Поліфеноли і біофлавоноїди
Поліфеноли - збірна назва цілого класу речовин, в який входять флавоноїди, лігніни, кумарини та інші речовини, формула яких містить фенольні групи. Сьогодні налічується більше 4000 поліфенолів, фізіологічна дія яких визначається їх молекулярною структурою. Рослинні поліфеноли - це потужні антиоксиданти, вони захищають клітини нашого організму від шкідливої дії вільних радикалів і підтрим-жива їх нормальні функції, а також уповільнюють процеси старіння.
У природі існує величезна кількість різних поліфенолів. Вони є складовою частиною пігментів фруктів, ягід і вина - починаючи з темно червоного і закінчуючи синім, а також білим кольором внутрішньої частини апельсинової шкірки.
Суперзірки кольору осені
Біофлавоноїди - нетоксичні сполуки рослинного походження, які зустрів чаются практично скрізь. Чудові барви осінніх лісів, існуючі завдяки биофлавоноидам, можна побачити тільки при припиненні синтезу зеленого пігменту (хлорофілу). Відповідно до думки експертів, присутність біофлавоноїдів в королівстві рослин доводить їх необхідність для життя.
Біофлавоноїди отримали свою назву від латинського слова flavus - жовтий, так як перші флавоноїди, які були виділені з рослин, мали жовтий колір, проте багато флавоноїди мають інше забарвлення або безбарвні. Зокрема, жовтий колір багатьох фруктів і овочів обумовлений не флавоноїдами, а каротинами.
Біофлавоноїди грають важливу роль. По-перше, вони надають квітам і фруктам забарвлення, яка, без сумніву, має першорядну важливість при запиленні. Вже давно відомо, що різні кольори привертають певних комах. Більш того, біофлавоноїди захищають рослини від негативних впливів навколишнього середовища, таких як ультрафіолетове випромінювання і озон.
Їх основне призначення - відновлювати захисні функції клітин рослин, пошкоджених різними зовнішніми факторами - ультрафіолетом, грибами, вірусами, комахами і вільними радикалами. Було також виявлено, що біофлавоноїди регулюють транспортування ауксину (рослинного гормону), що відповідає за розвиток і ріст рослин.
Захисна роль поліфенолів і біофлавоноїдів обумовлена їх антиоксидантними властивостями. Крім того, деякі біофлавоноїди облада-ють антибактеріальними і фунгіцидними (протигрибковими) якостями. В ході лабораторних і епідеміологічних досліджень було доведено, що флавоноїди мають цінними хімічними, біологічними та біохімії-востями, важливими для захисту здоров'я і запобігання захворюванням.
Доведено, що біофлавоноїди допомагають знизити гіпертонію і усунути різного роду алергії. Як не дивно, до теперішнього часу ця цінна група сполук грала другорядну роль на арені біохімічних процесів.
Сьогодні, коли корисні властивості кверцетину отримали загальне визнання (раніше він називався вітаміном Р), біофлавоноїди стали суперзірками! Такі цитруси, як солодкий апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, є багатими джерелами біофлавоноїдів, які містяться в м'якій шкірці, яка не має запаху і смаку. На жаль, очищаючи фрукт, ми, як правило, викидаємо її.
Цілющі властивості флавоноїдів
Крім потужного антиоксидантної дії, флавоноїди мають ще й так званої P-вітамінною активністю - вони здатні зменшувати проникність стінок кровоносних судин. Тому їх раніше називали вітаміном P (від слова permeability - проникність). Це їх властивість обумовлена здатністю стимулювати вироблення колагену - основного компонента сполучної тканини. Різні види флавоноїдів мають також і іншими, досить чудовими цілющими властивостями.
Кверцетин - найсильніший антиоксидант серед флавоноїдів. Вважається навіть, що його антиоксидант-ва активність вище, ніж у альфа-токоферолу, тобто, вітаміну Е. Кверцетин має також антіал-лергіческім дією, так як він пригнічує синтез гістаміну. Крім того, він блокує дію деяких ферментів, які беруть участь у метаболізмі арахідонової кислоти, ніж пригнічує синтез інших запальних медіаторів - лейкотрієнів, які мають в 1000 разів сильніше запальне дію, ніж гістамін.
У медицині кверцитин застосовується також як засіб для профілактики захворювань серця і судин. Він підтримує серцеву діяльність тим, що покращує енергопостачання серцевого м'яза (за рахунок поліпшення коронарного кровообігу), пригнічує синтез тромбоксану і знижує артеріальний тиск. Люди, які вживають з їжею багато кверцетину, значно менше схильні до ризику інфаркту та інсульту, і у них менша ймовірність тромбозів.
Нещодавно було відкрито ще одна чудова властивість кверцетину - його здатність викликати апоптоз (загибель) ракових клітин. Справа в тому, що в ДНК кожної клітини міститься "антираковий" ген р53, який в разі, якщо клітина "збивається зі шляху істинного", змушує її самознищитися. У 50-60 відсотків випадків виникнення новоутворень викликано мутаціями антиракового гена, який перестає реагувати на неправильну поведінку клітини.
