Пропоную вашій увазі просте і корисне блюдо - биточки з пшенки. Ну і попутно розповім, як варити пшоняну кашу.
На 10 биточків (2-3 порції) з пшоняної каші знадобиться:
Пшоно - 1 стакан
Вода - 2 склянки
Цибуля - 1 невелика цибулина
Рослинна олія для смаження
Мелені сухарі або борошно для обвалювання биточків
Сіль за смаком
Рада з вибору пшона - купуйте яскраво-жовте, і з якомога більшими зернами. Від розміру і кольору крупи смак пшенки залежить дуже сильно.
Перед варінням будь-якої каші потрібно підготувати крупу. Робити це треба обов'язково, зараз зрозумієте чому. Спочатку висипаємо склянку пшона на стіл і перебираємо його, пальцем розрівнюючи тонким шаром, і вибираючи все стороннє.
Це можуть бути насіння інших рослин, неошелушенное пшоно, дрібні камінчики. Не лінуйтеся, навіть у чистій на вигляд крупі є чужорідні частинки, і буде неприємно, якщо вони потраплять на зуб. Ось що я вибрав зі склянки бездомішкового на вигляд пшона.
Далі крупу обов'язково моєму - в глибоку чашку висипаємо перебрані зерна, заливаємо водою, пальцями прополіскують пшенку, і акуратно зливаємо воду. Проробляємо ці дії раз п'ять, поки вода не стане чистою. Можна так само промити під не сильним, щоб не змити саму крупу, струменем води. Ось на фото перша, злита з крупи вода, бачите яка брудна.
Так що, якщо не хочете, щоб все це потрапило вам в шлунок, приділіть десяток хвилин на перебір і промивши крупи.
Чисту крупу кладемо в каструльку, заливаємо двома склянками холодної води і ставимо на сильний вогонь.
Як тільки вода почала закипати, перемикаємо вогонь на самий мінімум і, прикривши кришкою, варимо до майже повного википання рідини. При варінні стежимо, щоб наше вариво не втекло, і каша не підгоріла. Можна раз-два в кінці перешкодити, заодно подивившись, чи вся вода википіла.
Знімаємо з вогню, солимо, перемішуємо, і закривши кришкою, відставляємо Напарюють хвилин на 15. Після закінчення цього часу пшоняна каша готова і, додавши масло, її можна вже їсти.
Але ми будемо готувати далі - відкриваємо кришку, і даємо Пшонка трохи охолонути, кілька разів перемішуючи. А поки каша охолоджується, цибулю чистимо, ріжемо і смажимо на 1 ст. ложці рослинного масла на слабкому вогні.
Лучок повинен обжарится зовсім трохи. Викладаємо його в кашу.
Гарненько перемішуємо і починаємо ліпити биточки. Робити це легко і просто - ложкою або рукою зачерпує необхідну кількість (приблизний 1 столова ложка з хорошим верхом) каші і формуємо з неї невеликі коржі. Пшоняна каша досить в'язка і липка субстанція, тому при приготуванні з неї биточків не потрібно яйце.
Обвалюють биточки в сухарях або борошні
І смажимо на попередньо напруженому олії з двох боків до рум'янцю.
Їмо відразу, гарячими, для краси посипавши зеленню. Остинув, пшоняна каша сильно втрачає в смаку, навіть будучи вдруге розігрітій.
До речі, пшоняна каша і страви з неї - чудове страву в пост і при «похудітельних» дієтах - пшоно не сприяє відкладенню жиру, але добре забезпечує організм енергією.
Інші новини по темі: