Високі бар'єрні властивості.
Проникність оболонки «Альфа» для кисню і водяної пари в десятки разів менше ніж у білкових і целюлозних оболонок. Це обумовлює такі переваги:
- Мінімальні втрати при термообробці та зберіганні сосискових і сарделечних виробів.
- Збільшені терміни зберігання готової продукції. В даний час, термін реалізації готових виробів в поліамідної оболонці «Альфа» становить 20 діб.
- Прекрасний товарний вигляд готової продукції протягом усього терміну реалізації.
Високі фізико-механічні властивості.
- Дозволяють використовувати оболонку «Альфа» для роботи на всіх типах обладнання.
- Забезпечують високу продуктивність м'ясопереробного обладнання.
- Надають можливість переповнення оболонки щодо номінального калібру, підвищуючи рентабельність виробництва.
Стабільність калібру оболонки «Альфа» забезпечує надійну роботу сучасного автоматичного і напівавтоматичного обладнання. Дозволяє планувати витрату оболонки.
Плівки властивості оболонки «Альфа» запобігають виникненню бульйонно-жирових набряків, надають відмінні органолептичні властивості сосисочної і сарделечной продукції.
Оболонка стійка не тільки до високої температури, але і до її дії. Тому діапазон термообробки сосисок та сардельок в оболонці «Альфа» значно ширше, ніж для натуральних, целюлозних і білкових оболонок.
Поліамідні матеріали, з яких виготовляється оболонка «Альфа», інертні до дії бактерій і цвілевих грибків. Це покращує гігієнічні характеристики, як самої оболонки, так і ковбасного виробництва.
Правильно зроблене замочування забезпечує безперебійну набивання оболонки до необхідного діаметра.
Замочування оболонки «Альфа» виробляють в холодній воді при температурі 15-20 ° С в такий спосіб:
- Нарізані стрічки - 30-40 хвилин;
- Брикети "жорсткої" гофраціі тип "А" і "П" - 30-40 хвилин, повністю занурюючи в воду;
- Брикети "жорсткої" гофраціі тип "А" дозволяється застосовувати без попереднього замочування.
При виконанні цих умов оболонка стає більш еластичною і, в поєднанні з високою міцністю, значно полегшує процес набивання, як в ручному режимі, так і на автоматах.
- Замочувати оболонку в теплій або гарячій воді - це призводить до зниження усадочних властивостей.
- Повторно замочувати невикористану оболонку.
Оболонка «Альфа» набивається на будь-яких автоматах типу Frank-A-Matiс, Super-Matic та машинах з перекрутчіком типу Handtmann, Vemag і ін.
Оболонку «Альфа» рекомендується використовувати на напівавтоматичному обладнанні типу Handtmann, Vemag і ін. Використання на автоматичному обладнанні типу Frank-A-Matiс, Super-Matic, можливо за умови відпрацювання оптимальних швидкісних режимів роботи обладнання.
Набивальна цівка повинна вставлятися строго по центру перекрутчіка. Центрування набивочного цівки повинна регулярно перевірятися перед набиванням (без насадження оболонки), і в процесі роботи при виникненні поривів оболонки. Гофровані брикети оболонки необхідно насаджувати на цівку "ялинкою" всередину, тобто вершиною "ялинки" до шприца (див. схему використання).