Берегомет - плід для нас екзотичний, хоча і зростає він не в далеких тропічних країнах, а в Італії, так і називається по імені знаменитого міста Бергамо - того самого, звідки був родом знаменитий Труффальдіно, безжурний слуга двох панів.
Вважається, що в Європу бергамот потрапив з Південно-Східної Азії, а італійці здогадалися його культивувати і добувати з нього ефірну олію, способом холодного віджиму з шкірки стиглих плодів, що нагадують невеликі апельсини, але жовто-зеленого кольору.
Берегомет - це цитрус, рідня апельсинів і лимонів. але на грушу він теж злегка схожий - за формою, через що деякі ботаніки намагалися трактувати його назву, як «княжа» або «панська» груша, в перекладі з турецької мови. Грушам бергамот чи не родич - він відноситься до сімейства рутових, а плоди у нього бувають не тільки грушоподібними, але і кулястими, з дуже товстою шкіркою і кислої м'якоттю. Берегомет не такий кислий, як лимон, але гіркоти в ньому більше, ніж в грейпфрутах. і в кулінарії він застосовується мало, хоча ефірне масло часто використовується для ароматизації чаїв, при виробництві кондитерських виробів, алкогольних напоїв і т.д.
В Італії, де вирощуються бергамот, з них роблять особливий мармелад, а в Греції з шкірки плодів варять варення.
Бергамотового дерева - вічнозелені, і можуть виростати досить високими - до 10 м, або низькими - близько 2 м. Гілки у них колючі, і збирати плоди з них не так вже й легко - колючки можуть досягати 10 см в довжину. Дуже красиві у бергамота квіти: вони великі, білого або пурпурного кольору, а пахнуть сильно і приємно.
склад бергамота
Як уже відзначено, м'якоть бергамота майже не застосовується, хоча в народній медицині країн, де ростуть ці дерева - а бергамот, крім Італії, сьогодні вирощують в Китаї, Індії, на узбережжі Чорного моря, - сік з плодів використовується при проблемах з травленням і як ліки від малярії. Шкірка бергамота вважається його головним багатством - з неї добувають ефірну олію, а ось масло вже застосовується набагато ширше: в кулінарії, харчової промисловості, ароматерапії, медицині, парфумерії, косметології і т.д.
Тому, кажучи про склад бергамота, найчастіше мають на увазі хімічний склад ефірної олії бергамоту. який дуже багатий - компонентів в ньому більше 300, і ми не будемо тут їх перераховувати і описувати - скажімо тільки, що більшість з них мають високу біологічну активність.
Користь і властивості бергамота
Маслом бергамота ароматизують чай; використовують його, як афродизіак, а також застосовують в лікуванні багатьох захворювань. Берегомет покращує роботу шлунка і кишечника, розслаблює м'язи і кровоносні судини; знімає запалення, знищує хвороботворні мікроби, сприятливо впливає на нервову систему. Щоб поліпшити травлення, в область шлунка втирають бергамотовое масло - кілька крапель в суміші з базовим.
Вважається, що бергамот - чоловічий фрукт: його аромат не викликає сплесків сексуальної активності, але робить чоловіків сильними і впевненими в собі, направляючи і сексуальну енергію в потрібне русло. Стан чоловічої статевої сфери також поліпшується, тому починати застосовувати препарати бергамота чоловікам слід якомога раніше, до 30 років, не чекаючи, поки в цій сфері з'являться серйозні проблеми.
Берегомет відмінно справляється з шкірними інфекціями і запаленнями, оскільки володіє антибактеріальними і антисептичними властивостями. Багато у бергамота і бергамотового масла та інших лікувальних дій: спазмолітичну, седативну, антивірусне, протигрибковий, жарознижувальну, інсектицидну і т.д.
Препарати бергамота застосовуються при захворюваннях сечостатевої системи, бронхітах, ГРВІ, застуді і грипі, герпесі; нормалізують рівень холестерину в крові, знижують підвищений артеріальний тиск, зміцнюють імунітет, знімають наслідки стресу, позбавляють від безсоння, стимулюють творчу активність і покращують настрій.
