Застосування натурального бетаїну в раціонах свиней.
Про здатність бетаина позитивно впливати на виробничі показники товарних свиней відомо давно. Через таку властивість, а також можливість додавати бетаїн в раціони без значного збільшення вартості кормів (замінюючи при цьому холін, метіонін і, за певних умов, енергію), попит на цей продукт в усьому світі значно випереджає обсяги його виробництва. Однак останнім часом завдяки значним інвестиціям в потужності з виробництва бетаїну поставки продукту кормовиробників стали більш стабільними. А це в свою чергу відновило науковий і комерційний інтерес до застосування молекули бетаина в промисловому свинарстві.
Щоб зрозуміти роль бетаина в кормах і особливості його метаболізму, потрібно розібратися з молекулярною структурою продукту.
Кожна молекула бетаина містить три лабільні метилові групи, що дозволяють бетаїну виступати «донором» метильних груп в процесах метаболізму. Ще один важливий момент, який потрібно мати на увазі, - молекула бетаина має як позитивний, так і негативний заряд, завдяки чому навіть у високих концентраціях не шкодить клітинному метаболізму.
Це і ряд інших особливостей наділяє бетаїн осмолітіческімі властивостями - він допомагає тваринам підтримувати водний баланс всередині клітин і зменшити витрати енергії на підтримку життєдіяльності організму протягом всіх цих процесів. Хоча в цілому бетаїн приносить організму тварини цілий ряд переваг, однак всі вони базуються на осмолітіческіх або метильних властивості молекули бетаина.
Натуральний бетаїн як «донор» метилу
Бетаїн - набагато кращий «донор» метилу, ніж метіонін або холін, які традиційно додають в раціони бройлерів і свиней з цією метою. Велику ефективність бетаина призводить хлорид холіну, який в процесі метаболізму перетворюється в бетаїн, щоб стати джерелом метилу. Отже, якщо потрібно забезпечити мінімальну кормову потреба в холине і метіоніні, які будуть забезпечувати неметіловие функції, набагато ефективніше додавати в раціони бетаїн, ніж синтетичний холін для синтезу метилу.
Результати ряду досліджень взаємозамінності бетаина і холіну показали, що додавати хлорид холіну в раціони в більшості випадків не потрібно, оскільки ендогенний холін сировини зазвичай повністю задовольняє потреби (неметіловіе) тварин в цьому вітаміні. У випадку з метіоніном ситуація дещо інша: його все одно потрібно додавати в раціони, щоб забезпечити синтез протеїну. З іншого боку, його кількість можна суттєво зменшити, враховуючи те, що бетаїн бере на себе функцію «донора» метилу.
Натуральний бетаїн як осмол
Осмолітіческій ефект бетаина добре досліджений. Бетаїн як осмол дає виробникам свинини і м'яса птиці навіть більше переваг, ніж як «донор» метилу. У цій ролі він дозволяє тваринам підтримувати водний баланс в тканинах і клітинах без шкідливого впливу на їх функції. Щоб зрозуміти механізм роботи бетаина як осмоліта, потрібно знати, що відбувається з тваринами, якщо вони зазнали «осмолітіческому стресу», в результаті якого починається незначне зневоднення.
Клітини стають об'єктами гіперосмолітіческого стресу внаслідок великої концентрації іонів навколо них. Втрата води і, відповідно, постійне збільшення концентрації іонів в клітинах шкодить структурою і функціями протеїну і ензимів, так само як продукування АТФ (аденозинтрифосфату), що може призвести до смерті клітин, якщо вчасно не втрутитися. Щоб зменшити осмолітіческій стрес, клітини активують натрій-калієві насоси, виводять іони через мембрану. Це енергоємний процес: 1 іон = 1 АТФ. Завдяки додаванню бетаина в раціони і підвищенню його внутрішньоклітинної концентрації, клітинам не потрібно докладати стільки зусиль для «скачування» іонів, щоб підтримувати осмотичний баланс, а значить, істотно зменшуються і потреба тварин в енергії для підтримки життєдіяльності.
Цей ефект неодноразово продемонстрували на свинях, для яких особливо важливе співвідношення потреб в енергії для підтримки життєдіяльності з щоденними енергетичними потребами. Внутрішніх органів свиней необхідно 40-50% всіх потреб в енергії, однак якщо «включаються» натрій-калієві насоси, то 30-60% енергії поглинається епітелієм шлунково-кишкового тракту і печінкою. Хвороби, тепловий стрес, погано перетравлюються інгредієнти можуть навіть підвищити потребу в енергії, щоб забезпечувати роботу натрій-калієвих насосів. Однак доведено, що завдяки кормового бетаїну можна «зекономити» 10% енергії для забезпечення життєдіяльності свиней і близько 3% енергії з раціонів.
Для свиней, уражених тепловим стресом, осмолітіческіе властивості бетаина особливо важливі. Адже він допомагає підтримувати водний баланс в клітинах і одночасно є джерелом метилу в печінці (у окремих видів тварин ще і в нирках). Таким чином, один постріл вбиває двох зайців!
