс завжди був кухарем. З дитинства він звик готувати їжу на всю свою велику сім'ю. Йому довелося встати до плити, коли батько помер, а мати весь час пропадала на роботі: трьох дітей потрібно було якось годувати. Тому Гарланд, будучи старшим з них, кинув школу вже в 7 класі. Коли мати знову вийшла заміж, Сандерс поїхав від бив його вітчима, підробив документи і вступив в армію у віці 16 років. Прослужив він недовго і вже незабаром звільнився в запас. Кочегар, фермер, кондуктор трамвая, ... Нескінченний калейдоскоп робіт до 40 років втомив Сандерса, він вирішив повернутися до того, що вмів найкраще - смажити курку в клярі. На узбіччі федеральної магістралі він відкрив свою автомайстерню, а при ній - невелику їдальню, де подавали смажених курчат. Майстерня прославилася, але тільки не золотими руками майстрів, а саме кухнею. Сандерс закидає майстерню і зосереджується на ділі, яке принесло йому успіх. Популярності кухні з курчатами додав один з ресторанних критиків, випадково відвідав його столову і написав про неї хвалебну рецензію. Відвідувачі потекли рікою. Тепер потрібно прискорити процес, щоб клієнти дуже швидко отримували замовлення. Гарланд почав масово використовувати скороварки - вони дозволили скоротити час очікування вдвічі, і зараз вважаються фактично основою «курячого фастфуду». Смажене курча Сандерса став знаменитий на весь штат і губернатор Кентуккі привласнив Гарланд титул «Кентуккийского полковника». Це абсолютно громадянське почесне звання, яке не має відношення до армії, але тепер Сандерс іменується виключно «полковником».
Але в 50-і роки, коли була побудована нова федеральна траса, ресторан полковника занепав. Клієнти більше не проїжджали повз смажених курчат. Потрібно було щось робити. 60-річний полковник вирішив продати свого курчати. Він їздив по ресторанам і пропонував їм продавати смаженого Кентуккійського курчати (KFC - Kentucky Fried Chicken) і віддавати йому 5% з продажів. Полковнику знову пощастило - до 60-х років його клієнтами стали сотні ресторанів Америки. Гарланд Сандерс вигідно продав свій проект приватним інвесторам, при цьому залишившись обличчям бренду і представником компанії. Він помер в 1980 році, у віці 90 років дуже багатим і відомою людиною.