Слід врахувати, що не всяка пшениця відноситься до продовольчої і не з кожної можна виробити борошно і тим більше сортову.
Для того, щоб забезпечити вироблення борошна, що відповідає вимогам Державного стандарту, необхідно зерно певного якості. З цією метою встановлені певні вимоги до якості зерна, що закуповується для переробки в борошно. Вони носять назву «обмежувальні (мінімальні) кондиції зерна, призначеного для переробки на борошно», або борошномельні кондиції зерна.
У стандартах вказані базисні і обмежувальні кондиції для зерна.
Обмежувальними кондиціями для зерна, що надходить на міні-млин, є норми якості, що забезпечують його збереження і отримання стандартної продукції. Ці норми встановлюють по вологості, зольності, натурі, засміченості, вмістом клейковини і за іншими показниками, згідно з технічними вимогами (табл. 16).
Таблиця 16 Обмежувальні кондиції для зерна, що надходить на переробку
На основі цих базисних показників якості зерна визначені базисні показники виходу продукції, що виробляється (борошна за загальним виходу і по сортам, висівок, відходів), які закладаються в розрахунки.
При відхиленні показників якості від наведених вище базисних кондицій проводиться відповідна знижка з виходів продукції (при зниженому якості) або надбавка до них (при більш високій якості).
При оформленні угод із закупівлі пшениці або жита, призначених для вироблення борошна, в числі істотних умов повинні вказуватися обмежувальні кондиції.
Разом з тим, ці кондиції можуть змінюватися в бік ослаблення вимог, якщо складаються несприятливі умови з якістю виробленого зерна.
Розрахунок фактичного виходу продукції на млині
Сміттєва і зернова домішка
Борошномельні властивості зерна пшениці та жита
Ознаки якості зерна та методи їх визначення
Типовий склад і класи пшениці
Машини для видалення остей і поділу здвоєних зерен
Горизонтальні щіткові машини для зерна
Основні розрахункові параметри обоєчних машин
Оббивальна машина ЗММ-5 для мельзаводів з внутрішнім механічним транспортом
Оббивальні машини для мельзаводів з внутрішнім пневматичним транспортом