Кверцетин же реабілітує цей ген, чим викликає самогубство ракових клітин. Із застосуванням кверцетину отримані хороші результати в лікуванні різних видів раку, в тому числі раку молочної залози, простати, товстої кишки, лімфогранулематозу.
Кверцетин має також антивірусну активність, і, як і інші флавоноїди, має імуностимулюючу дію - він покращує функції імунних клітин, таких як фагоцити, Т- і В-лімфоцити, що підвищує активність імунітету і збільшує вироблення антитіл.
Рутин є гликозидом кверцетину, рослини синтезують його з кверцетину і дисахарида рутінози. Його структура дуже схожа на структуру флавоноїдів, що містяться в знаменитому екстракті листя гінкго білоба. Так само, як кверцетин, рутин використовується в багатьох країнах як засіб для захисту кровоносних судин і входить до складу багатьох полівітамінних і рослинних препаратів. Він також сприяє значному зниженню Веноза-ного набряку.
Рутин є антисклеротичну елементом: крім захисту капілярів, він також зменшує цитотоксичність окисленого ЛПНЩ-холестерину і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Рутин виявляє лігандні властивості - він може з'єднуватися з катіонами металів, зокрема, двовалентного заліза, захищаючи їх від перекисного окислення, яке перетворює вільне залізо в небезпечний кисневий радикал, що ушкоджує клітини, особливо серцевий м'яз. Є навіть такий термін - "ржавение серця", яке викликане дією вільних радикалів, які переводять двовалентне залізо в гіперактивний тривалентний іон.
Очі є практично єдиним місцем в організмі, де кровоносні судини можна безпосередньо спостерігати. Сітківка ока має надзвичайно розгалужену капілярну мережу, тому при порушенні прохідності капілярів і підвищеної їх крихкості розвивається ретинопатія - важке захворювання сітківки, яке може привести до втрати зору. Ретинопатія може проявлятися на тлі діабету, гіпертонії, атеросклерозу, глаукоми та інших захворювань.
гесперидин
Гесперидин. ще один учасник цієї зв'язки, багато в чому схожий з іншими биофлавоноидами, але має також і своїми особливими гідний-ствами. Почну з того, що його венотонізуючою-щие і венопротекторну властивості, мабуть, виражені найбільш сильно, і тому саме гесперидин є головним компонентом більшості препаратів, які застосо- вуються для лікування варикозного розширення вен, трофічних виразок, геморою, а також тромбоцитопенія флебітів.
Антигістамінну дію гесперидину не слабкіше, ніж у кверцетину, тому він застосовується в Європі при лікуванні сінної лихоманки, інших видів алергії та деяких аутоімунних захворювань. Як і рутин, він має протиракову дію, однак його механізм пов'язаний, мабуть, з пригніченням синтезу поліамінів.
Гесперидин володіє також найбільш вираженим естрогеноподібним дією. Все біофлавоноїди за структурою нагадують естрогени, чому їх і називають фітоестрогенами. Ця їх особливість дозволяє їм займати місця відсутніх естрогенів на естрогенових рецепторах клітин, і тим самим частково компенсувати естрогенодефіцит. Можливо, саме з цим пов'язана і його здатність зменшувати втрату кісткової маси.
Завдяки цій властивості, гесперидин допомагає полегшити симптоми менопаузи. а також допомагає при лікуванні пухлин жіночої статевої сфери. Справа в тому, що фітоестрогени, на відміну від естрогенів, не володіють канцерогенною активністю, тому нормалізують гормональний баланс і при гіпо-, і при гіперестрогенії станах.
Здатність гесперидину пригнічувати дію ферментів, що беруть участь в ліпідному обміні, знайшла застосування при профілактиці і лікуванні ожиріння і цирозу печінки. А його колагенутворюючих властивості послужили основою для створення кремів проти зморшок і мішків під очима. Він підвищує еластичність шкіри і сприяє її омолодженню.
На жаль, в російськомовних джерелах майже не знаходить відображення одна важлива особливість гесперидину - його здатність захищати інші біофлавоноїди від ушкодження вільними радикалами, підтримувати і збільшувати їх активність. Саме тому гесперідіновий комплекс включається до складу найбільш сучасних мультивітамінний препаратів.
Біофлавоноїди найкраще працюють в комплексі один з одним і з вітаміном С - коротше, в тому вигляді, як ці речовини зустрічаються в природі. Адже Альберт Сент-Дьордь, який відкрив вітамін С, відкрив, по суті, натурал-ний С-комплекс.
У такому вигляді біофлавоноїди зустрічаються в багатьох рослинах, хоча в різних їх частинах можуть переважати ті чи інші речовини. Так, наприклад, багатими джерелами рутина служать листя рути і гречки, кверцетину - цибулиння, гесперидину - цедра і сік цитрусових.
Біофлавоноїди не токсичні і не викликають алергії. Рослинні флавоноїди давно застосовуються в фітотерапії і фитокосметике, а в останні роки знаходять все більше застосування і в медицині.