Eunica написала. чи не буде гаситися
Eunica написала. чи не буде дуже гірко
Я б порекомендував потренуватися нема на святковому блюді, а заздалегідь (є ще дні). Інакше через недосвідченість і не будеш розуміти, якого результату чекати.
ЗИ. Ніякої каші не буде, ніякої гіркоти не буде, ніякого гасіння в аджике не буде.
ЗЗИ. Зробити, чи що, до НГ качку по-пекінськи? Вперше в житті, і відразу до столу.
Katya Korbin написала. Якщо з часникового зубчики витягти серединку, а потім зубчик нарізати уздовж пластинками і вкласти в м'ясо, то ніякої гіркоти не буде.
ElenaV написала. Відповідно, при нарізанні м'яса ці платівки розрізали поперек і від них, фактично, нічого не залишалося.
Дами, ви що, серйозно побоюєтеся гіркоти від часнику після 2-х годин запікання в духовці? А цибулю ви теж боїтеся варити-запікати, бо може виявитися гірко?
група: учасники +
повідомлень 30 419
проживає:
США, райцентр
ну здрастє вам через вікно.
Amie написала. Це так - дослідним шляхом встановила, що курка, індичка (філе) краще виходять в пакеті, а свинина в фользі.
Цікаве спостереження. Я встановив, що вони все краще виходять на вулиці на вугіллі та іноді з трісками твердих порід дерев (вільха, яблуко, дуб, вишня, горіх-pecan, mesquite). Ніж усередині, в духовці, в чому б то не було.
Без Бретельки написала. я за правду завжди влізти готова # 33; Чи не суха яловичина, якщо вона вирізка і правильно запекти.
Влізти - це завжди # 33; Правда щодо вирізки я не впевнений. це ж tenderloin? Він же нежирний, сухий, він і правда може бути сухуватий без практики. Чи то справа ребра - ribeye.
Amie написала. якщо свинина хороша, то все добре виходить, що маринуй заздалегідь, що ні маринуй
Золоті слова. Безцінні.
Без Бретельки написала. Маринад тільки аромат розмарину надає, мені подобається, і корочка набагато ефектніше виходить, ніж просто м'ясо перчити. Все, більше він не потрібен ні за чим.
Навіть коротше - маринад тільки надає аромат того в чому маринували.
Скоринці він заважає, тому що він рідкий, а для скоринки потрібні амінокислоти, трошки цукру і температура> 170C. Яку температуру складно отримати в присутність води, бо кипить. Тому для скоринки обмацать м'ясо паперовим рушником - прибрати воду.
"Більше нізачем не потрібен" - плюс стопицот і ще візок.
Amie написала. Я зверху ще трохи оливковою олією змащую, розмарин просто не дуже люблю
Ваще більшість ароматів трав і інших змусив погано всмоктується в воду, зате на ура вбирається в масло. Тому - так, маслом змащувати хороша думка.
BigSister написала. Отже, буженину роблять все. А як же шинка? Що з нею не так?
Я б навіть сказав запитав - чим вона відрізняється від буженини?