Процес, по суті, нічим не відрізняється від відкриття звичайного продуктового магазину. Єдине, що асортимент товарів буде значно вужчим. Що зазвичай продається в цукерковому магазині? Як правило (що логічно), це цукерки на вагу і в коробках, шоколад, льодяники, мармелад, можливо морозиво та кондитерські вироби. Загалом, солодощі у всьому своєму різноманітті. Але, звичайно ж, ключовий асортимент подібного закладу повинні складати різноманітні сорти цукерок.
Проведіть невелике маркетингове дослідження. Під виглядом звичайного покупця проведіть рейд по місцевих магазинах і поцікавтеся у продавців, які цукерки вони можуть порекомендувати. Як правило, продавці завжди радять ті цукерки, які користуються найбільшим попитом у покупців. Таким чином, ви зможете накидати приблизний перелік сортів цукерок, які слід привезти в свій цукерковий магазин в першу чергу.
Крім того, в результаті такого дослідження ви вже будете орієнтуватися в цінах, які встановлюються на цукерки в магазинах вашого міста. І зможете створити перевагу у вигляді більш вигідних цін плюс багатого асортименту товарів.
Після того, як у вас на руках буде приблизний план дій, пора задуматися про приміщенні для майбутнього магазину. Найкраще відразу брати в оренду будівлю з урахуванням майбутнього розширення асортименту. Тобто, більш просторе, ніж ванн необхідно в даний момент. Пам'ятайте, що кожен сорт цукерок розташовується в спеціальних ящиках, відсіках на вітрині, і займає досить багато місця.
До речі, серйозним кроком назустріч клієнтам стане організація вашого цукеркового магазину по типу супермаркету або минимаркета. Тобто, коли покупець ходить між рядів і сам набирає в пакети цікавлять його сорти цукерок. Та й такий спосіб дозволить заощадити на кількості продавців.
До речі про продавців. Ці люди повинні добре розбиратися в тому, що продають. Це стосується продавців будь-якого магазину. І, на жаль, в нашій країні ця умова дуже рідко виконується. Власники магазинів навіть не замислюються, скільки прибутку вони втрачають через некомпетентність продавців в своїх магазинах. Не ставайте одним з них.
Після того, як розібралися з розташуванням і продавцями, саме час зайнятися асортиментом цукерок. Для початку буде достатньо 20-30 видів шоколадних цукерок і 15-20 видів карамелі. Далі асортимент слід постійно розширювати, прислухаючись до бажань покупців. Вони багато про що вам розкажуть і направлять ваш бізнес в правильне русло. Прислухайтеся до прохань покупців і ваш цукерковий магазин буде рости і процвітати.