Поділися на Facebook Твитнуть
Кокос - щедрий дар природи. Аюрведичне рослина для охолодження в сезон Пітти.
Літо - найкращий час для того, щоб насолодитися багатством тропіків, навіть в Росії. Так повелося, що мудра природа сама дає нам те, що нам буває необхідно і корисно в будь-який час року. Так, в жаркі і задушливі літні дні нам потрібні охолоджуючі і заповнюють водний баланс в організмі фрукти і овочі. Кокос - це одне з таких чудодійних охолоджуючих рослин, які просто створені для літа.
У Аюрведе кокос вважається "функціональної їжею". Це означає, що, крім містяться в ньому безлічі вітамінів і поживних речовин, кокос також володіє відновлювальної функцією і допомагає відновити оптимальне здоров'я.
15 причин полюбити кокос
Кокос дає нам багато приводів для великої любові:
- Підвищує енергію і витривалість, покращуючи роботу організму при звичайних фізичних навантаженнях і в спорті. Кокос використовується організмом для вироблення енергії, що краще для організму, ніж збереження його у вигляді жиру, як це відбувається з іншими дієтичними жирами.
- Покращує травлення і всмоктування інших поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та амінокислоти.
- Сприяє здоровому вазі завдяки підвищенню швидкості метаболізму.
- Підтримує цукор в крові на оптимальному рівні - покращує вироблення інсуліну та утилізацію глюкози в крові.
- Відіграє позитивну роль у перетравленні їжі і засвоєнні поживних речовин - усуває проблеми з порушенням всмоктування поживних речовин в організмі. Улучшаетпіщевареніе і роботу кишечника.
- Корисний для шкіри, волосся, кісток і зубів - покращує всмоктування кальцію і магнію і підтримує розвиток міцних кісток і зубів.
- Пом'якшує шкіру і допомагає усунути сухість та лущення.
- Створює захист від ультрафіолетової сонячної радіації.
- Допомагає позбутися від лупи і підтримувати шкіру голови здоровою.
- Корисний для серця - підтримує здоровий баланс хороших і поганих жирів.
- Підтримує і допомагає функціонуванню імунної системи.
- У аюрведою кокос вважається природним антистресовим засобом.
- У поєднанні з такими спеціями, як кориця, кардамон, імбир, гвоздика, кумін, коріандр і тумерік (куркума). кокос не тільки смачний і різноманітний, але також надає лікувальну дію на травну систему і сприяє поліпшенню метаболізму.
- Сік ніжного молодого кокоса називають "найбезпечнішим природним безалкогольним напоєм" за його поживність і здатність втамовувати спрагу.
- Кокос сприяє процесу детоксикації та вимивання токсинів з організму.
Масло кокоса здавна шанувалося по всьому світу і багатьма вважалося ідеальною їжею в концентрованому вигляді. Кокосове масло складається в основному з дуже рідкісних середніх жирних кислот (СЖК), також відомих під назвою тригліцериди середнього ланцюга (ТСЦ). Кокосове масло "вірджин" (тобто першого холодного віджиму) має найвищу концентрацію СЖК після людського грудного молока. Завдяки своїй насиченій структурі і меншому молекулярному розміром, ніж жирні кислоти довгому ланцюгу, кокосове масло дуже стабільно, що не піддається окисленню і може зберігатися при звичайній кімнатній температурі до двох років.
Середні жирні кислоти в кокосовій олії також краще перетравлюються, ніж жирні кислоти довгому ланцюгу. Вони швидко розпадаються в печінці на енергію, так що у організму немає необхідності відкладати їх в якості жиру. СЖК є швидко доступними джерелами енергії, які не призводять до пік рівня цукру в крові або рівня інсуліну. Наукові дослідження показують, що кокосове масло прискорює метаболізм, сприяє зниженню ваги і підтримує нормальну функцію щитовидної залози.
Кокосове масло твердне при кімнатній температурі, має солодкуватий і злегка горіховий смак і є відмінним замінником вершкового або рослинного масла.
