Особливості попиту на сільськогосподарську продукцію і продовольство
Продукти харчування та сільськогосподарська продукція як сировина для їх виготовлення в більшості своїй відносяться до групи товарів першої необхідності. Тому цінова еластичність попиту на них, як правило, нижче 1. Наприклад, попит на хліб має еластичність 0,15%, на яловичину - 0,64%, на яйця - 0,32%. Дуже незначна кількість продуктів харчування має еластичний попит за ціною. В результаті, як було показано вище, падіння цін в агропродовольчому секторі не компенсується розширенням збуту і веде до скорочення виручки.
В інших секторах теж можливо таке положення, наприклад, в фармакології. Здавалося б, ліки - товар нееластичний, і при падінні ціни фармакологічні компанії повинні нести значні втрати. Насправді цього майже не відбувається. У світі існує маса різних назв для одних і тих же або дуже близьких за своїм складом ліків: так, парацетамол, еффералган, панадол, вольпан, ацетамінафен, міносет, Пілар - суть одне і те ж фармакологічний засіб. Споживач не може самостійно визначити відмінні риси кожного з цих ліків, а експертиза споживчих спілок, поширення інформації і т.д. вимагає часу. Введення ж в продаж ліки з новою назвою дозволяє підтримувати його ціну і відповідно виручку галузі. Крім того, поява великої кількості замінників підвищує цінову еластичність цього товару.
Природно, для аграрного сектора така маркетингова політика практично неможлива.
Крім того, в розвинених країнах населення витрачає на продовольчі потреби дуже незначну частину своїх доходів. Ми до цього повернемося пізніше в зв'язку з особливостями еластичності попиту на продовольство за доходами. Поки ж відзначимо, що дана обставина також сприяє зменшенню цінової еластичності попиту на сільськогосподарську та продовольчу продукцію. З розвитком суспільства, із зростанням добробуту його членів частка сімейних доходів, що йде на харчування, неухильно знижується, відповідно падає і цінова еластичність попиту на продовольчі товари.
Низька і триває зменшуватися цінова еластичність попиту є однією з особливостей попиту на сільськогосподарську продукцію та продовольство.
Інша закономірність вперше була сформульована ще Адамом Смітом в його «Багатстві народів». Він писав, що потреба в їжі кожної людини обмежена можливостями людського шлунка. Однак строгим науковим фактом цей досить тривіальний висновок був зроблений німецьким статистиком Ернстом Енгелем в 1857 р Його висновки ґрунтувалися на обстеженнях сімейних бюджетів і стали одним з перших узагальнень в економічній науці емпірично отриманих даних. Він вивів закон, названий на його імені, згідно з яким збільшення доходів на душу населення призводить до менш ніж пропорційного зростання витрат на харчування, або, інакше кажучи, чим більший дохід сім'ї, тим меншу частку приросту доходу вона витрачає на продовольство. Ця закономірність справедлива як для кожної окремо взятої родини, так і для суспільства в цілому.
У термінах сучасної економічної науки закон Енгеля говорить: коефіцієнт еластичності попиту на основні продукти харчування за доходом менше одиниці.
З табл. 1.3 видно, що еластичність продовольчих товарів за доходом обернено пропорційна рівню середньодушового доходу в країні. У країнах з високим рівнем доходу на душу населення еластичність за доходами нижче, в бідніших країнах - вище. Майже у всіх країнах ОЕСР еластичність за доходами нижче 1 (виняток становить попит на масло і сир в Японії). У світі, що розвивається еластичність за доходами окремих продуктів харчування вище одиниці.