Масло бергамота також рекомендується застосовувати бізнесменам, які дуже зайняті на роботі. Досить носити з собою флакончик з маслом або кілька пакетиків чаю з бергамотом, і при відчутті втоми або вдихати запах, або заварювати собі чай. Якщо вранці вам важко прокинутися, допомагає те ж саме: флакончик з маслом можна поставити на тумбочку біля ліжка, а чай випити відразу ж, як тільки встанете. Можна також приймати ранковий душ, використовуючи гель або мило з бергамотом - зібратися на роботу ви зможете набагато швидше і легше.
застосування бергамота
Добре впливають компоненти бергамота на стан шкіри, тому вони часто використовуються у виробництві косметичних засобів. Косметика з бергамотом зменшує саловиділення, звужує пори, знімає почервоніння, повертає шкірі гладкість і здоровий колір. Масло бергамота містить особливі речовини - фурокумаріни, що сприяють виробленню меланіну, тому застосовується при вітіліго - складному захворюванні, при якому в шкірі порушується пігментація, і окремі ділянки тіла покриваються некрасивими білими плямами. Допомагає лікування бергамотовим маслом і при гніздовий плішивості - теж серйозну проблему, часто викликаної спадковими факторами - багато медиків вважають цю недугу аутоімунним. У медицині для лікування цих захворювань застосовуються спеціально створені препарати на основі бергаптена - активного компонента бергамота. Можна використовувати і домашній спосіб: масло бергамота - кілька крапель - наносять на кінчики пальців і втирають в шкіру голови після миття. Волосся після цього розчісують м'якою щіткою у всіх напрямках. Процедуру продовжують до тих пір, поки волосся не перестануть випадати; крім втирання, можна додавати масло бергамота в свій шампунь.
Знищує масло бергамота і паразитів: грибки, вошей, бліх; виганяє власоедов, які часто мучать тварин, харчуючись їх шерстю і пухом.
У парфумерії використовується не тільки масло, а й шкірка бергамоту; в ароматерапії її застосовують для лікування депресії. У європейській кулінарії масло бергамота застосовується частіше, ніж в кухнях інших країн: його додають не тільки до солодощів та алкогольних напоїв, а й до овочів, м'яса і риби. Зазвичай при приготуванні страв його спочатку змішують з рослинним маслом, але також з яєчним жовтком, медом, розтопленим шоколадом і іншими продуктами.
У дикому вигляді бергамот сьогодні не росте - його вирощують тільки в культурі, як і інші цитрусові. Можна виростити бергамот і вдома, в горщику на підвіконні - так, як багато господинь вирощують лимони, тим більше, що він не вимагає особливого догляду.
Берегомет в кулінарії
Часто можна зустріти рецепти з так званої травою бергамота - її ще називають диким бергамотом, але ця трава, яка по-справжньому називається монардой, до теперішнього бергамоту не має відношення. У народі цю траву називають і по-іншому: лимонною м'ятою або американської мелісою.
Оскільки з плодів бергамоту можна приготувати не дуже багато страв, розповімо знову про мармеладі, хоча його рецепти знайти сьогодні досить легко. Свіжих плодів бергамоту потрібно 5-6 штук, один лимон, вода (200 мл) і цукор (1,2 кг). М'якоть плодів не буде потрібно - тільки їх шкірка, тому плоди треба акуратно очистити - шкірка знімається легко, - нарізати не надто великими кубиками, залити холодною водою і залишити на 2-3 дня. Протягом цього часу воду треба періодично міняти, щоб з шкірки пішла гіркота, а потім залити її чистою водою і прокип'ятити. Воду після кип'ятіння треба вилити - вона не стане в нагоді, а проварені скоринки засипати цукром, налити трохи води, щоб вони покрилися, і варити, як варять варення, до тих пір, поки краплі сиропу не перестануть розтікатися. Після цього в готовий мармелад треба влити свіжовичавлений сік цілого лимона і перемішати. Сік плодів теж може стати в нагоді - його можна додавати в соуси, але зовсім потроху, інакше вони вийдуть занадто кислими і гострими - дуже добре виходять соуси з бергамотом в кухнях латиноамериканських країн.
Берегомет - фрукт цікавий і багато в чому корисний, і особливих протипоказань до його вживання і застосування в лікувальних цілях немає, крім схильності до алергічних реакцій і індивідуальної нестерпності. Те ж саме можна сказати і про олію бергамоту: воно не підходить для чутливої шкіри, а перед виходом на сонце його треба наносити з обережністю, хоча в косметології воно часто застосовується для поліпшення засмаги.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу InFlora.ru