Спробуйте використовувати органічне, нерафінована кокосове масло холодного віджиму для готування страв з яєць, смаження і запікання овочів і для випічки.
Крім використання в кулінарії, кокос і кокосова вода також застосовуються в медичних цілях. Свіжа кокосова вода не піддалася пастеризації, отже, містить корисні природні ферменти, які допомагають детоксификации і відновленню організму. Кокосова вода - це чудо-напій, який заповнює водний баланс організму. Вона дуже освіжає і містить здорові вуглеводи, електроліти та мінерали, збережені в натуральній формі і в самих стерильних умовах. Це натуральний ізотонічний напій, де рівень електролітів такий же, як в людському організмі. Кокосова вода - це здоровий замінник звичайних безалкогольних напоїв в літню пору.
Найбільш корисна кокосова вода, отримана прямо з молодого кокоса. Консервована кокосова вода зазвичай є пастеризованої і вже не містить активних ферментів. Так що шукайте непастеризованого кокосову воду або придбайте молоді кокоси і розкривайте їх самі.
Кокосове молоко додасть ніжний смак і додасть гладку вершкову консистенцію супів, каррі і коктейлів-смузі. Воно багате хорошими жирами і набагато легше перетравлюється, ніж звичайне коров'яче молоко.
Кокосові пластівці (кокосова стружка)
Свіжий кокос - завжди найкращий варіант, але якщо він не доступний, то зазвичай в магазинах здорового харчування можна знайти якісну кокосову стружку або кокосові чіпси. Купуйте продукт без цукру - тоді він буде натуральний, без вмісту будь-яких хімічних інгредієнтів. Щоб приготувати кокосове молоко в домашніх умовах, візьміть жменю кокосових пластівців і розбийте їх в блендері з невеликою кількістю гарячої води. Потім процідіть - і отримаєте кокосове молоко.
½ чашки натертого свіжого або мороженого кокоса (кокосової стружки)
¼ чашки підсмаженого нуту (турецький горіх)
1½ см свіжого кореня імбиру, дрібно порубати
1 зелений перець-чилі, дрібно порубати
15-20 листочків каррі
2 чайних ложки рослинної олії (соняшникової або кокосового)
- промити листя каррі
- висушити їх на кухонному рушнику
- розігріти олію на невеликій сковороді
- покласти листя каррі на сковорідку і обсмажувати до хрусткого стану
- дати охолонути, щоб суміш листя каррі і масла стала трохи тепла
- покласти листя каррі з маслом разом з усіма іншими інгредієнтами в спеціальну ступку для розтирання чатні або в невеликій блендер
- додати трохи води, близько ½ або ¾ склянки (залежно від бажаної консистенції чатні) і збити в блендері до однорідного стану
- спробувати, що вийшло і при необхідності ще трохи посолити
- подавати кокосове чатні з крупами, млинцями або овочами.
Смузі з кокосового молока
- 1 стигле авокадо
- 1 стакан кокосової води
- 1 стакан кокосового молока
- 1 чашка морозива манго
- 1/2 лайма - видавити сік
- 2 столові ложки свіжого базиліка
- 1 столова ложка меду
- щіпка кошерної солі
Кинути все в блендер і збити на найвищій швидкості до гладкого смузі.
Кокосова вода з лаймом і кардамоном
Охолоджує. Лайми, кардамон і імбир роблять кокосову воду легшою для травлення.
- 1.5 склянки кокосової води
- 1/8 чайної ложки кардамону
- невеликий шматочок свіжого кореня імбиру (розміром з ніготь)
- ¼ свіжого лайма
- Змішайте всі разом і пийте із задоволенням!
Класичні кокосові Макаруни
- 2 чашки сухої несолодкої кокосової стружки
- ½ склянки мигдальної муки
- ¼ склянки кокосового масла
- ½ склянки кленового сиропу
- 1/8 чайної ложки ванілі
- Морська сіль за смаком
Змішати всі інгредієнти разом. Скачати з отриманої маси кульки. Поставити в холодильник до затвердіння.
Поділися на Facebook Твитнуть