Корисні властивості березового соку, збір і застосування, рецепт квасу
Як збирати березовий сік?
Для того, щоб отримати достатню кількість соку, потрібно вибрати березу з добре розвиненими гілками і широким стовбуром - приблизно 20-30 см в діаметрі. На невеликій відстані від землі в стовбурі дерева просверливается маленьке, акуратне отвір і прикріплюється жолобок з берести для стікання соку в ємність. Найбільш вдалий час для збору соку - з12 до18 годин. Після закінчення процесу необхідно щільно закрити отвір воском, пластиліном або мохом для запобігання проникнення в стовбур бактерій. Ставтеся дбайливо до дарів природи, не наносите деревах шкоду у вигляді рубаних сокирою ран.
Властивості березового соку
Березовий сік відрізняється особливими властивостями. Чудовий лікувальний напій складається з цукрів, органічних кислот, солей калію, кальцію, заліза, а також мікроелементів. У березовому соку є велика кількість вітамінів, нікотинова, яблучна і глютамінова кислоти і фітонциди, необхідні при лікуванні різних запалень.
Фруктовий цукор і ксиліт є природними замінниками цукру, чудово переносяться діабетиками. Солі та мінерали розчиняються в соку, виходить ліки з унікальними властивостями.
Застосування березового соку
Вживання березового соку нормалізує обмінні процеси, зміцнює організм, очищає кров, активізує відновлення тканин. прийом однієї склянки березового соку в день протягом двох-трьох тижнів допоможе організму встояти перед весняною слабкістю, авітамінозом, втомою. Корисний сік сприяє руйнуванню каменів у сечовому і в жовчному міхурах і в нирках, посилює обмінні процеси. Це перший помічник при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, зниженій кислотності. В процесі лікування різними препаратами в комплексі з березовим соком швидше настає полегшення стану при радикуліті. ревматизмі, артриті.
Корисний чудодійний напій і для людей, які страждають на туберкульоз легенів, ангіною. Дії березового соку підвладні цинга, карієс. недокрів'я, золотуха і багато інших захворювань. Сік берези підвищує стійкість організму до простудних, інфекційних хвороб, надає глистогінний, протипухлинну дію. Як зовнішній засіб березовий сік застосовується при екземі і шкірному лишаї. Добре застосовувати сік для зволоження сухої шкіри і очищення при лікуванні вугрової висипки.
Володіючи протиракову дію, березовий сік сприяє одужанню від цієї важкої недуги, для чого потрібно пити не менше восьми літрів напою на рік. Він дуже ефективний при регулюванні рівня кров'яного тиску, зняття набряків. Бажаючим стати стрункими прийом соку допоможе швидко скинути зайві кілограми. Приємний напій з солодкуватим смаком рекомендується пити людям при хворобах печінки, запаленнях дванадцятипалої кишки. При діатезі, подагрі. захворюваннях суглобів сік приймають по половині склянки або по склянці 3-4 рази на день протягом трьох-чотирьох тижнів.
Будучи прекрасним засобом від втоми і для видалення з організму шлаків, березовий напій корисний вагітним жінкам. Особливістю березового соку є відмінне дію на відновлення потенції, позитивні результати досягаються в період клімаксу. Склянка соку в день сприяє зникненню сонливості, почуття втоми, дратівливості і інших характерних симптомів при клімаксі.
Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter
Рецепти з березового соку
Для того, щоб приготувати березовий сік, застосовується багато різних рецептів. Наприклад, незвичайний смак березового соку в поєднанні з хвоєю. Свіжі літні пагони соснової хвої добре промивають, ошпарюють окропом, змивають восковий наліт. У ємність 50 літрів кладуть 2,5-3 кілограми хвої, заливають процідженим свіжим березовим соком, нагрітим до 80 ° С, наполягають 6-7 годин. Потім сік зливають, проціджують, додають 5 відсотків цукру і 0,1-0,2 відсотка лимонної кислоти. Розлитий в банки сік закривають стерилізованими кришками і пастеризують при 90-95 ° С протягом 25 хв.
Можна приготувати березовий сік на м'яті. На 50 літрів соку беруть 70-100 грамів сухої м'яти, заливають її соком і настоюють 5-6 годин. Консервують так само, як березовий сік з хвоєю. Дуже смачний і корисний березовий сік з медом, відваром шипшини. глоду, меліси.
Квас з березового соку
Для приготування квасу необхідно:
- Розчинити 50 грамів дріжджів в 10 літрах попередньо прокип'яченої й охолодженої березового соку, залишити на чотири дні для бродіння, після чого розлити по пляшках, герметично закупорити і помістити в прохолодне місце.
- · Березовий сік вилити в дубову бочку. На мотузці опустити в неї полотняний мішечок з горілими корочками житнього хліба. Через два дні, коли сік почне бродити, в бочку покласти дубову кору, ягоди, можна листя вишні і стебла кропу. Через два тижні квас буде готовий.
Зберігання березового соку
Березовий сік бажано пити свіжим, при кип'ятінні губляться його деякі властивості, але щоб довше насолоджуватися чудовим напоєм, його можна заготовити про запас. Зберігати березовий сік можна в холодильнику не більше двох діб, для тривалого зберігання використовують деякі рецепти.
Можна, наприклад, приготувати смачний напій: на літр березового соку беруть 5 г лимонної кислоти і 0,5 склянки цукру. Потрібно добре розмішати склад, процідити, розлити в банки, після пастеризації закатати кришками і помістити в прохолодне місце. Готують також березовий сироп, його можна додавати в напої. Для цього сік випарюють на повільному вогні до консистенції меду, кришка при цьому повинна бути відчиненими. Потім сироп розливають в банки і зберігають у холодильнику.
Протипоказання до вживання березового соку
Березовий сік практично не має протипоказань, але його з обережністю потрібно пити при вагітності. Вживання соку можливо тільки в тому випадку, якщо немає алергії на березовий пилок.