Біфштекс з кров'ю замовляли? Чому в Казахстані м'ясо стає розкішшю?
# 1055; # 1077; # 1095; # 1072; # 1090; # 1100 ;: # 1064; # +1088; # 1080; # +1092; # 1090 ;: # 1 040; # +1073; # +1074; # 1 040; # +1073; # +1074; # 1 040; # +1073; # +1074;
Бізнесмени готові їздити в регіони
- Ідеї на державному рівні у нас завжди хороші і здорові, але, на жаль, їх виконання іноді буксує, - вважає PR-директор агентства "Good" Нуркен Халикберген ( "Good" співпрацює з багатьма оптовими компаніями, чиї співробітники провели власне дослідження м'ясного ринку і підготували ряд рекомендацій). - Сьогодні чисельність сільгоспформувань в Алмати і Алматинської області становить 51,5 тисячу, але вони не можуть забезпечити місто м'ясом і молоком. Основні експортери на вітчизняний ринок - Киргизія, Узбекистан, Росія, Китай. Крім того, на наші прилавки щомісяця надходить до 300 тисяч тонн замороженого м'яса з Аргентини, Бразилії, Нової Зеландії. Як пояснив Нуркен Халикберген, городянам не варто побоюватися, що вони зустрінуть на базарах продукцію неапетитно виду та інше. Долає океани м'ясо реалізується на приготування ковбас і напівфабрикатів - пельменів, пиріжків, котлет і так далі - і призначене в основному для великих закупівельників. Наші фермери часто просто не можуть гарантувати надходження, скажімо, п'яти тонн м'яса щомісяця, тому доводиться запасатися імпортним. Втім, нерідко ці червоні крижані брили потрапляють і в роздрібну торгівлю.
Схема подорожчання м'яса досить складна і обумовлена величезними казахстанськими територіями, сезонними коливаннями температур, але більш за все - практично повною відсутністю регулювання ринку. Вартість вирощування однієї корівки або вівці - 7080 тисяч тенге (корисна маса - 150 кг). У наступній накрутці немає нічого містичного, і підприємці готові пояснити, звідки береться кожен зайвий тенге. Отже, забій і розбирання туші - 2500 тенге, перекуповування худоби на рівні селища, району додає 2530 тенге за кг. Середня вартість доставки з області в область - 80 тисяч тенге, оптовий продаж на м'ясні ринки - ще 10%. Перепродаж міським реалізаторам - плюс 2530 тенге за кіло. Окремо йдуть витрати безпосередньо на базарі в місті. Це: заїзд на територію ринку (1500 тенге), зважування, парковка транспорту, оплата холодильників і торгового місця, плюс оплата проходу до прилавка (від 1500 до 5000 тенге).
- З огляду на інфляцію і передсвятковий ажіотаж, ось так ми і отримуємо кінцеву вартість в 10001200 за кілограм, - пояснює Нуркен Халикберген. - При цьому тіньовий ринок займає близько 40% - це м'ясо, яке не пройшло жодного контролю, в кращому випадку, з довідкою санепідемслужби ринку. Доступ реалізаторів до продукції і фермерів до покупців надзвичайно утруднений, майже відсутнє розуміння сортності товару. Ви де-небудь бачили поділ сільгосппродукції за сортами? Є просто "погане" і "гарне" м'ясо, чи багато це дає покупцеві? Фермер ж часто не знає, в якому саме продукті потребують городяни, і везе товар на авось.
Здібності самих фермерів структурувати процес під великим питанням. Зараз рядовий виробник, зокрема, не може налагодити навіть підготовку м'яса до продажу - ціна обробного і пакувального обладнання коливається від 50 до 500 тисяч доларів. Тим часом є досить простий вихід, який в разі успіху дозволить скоротити накрутки до 1520% проти нинішніх 100-200. Це створення комерційних закупівельних кооперативів - досвід, добре зарекомендував себе в Німеччині, Франції та Іспанії, де такі підприємства включають в себе 25003000 господарств. Згадуючи "революцію" новозеландського емігранта, можна сказати, що подібні схеми дозволять почати роботу з нуля.
тим часом
Росія, Білорусь і Казахстан встановили квоти на ввезення м'яса на наступний рік
Так, квота Казахстану на імпорт свіжої та охолодженої яловичини складе 20 тонн. За замороженої яловичини встановлена квота в розмірі 10 тисяч тонн.
Квота на постачання м'яса птиці в нашу країну - 110 тисяч тонн. Поставки свинини Казахстан обмежить 7,4 тисячі тонн.
Олена Тихомирова, "Комсомольская правда Казахстан"
Біфштекс з кров'ю замовляли?
До речі
Сьогодні на всю область працює 18 забійних пунктів і 16 відкритих забійних майданчиків.