Поліпшення складу і постності туші завдяки бетаїну
Ряд досліджень підтвердили поліпшення росту пісних тканин у свиней завдяки використанню бетаїнове добавки. Цей ефект, швидше за все, досягається за рахунок поєднання осмолітіческой і метилової функцій бетаина. Осмолітіческая функція стосується як рівня гідратації, що впливає на діяльність м'язових клітин, а також на зниження витрат енергії для підтримки функцій організму, що залишає більше енергії доступною для зростання, нарощування пісної маси (за умови наявності достатньої кількості амінокислот). Слід враховувати, що в обвалені м'ясі по суті 70-75% води, отже ефект осмоліта буде приводити до збільшення м'язової маси. Метилова потужність бетаина призводить до збільшення виробництва креатину і карнитина в печінки, а також до більш високому співвідношенню РНК до ДНК в м'язах, що вказує на підвищений синтез білка.
Рівень поліпшення росту приросту пісних тканин свиней продемонстрував значну залежність від калорій, спожитих твариною, і етапу вирощування. Під час фази акреції білка додаткова енергетична цінність раціону буде живити збільшення зростання пісних тканин за умови, що поставки амінокислот не обмежуються.
Рівень, на якому ця «височина» досягається, залежить як від статі тварини, так і від генотипу. Деякі генотипи з відносно низьким апетитом і високою схильністю до зростання пісних м'язових тканин, можуть залишитися на висхідній частині графіка до моменту досягнення забійної ваги, особливо якщо раціон низькокалорійний. Крім того, в умовах промислового свинарства стрес через несприятливі умов утримання часто призводить до споживання корму на більш низькому рівні, ніж його максимальний потенціал, посилюючи ймовірність переваг від збільшення загальної енергії раціону за рахунок використання бетаина.
Дані п'яти досліджень підтвердили переваги в добовому прирості, конверсії корму, приросту м'язових тканин і співвідношенні спожитого корму до рівня приросту м'язових тканин завдяки додаванню бетаина в раціони. Ці дані підтвердили очікувану вигоду, коли загальне споживання енергії раціону обмежена. Кілька дослідів продемонстрували поліпшення структури найдовшого м'язу спини (філе), а також щільності тканин і площі м'язового вічка. Крім того, результати шести досліджень довели, що в середньому зменшення товщини шпику становить 12%. За результатами одного з досліджень (Bunge), скорочення товщини шпику в точці P2 при додаванні бетаина в корму досягає 14%, причому варіабельність цього показника серед тварин теж істотно зменшилася.
Натуральний бетаїн зменшує загрозу теплового стресу
Переваги бетаина для молодняка
Після відлучення у поросят частіше спостерігаються такі проблеми: 1) зневоднення; 2) зміни структури шлунка, внаслідок чого може погіршитися засвоюваність поживних речовин, які залишаються для бактерій; 3) вивільнення токсинів шлунковими патогенами, що порушує водний баланс; 4) підвищений ризик інфікування кокцидіями, які викликають погіршення виробничих показників. Вчені університету Лідз (Великобританія) спостерігали істотні поліпшення адсорбирующей здатності шлунка і його структури у поросят, в раціони яких додавали бетаїн протягом перших двадцяти днів після відлучення. Є ряд досліджень, які доводять користь бетаина для домашньої птиці, зараженої кокцидіями: бетаїн зменшує ураження, викликані цими шкідливими мікроорганізмами, зміцнює стінки шлунка, перешкоджає розривів, також покращує стан ворсинок епітелію. Результати ще восьми досліджень показали великі середньодобові прирости і середньодобове споживання кормів, ефективну конверсію корму у молодняка свиней. В результаті свині швидше ростуть, раніше досягаючи забійної ваги, що дозволяє господарству отримувати додатковий прибуток.
Переваги бетаина для свиноматок
В результаті трьох послідовних досліджень (Bunge Meat Industries), об'єктом кожного з яких стали 130-160 свиноматок, виявили, що тварини будуть давати на 1,2 поросяти більше, якщо в їх раціон в період лактації додавати бетаїн з розрахунку 2 кг на тонну корму . Крім того, кількість поросят, яких відлучають, також збільшується, адже в молоці свиноматок, яких годують раціонами з бетаїн, збільшується концентрація цієї речовини, в порівнянні з тваринами з контрольної групи (про переваги бетаина для поросят говорилося в попередньому пункті). Такі ж позитивні результати із застосуванням бетаина недавно отримали вчені дослідницького центру в Іспанії: істотно збільшилася кількість живонароджених у другому опоросу і тих, яких відлучили. Є дослідження (Van Wettere et al.), Що доводять позитивний вплив бетаина на гнізда третьої і наступних опоросів свиноматок, за умови, що вони споживають раціони з бетаїн протягом поросності.
Грунтуючись на наукових знахідки, прийшли до висновку, що кращу виживаність зародків обумовлюють: 1) менше концентрації гомоцистеїну внаслідок змін в метаболізмі метіоніну; 2) підвищена ефективність використання енергії; 3) найкраща секреція гормонів.
Зараз є багато досліджень, які доводять позитивний вплив бетаина на здоров'я і виробничі показники свиней: найкраща структура туші, більший відсоток постності, менші потреби організму тварин в енергії для підтримки життєдіяльності, стійкість до теплового стресу, підтримання здоров'я шлунково-кишкового тракту (особливо в умовах потенційного ризику для здоров'я) і т.д. Більш того, бетаїн корисний як для свиноматок і поросят, так і для молодняка і свиней на відгодівлі, а значить, його можна застосовувати для всього стада. Той факт, що зараз виробництво бетаїну зростає, а також позитивні результати багатьох досліджень не дають підстав сумніватися, що цей продукт стане ефективним інструментом в руках фахівців з годівлі, завдяки чому свині будуть демонструвати кращі показники, а господарства отримуватимуть більші прибутки.