Відмовтеся від магазинного хліба!
Не потрібно лякатися цього страшного кіборга під назвою «хлібопічка». До речі, страхи ці викликані, як правило, переведеними на російську мову книгами рецептів, які додаються в якості бонусу до самої хлібопічці. Якщо поглянути в ці рецепти, то можна просто збожеволіти - такі витіюваті алгоритми, що просто диву даєшся - як на приготування однієї буханки середнього розміру може піти стільки часу?
Але журнал святкових рецептів kulinarart.ru запевняє вас - пекти хліб без дріжджів нескладно! Рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки, про який ми поговоримо сьогодні, вас здивує. Для початку нам потрібно приготувати закваску. Давайте докладніше познайомимося з рецептурою:
Інгредієнти для закваски
Закваска для хліба без дріжджів
Як пекти хліб в хлібопічці? Перед тим, як замісити тісто, подбаємо про закваску.
У чисту ємність налийте воду кімнатної температури і додайте туди борошно. Розмішуйте закваску, поки вона не стане нагадувати по консистенції густу сметану. Потім накрийте ємність вологою марлею і приберіть закваску настоюватися протягом доби, не забуваючи періодично зволожувати марлю і помішувати саму закваску.
Через 24 години на поверхні закваски з'являться бульбашки. Долийте в ємність ще 100 мілілітрів води і досипьте борошна в такій кількості, щоб закваска знову нагадувала за консистенцією густу сметану. Таким же чином накрийте вологою марлею і знову приберіть настоюватися на добу.
Повторіть процедуру втретє - на четверту добу додайте в закваску дві ложки борошна, тільки тепер закрийте ємність кришкою (нещільно) і приберіть закваску в холодильник.
Як пекти хліб в хлібопічці
Рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки вас порадує - хліб з такою закваскою виходить дуже смачним, а головне, ніяких дріжджів, розпушувачів та всіляких підсилювачів смаку! Однак запам'ятайте, що закваску краще зберігати кілька днів або тиждень, потім потрібно спекти хліб.
Як тільки ви надумаєте пекти хліб, то почніть з замісу тіста. У хлібопічку укладіть інгредієнти в такій послідовності:
Користуйтеся програмою з приготування свіжого тіста. Відразу після закінчення процедури замісу вимкніть хлібопічку на кілька годин. Вистачає, як правило, двох - трьох. Тісто до цього часу має збільшитися в два рази.
Потім встановіть програму «Випічка» (назва програми може відрізнятися на різних моделях) і готуйте хліб півтори години (знову таки, час може бути різним - в залежності від установок). Не переживайте, що рецепт бездріжджового хліба для хлібопічки може відрізнятися від того, що зазначений в інструкції. У вас вже була готова закваска, а значить, всілякі добавки вам просто не потрібні.
Бездріжджовий хліб в хлібопічці готовий! Покладіть його на дерев'яну кухонну дошку, накрийте рушником і дайте охолонути. Такого смачного і ароматного хліба ви точно не знайдете ні в одному магазині. І повторимося - без будь-якої шкоди здоров'ю!